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菜肴
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好菜知时节 我和95道时令菜肴的美丽约定
蜜思编著；担担面绘2013 年出版194 页ISBN：9787501991761本书用植物图谱的形式画出各个节气的蔬菜，排成一个节气年历。不管是食材选择、还是烹饪方式，都遵循食物的生长属性，保持食物的原汁原味，传达出人与食物的平等关系。即使宅在钢筋水泥的森林里，快要忘了泥土的清香...
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家常水产品菜肴500种
巫德华主编2004 年出版425 页ISBN：7508233387本书详细介绍了南北不同风味的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有500个品种。...
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家常豆制品菜肴500种
巫德华主编2005 年出版368 页ISBN：7508233395本书详细介绍了深受大众欢迎的各种豆制品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有500个品种。...
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新派鱼头菜肴100味
张继华主编2005 年出版67 页ISBN：7534545846为弘扬祖国烹饪文化，作者以市场为视角，对鱼头菜肴加以梳理、提炼、创新汇编成集。本书图文并茂，易学易懂，是一本实用的烹饪书。
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创新菜肴研发与经营 餐饮管理服务专业
冯玉珠主编2008 年出版197 页ISBN：9787562444091本书内容主要包括创新与创新菜肴、创新菜肴研发的基本原理、创新菜肴研发能力的培养、创新菜肴研发的思维训练、创新菜肴研发的途径和方法、创新菜肴研发机制的建立和有效运行、创新菜肴质量的控制、创新菜...
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特色农家菜肴100味
汤全明主编2008 年出版59 页ISBN：9787534562266本书作者以市场为视角，选出100款四季不同的农家菜汇编成集。本书主要介绍108款农家菜的原料制作、烹饪方法、技巧等，图文并茂，易学易懂，是一本实用的烹饪书。...
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大厨创新菜肴关键点全图解
陈常选，沈健基，双福主编；薛志军，朱太治副主编2016 年出版128 页ISBN：7518022990本书从多角度厨房，为广大厨师介绍了菜肴烹制的创新途径和创新点，为菜品创新提供了新思路。本书还精选了包括蔬菜类创新菜、肉禽类创新菜、河海鲜类创新菜、豆蛋奶类创新菜、五谷杂粮类创新菜等68道创新菜肴，并...
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