菜肴

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  禽蛋菜肴50例

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  尤小斌，张康义编著2001 年出版23 页ISBN：7533721233

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  鸡肉菜肴50例

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  马彪编著2001 年出版23 页ISBN：7533721233

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  实用菜肴围边集锦

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  林泽良主编2007 年出版74 页ISBN：7807055359

  本书是实用菜谱类图书。介绍如何以水果、蔬菜作为材料雕刻盘上围边装饰。

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  中国菜肴史

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  邱庞同著2010 年出版552 页ISBN：9787543662278

  本书在我社2002年出版的同名国家重点图书基础上修订，结合近10年科研成果，配以大量有关菜肴发展进程的历史图片，直观好看。

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  花菜类菜肴精选

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  吴杰主编；吴昊然等编著；吴杰，吴昊然摄影2005 年出版123 页ISBN：7508234804

  本书收集花菜类菜肴60款，涉及的蔬菜有菜花、西兰花、鲜黄花、干黄花（金针菜）、韭菜花等。介绍了每款菜的用料配比、制作方法、成品特点及操作要点。...

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  山东风味菜肴

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  李刚主编；袁军，王月智副主编2012 年出版272 页ISBN：9787122145123

  本教材是面向职业院校烹饪专业及各类中餐烹饪短期培训班教学使用和学生自主学习烹饪的实践指导用书，也可供不同业态的餐饮企业的从业人员培训辅助用书和美食爱好者提高厨艺水平的参考用书。作者从山东风味菜...

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  食品雕刻与菜肴盘饰设计

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  文歧福，邓超主编；张家清，鲁煊，庞洁，陈世健副主编2012 年出版180 页ISBN：9787111386230

  本书依据“传统与创新”的原则，在实用、应用、创新观念和理论方法的指导下，采用最新的拉刻刀技法进行教学，并将最实用的果蔬盘饰、果酱糖艺盘饰、大型果蔬、糖艺展台融入其中。...

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  菜肴与酒水推销

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  黄志伟主编2014 年出版190 页ISBN：9787566809742

  本书属于酒店服务与管理专业基于工作过程系统化的核心教材之一。本书分为“菜肴与酒水基本知识的运用”、“节日菜肴与酒水推销的服务”、“不同顾客类型的推销技巧”、“突发事件的处理”四大学习情境。学...

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  中华菜肴辞典 中英日三语

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  丁一编2004 年出版299 页ISBN：7501541531

  本书介绍了我国不同品种的菜肴2000种，既可用于外交资料又可作为导游用书。

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  电压力锅美味菜肴

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  董国成主编2013 年出版74 页ISBN：9787508280264

  这是一本教你用电压力锅制作美味菜肴的菜谱书。全书分为烧菜篇、煎菜篇、烩菜篇、煲菜篇四大类菜品200例及什么是烧、煎、烩和煲，详细介绍了每道佳肴的详细做法，简单易学，让您轻轻松松掌握点压力锅烹佳肴的全...

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  餐厅菜肴家常做系列 餐厅营养汤煲家常做

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  董国成主编2013 年出版128 页ISBN：9787506497176

  本书精选300道餐厅营养汤煲，读者对象为普通百姓。书中将餐厅营养汤煲的做法介绍给普通百姓，让我们在家也能吃到美味的餐厅靓汤。全书按照食材进行分类，详细讲解了制作汤品所需的原料、配料、制作方法并配以精...

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  自学禽蛋菜肴制作

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  王一慰等主编2002 年出版418 页ISBN：7533132440

  本书融原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆挂糊、勾芡、调味品、味型、制汤、菜肴命名和全国各地不同风味的经典菜谱为一体，内容全面，实用性强，通俗易懂，简单明了，使初学者能...

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  魔芋菜肴

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  张正雄，周泽著1997 年出版221 页ISBN：753643703X

  暂缺《魔芋菜肴》简介

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  道家菌类养生菜肴

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  彭锦泉主编2006 年出版40 页ISBN：7537727031

  本套丛书主要介绍了蔬菜、豆及豆制品、菌类、点心等具有道家养生特点的菜肴，全书图文并茂，实用性很强。

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  百项利用 千种菜肴

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  中共天津地委财贸部编1958 年出版185 页ISBN：T15086·41

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  古今至味 菜肴

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  郝尚勤著2007 年出版327 页ISBN：780703601X

  本书介绍中国传统吃食文化。

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  道家豆类及豆制品养生菜肴

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  彭锦泉主编2006 年出版40 页ISBN：7537727023

  本套丛书主要介绍了蔬菜、豆及豆制品、菌类、点心等具有道家养生特点的菜肴，全书图文并茂，实用性很强。

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  道家蔬菜养生菜肴

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  彭锦泉主编2006 年出版40 页ISBN：7537727015

  本套丛书主要介绍了蔬菜、豆及豆制品、菌类、点心等具有道家养生特点的菜肴，全书图文并茂，实用性很强。

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  中国风味菜肴 北京百店千款菜

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  陈传奇，辛秉智主编1988 年出版490 页ISBN：7501905088

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  风味菜肴实习教程

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  梁冠强主编；高行恩，刘洪标，丁玉勇，边昊，张延年，郭恩亮，徐国强，李建民编2002 年出版258 页ISBN：750193567X