川菜

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  家人爱川菜

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  典尚文化编著2008 年出版90 页ISBN：9787807057895

  本书重点介绍常见鱼的多种烹制方法，以及食鱼的好处。

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  365天好吃易做的经典川菜

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  邓开荣编著2008 年出版190 页ISBN：9787536698802

  本书全面介绍家庭川菜的各种分类下面的经典菜式的制作内容，选编了200余款经典菜例，除冷热荤素以为，还有火锅、泡菜、咸菜、豆花、小吃等。考虑到家庭备料的特点，还编写了关于一料多用的内容，非常的实用。读者一...

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  一看就会的家常川菜300例：家庭实用版

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  郭丹主编2009 年出版104 页ISBN：9787802203945

  本书是适合家庭使用的新版菜谱，图文兼美，分为畜肉、禽蛋、水产、豆制品、蔬菜、菇菌六大类，所收录的菜肴贴近人们生活，并兼顾营养与美味，好学易做，有适合初入厨房的新手主妇，也有为巧手厨娘精心打造的菜品，适合不同...

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  川菜名店名菜

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  张大模，张翼楠编著2008 年出版218 页ISBN：9787807055105

  本书对知名川菜餐饮食品的经营观念，成功经典和经典菜品进行解读，为其他餐饮食品提供借鉴，并配食品及菜品的彩图。

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  新编过瘾川菜

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  罗永存，董国成主编2008 年出版174 页ISBN：9787543648685

  本书内容包括川菜的特点、口味特点、发展历史、特色原料，及其味汁的调制方法，还着重介绍了400多道美味川菜的原料、调料、详细制法和制作提示，所选菜式均易学易做，所配图片均极其精美，为广大川菜爱好者提供了极...

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  川菜烹调技术 下

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  四川烹饪专科学校《川菜烹调技术》编写组编1990 年出版243 页ISBN：7540802111

  本书简要介绍川菜的形成、发展过程及特征，详细讲述川菜的原料知识、初加工技术、刀工、火候、调味、装盘、工艺食品等显示出川菜独特的风格和烹调特点。...

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  好吃易做大众川菜

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  文君编著2008 年出版74 页ISBN：7509203112

  本书介绍了370种大众川菜的做法。

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  川菜一料多菜

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  张大模，张翼楠编著2008 年出版207 页ISBN：9787807058236

  本书为美食爱好者提供常用常食的川菜食材，以及图文并茂的解析烹饪新技法。

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  本味 地道家常川菜

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  火花石著2016 年出版166 页ISBN：7518407434

  本书是介绍正宗川菜家常菜制作方法的食谱书，分为素菜类、家禽类、家畜类、水产类等人们最常见、最常购买、最常吃和制作相对简单的菜谱，一步一图，详尽细致，图文并茂，每道菜都有制作秘籍，以及延伸的其他菜肴，确保读...

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  新派川菜

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  陈清华，陈清友编写1995 年出版215 页ISBN：7536632398

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  家常川菜 3步图解版

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  饮食生活编委会编2016 年出版256 页ISBN：7538495002

  书中菜品皆为编者精心挑选，由知名厨师与美食达人亲手操作，专业摄影师从各个角度为您解析，让您能够更有条理的学习，书中遍布的小贴士、小窍门，都为名厨多年经验积累所得，经过多次验证，让您在学习的过程中少走弯路，一...

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  教学菜 川菜

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  赵品洁编著2015 年出版229 页ISBN：9787516718278

  本书共分六章，结合大量实例，分别介绍了拌、卤、熏、泡、蜜汁、炸收、糖粘、冻、腌腊、糟醉、炒、爆、熘、干煸、煎、贴、烘、炸、蒸、烧、烩、煨、焖、炖、汆、煮、烧烤、烫等烹调技法。各实例中设计有思考题...

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  正宗吮指川菜

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  熊嫂编2015 年出版208 页ISBN：753819486X

  麻辣是川菜的最大特色，它给喜欢麻辣的人们带来舌尖和唇齿间的诱惑，川菜历史悠远，受全国各地消费者的广泛喜爱，火红的辣椒、香浓的红汤是它的特色。本书介绍川菜中最经典、最地道、最大众的菜品。地道菜肴、小吃...

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  家庭精美川菜

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  尹风编著1997 年出版115 页ISBN：7506806061

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  创新微波炉川菜

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  李乐清编著1997 年出版208 页ISBN：7536436378

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  贺师傅中国菜系列 家常川菜

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  加贝著2015 年出版124 页ISBN：9787544755580

  本书是一本介绍家常川菜的菜谱书，书中介绍了各种经典川菜，让每一个川菜爱好者都能做出属于自己美味佳肴。书中详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，让川菜变得不再困难，照着做就好吃。Part1: 辣香下饭的热...

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  汉竹·健康爱家系列 金牌川菜

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  郝振江著；汉竹主编2016 年出版223 页ISBN：755375692X

  本书是为川菜厨师和厨艺爱好者打造的正宗川菜美食书，中档定价，高档体验。四川饭店总厨郝振江将25年厨艺经验分享给读者。书中有老百姓平时吃不到的国宴名菜的详细做法和菜边故事；有红遍全国的热门川菜的经典做...

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  带给全家幸福的过瘾川菜

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  甘智荣主编2016 年出版208 页ISBN：7537263302

  这部全书介绍了上百款川菜的制作材料、工艺、制作方法、健康指南、宜吃食物、忌吃食物以及注意事项等。每款川菜都麻辣鲜香、诱惑过瘾。读者阅读后在家就能做出可口美味的川菜。可作为家庭用书参考。...

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  新编大众川菜家宴精华

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  赵铭主编1996 年出版291 页ISBN：7543307898

  本书精选川菜菜谱300种，以肉菜、素菜、鸡鸭、鱼虾、分类编排，对每一种菜式分别列出主料、辅料、调料、制法及特点，内容简明，易于制作，非常适合家庭应用。...