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菜肴

图解菜肴围边

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韦昔奇，王琼，高会学著2009 年出版100 页ISBN：9787536467064
本书以图解的方式向广大读者讲述如何用各种蔬菜、水果、花卉及草叶等原料，采取较简单的刀具和手法，将这些原料切雕成型，并将其组合在菜肴盛器中以达到美化、装饰菜品的目的。...
小餐馆挂牌菜肴

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薛党辰，陈忠明编著2001 年出版277 页ISBN：7543914220
实用食品雕刻菜肴围边精粹

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齐欣，齐向阳著1997 年出版94 页ISBN：7805278393
猪牛羊肉类菜肴制法500例

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祁澜主编1999 年出版391 页ISBN：7501925690
营养保健菜肴制作大全

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叶连海，郝淑秀编著1999 年出版356 页ISBN：7801462033
内容提要本书介绍了猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、狗肉、腊肉、猪排骨、猪肝、猪肚、猪腰、猪肉皮、鸡、鸭、鹌鹑、鸽子、知了、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、黑鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳝鱼、甲鱼、带鱼、黄鱼、墨斗鱼、海...
筵席与菜肴

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张洪光，郭起云主编1998 年出版241 页ISBN：7537713464
名厨新潮菜肴

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张宁主编；锦江集团教育培训中心编著1993 年出版86 页ISBN：781010246X
菜肴围边造型技巧

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薄奉久主编1995 年出版93 页ISBN：7538121005
菜肴围边技艺

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彭进，潘胜利编著2003 年出版123 页ISBN：7536452608
本书介绍菜肴围边的作用、原则、图例及其操作步骤。
菜肴的调味味与味型

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李维达编著1997 年出版83 页ISBN：7537214557
实用考级菜肴精选

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杨文焕编著1996 年出版70 页ISBN：7538122974
菜肴围边水果拼盘

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陈建新主编；林晖编著1997 年出版90 页ISBN：7533511778
蔬菜类菜肴制法500例

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祁澜主编；张燕华，石苏苏，张新民等编委1999 年出版376 页ISBN：7501925712
餐厅菜肴家常做系列餐厅经典菜家常做

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董国成主编2013 年出版128 页ISBN：9787506497169
本书精选300道餐厅经典家常菜，读者对象为普通百姓。书中将餐厅经典家常菜的做法介绍给普通百姓，让我们在家也能吃到美味的餐厅美食。全书分为凉菜、热菜、炖菜，详细讲解了制作菜肴所需的原料、配料、制作方法...
西式菜肴制作技术

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陈祖明主编；陈旭东，张海豹副主编2015 年出版175 页ISBN：9787536478367
本书主要介绍当代西餐主要风味流派及其加工制作工艺流程，从懂得西餐菜单设计到精通西餐菜点制作，涵盖了西餐饮食文化、西餐工艺理论和西餐烹制技术的各个方面。在介绍的众多的菜点制作中，既有菜肴概述、学习目...
特色菜肴

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张成基等编著2000 年出版275 页ISBN：7805503001
无印良品的人气菜肴

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（日）中村新著；曹逸冰译；（日）吉井忍审校2015 年出版80 页ISBN：9787508650586
“無印良品”品牌食谱书之一。 “無印良品(MUJI)”创始于日本，其本意是“没有商标与优质”。虽然极力淡化品牌意识，但它遵循统一设计理念所生产出来的产品无不诠释品牌形象，它所倡导的自然、简约、质朴的生活...
江苏风味菜肴

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袁军主编；史德杰，甄雪松副主编；李刚主审2013 年出版224 页ISBN：9787122176424
本教材力求突出实用性，注重各项工艺技术的指导。作者从江苏风味菜系中精选了部分具有显著特点的传统菜肴集结成册。对每一款菜肴依照其制作工艺流程设计，即按原料组成、成菜要求、工艺顺序、要点提示、提问与...
扬州风味菜肴制作

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杨庆功等编写；江苏省扬州商业学校编著2005 年出版182 页ISBN：7532377830
家庭药用菜肴

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吴鸿洲，杨奕望编2004 年出版238 页ISBN：7532375145
本书包括益气养血类菜肴34方，滋阴补阳类菜肴29方，健脾和胃类菜肴22方，补益心肺类菜肴18方等共13大类292方。

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