菜肴

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  家常肉禽蛋菜肴500种

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  巫德华主编2004 年出版406 页ISBN：7508231546

  本书详细介绍了各种荤菜菜肴的具体用料、制法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为五大类，共有500个品种。

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  果菜类菜肴精选

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  吴杰主编；郭玉华等编著；吴杰，吴昊然摄影2004 年出版123 页ISBN：7508232518

  本书是一本介绍果菜类菜肴烹制方法的实用性生活图书，共收入菜肴60例，涉及的蔬菜有茄子、西红柿、云豆、辣椒、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜等。介绍了每款菜的用料配比、制作方法、成品特点及操作要点。...

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  大厨私房西式菜肴·沙司配方

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  朱一帆菜肴设计制作2005 年出版88 页ISBN：7806466932

  本书介绍100味新式西式调料以及调料用于菜肴的方法。

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  花卉纹样菜肴围边

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  李京东编著2003 年出版112 页ISBN：7542724177

  本书系统地运用了花卉图案和美术纹样表现于菜肴围边作品中，为读者学习和创作更加完美的菜肴围边作品提供了发展的方向。

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  主妇私房酱料·100道菜肴

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  徐德夫设计制作2005 年出版92 页ISBN：7806466916

  本书介绍100味适于家庭的新式调料以及用于菜肴的方法。

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  中国菜肴史

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  邱庞同著2001 年出版415 页ISBN：7543624184

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  山西新派菜肴

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  李先明编著2003 年出版218 页ISBN：7537720800

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  沙拉酱 36道美味的示范菜肴 第2版

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  （台湾）陈明里著2004 年出版46 页ISBN：7810367285

  本书教你学会奶油、奶酪、美乃滋等常见的酱料作基础，调制出50种美味的面包抹酱。还介绍了面包和抹酱更加搭配的秘诀。

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  大厨私房酱料·100道菜肴

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  翁建和设计制作2005 年出版92 页ISBN：7806466924

  本书介绍100种新式中式调料以及调料用于菜肴的方法。

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  美欧佳肴聚珍 你来掌厨做191道美欧菜肴

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  （美）盖尔·梅斯原著；高间翻译2004 年出版252 页ISBN：7508230299

  本书详细介绍了西方世界的餐饮文化和传统及当今流行于美欧的191道佳肴配方和制作方法，集知识性、趣味性和实用性于一体，图文并茂，形象直观，可供宾馆、饭店和家庭使用。...

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  中国典故菜肴集 汉英对照

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  张恩来编著2001 年出版175 页ISBN：7119028243

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  中外菜肴调味宝典

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  晓书主编2004 年出版635 页ISBN：7536453418

  本书结合菜例介绍了中外流行的各式菜肴的味型调制方法。

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  菜肴围边图谱

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  李承智主编；陆金华设计制作2002 年出版86 页ISBN：7806464433

  《菜肴围边图谱》中陆金华先生设计的莱肴围边、点缀，风格独特，图案精美，实用性强。其特点有：1．制作快。不论瓜果菜蔬、葱姜大蒜，经他三下两下地切削拼摆，一幅幅清新、秀丽、活泼的花草山水图案或鱼鸟虾蟹图案跃然...

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  自学菌菇笋菜肴制作

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  王一慰，王功山，王宏泽主编2003 年出版398 页ISBN：7533132920

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  创新菜肴新编

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  朱万成著2006 年出版91 页ISBN：7536460791

  本书作者为四川名厨，国家中式烹调师，高级技师，特一级名师。有着几十年的实践技艺和过硬的传统川菜基本功。1999年到美国后，结合西餐的烹饪技术把川菜更提高了一个水平，成为地独特的创新菜肴，本书有109道菜肴，是广...

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  鱼肉菜肴50例

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  尤小斌编著2001 年出版23 页ISBN：7533721233

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  根菜类菜肴精选

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  吴杰主编；郭玉华等编著2005 年出版123 页ISBN：7508235479

  本书是一本介绍根菜类菜肴烹制的实用性生活图书，共收入菜肴60款，涉及的蔬菜有白萝卜、胡萝卜、芥菜、红薯、山药等。介绍了每款菜的用料配比、制作方法、成品特点及操作要点。...

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  清华百年经典菜肴

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  张凤昌主编2011 年出版256 页ISBN：9787506474009

  本书主要介绍了清华大学饮食服务中心较经典的200多道餐厅、食堂菜品，以图文并茂的形式介绍了每道菜品的原料、调料、做法，图片精美、文字叙述详细，方便读者阅读。...

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  叶菜类菜肴精选

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  吴杰主编；郭玉华等编著2005 年出版123 页ISBN：7508234162

  本书是一本介绍叶菜类菜肴烹制方法的实用性生活图书，共收入菜肴60款，涉及的蔬菜有白菜、甘蓝、菠菜、生菜、猫耳菜、韭菜、蒜苗、油菜、油麦菜、葱、茴香、空心菜、芹菜等。介绍了每款菜的用料配比、制作方法...

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  茎菜类菜肴精选

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  吴杰主编；刘捷等编著2005 年出版123 页ISBN：7508234154

  本书是介绍茎菜类菜肴烹制方法的实用性生活图书，共收入菜肴60款，涉及蔬菜有韭薹、蒜薹、芦笋、蒿笋、竹笋、洋葱、大蒜、土豆、茭白、芋头等。介绍了每款菜的用料配比、制作方法、操作要点及成品特点。...