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淀粉
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近红外光谱快速检测淀粉品质
孙晓荣著2222 年出版165 页ISBN：9787560176284本书介绍利用近红外光谱方法进行淀粉种类识别，实现淀粉无损定性分析，同时分析了基于近红外光谱的淀粉掺杂定量分析以及淀粉含水量的定量分析研究。本书详细介绍了建立淀粉定性、定量分析模型的基本原理，以及近...
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淀粉糖绿色精益制造 新产品、新技术、新应用
佟毅编著2018 年出版436 页ISBN：9787122333537本书主要围绕淀粉糖的新产品、新工艺和新应用进行编写，分为三篇、十章。其中，第一篇综述淀粉糖行业发展和重要的淀粉糖新产品；第二篇重点介绍淀粉糖精益生产中最关键的三类技术酶技术、模拟移动床和离子交换技...
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小麦淀粉发育生理生态研究
李诚，李春艳著2018 年出版198 页ISBN：9787509658482小麦是我国主要粮食作物之一。小麦生长过程中外界环境对籽粒产量和淀粉品质的形成具有重要作用。《小麦淀粉发育生理生态研究》是一本专门阐述小麦淀粉发育特性研究成果的专著。全书分为外界干旱、高温和磷...
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抗性淀粉生产技术及其应用
黄继红主编2017 年出版406 页ISBN：9787534984624本书较系统地介绍了有关抗性淀粉制备的选料选择，不同制备方法及原理、分析检测、表征手段、产品用途和生产设备选型等，为从事抗性淀粉的制备和新产品开发以及科学研究的人员提供参考。全书共分为九章，分别介绍...
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淀粉对油炸肉片品质影响研究
计红芳，张令文，姜小苓著2016 年出版147 页ISBN：9787030485045挂糊油炸类肉制品作为一类重要的传统食品，具有色泽金黄、外脆里嫩的特点，深受消费者的喜爱。同时具有制作工艺复杂、家庭油炸污染大、油脂含量高等缺点。本书主要介绍各类淀粉对挂糊油炸肉制品的影响。降低挂...