淀粉

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  乾马铃薯淀粉的生产

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  （苏）H·A·巴卡诺夫著1955 年出版128 页

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  玉米淀粉生产技术问答

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  白坤编著2017 年出版464 页ISBN：9787518414260

  本书按照玉米淀粉生产工艺流程顺序书写，本书采用问答的方式介绍了我国玉米淀粉生产加工过程的技术问题，例如物料平衡、玉米筛分净化、玉米的储存方式、玉米浸渍、胚芽分离、蛋白质分离、副产品干燥等，实用性好...

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  玉米淀粉工程技术

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  白坤编著2012 年出版544 页ISBN：9787501984725

  本书共分八章，第一章：玉米简介，第二章：玉米淀粉简介，第三章：玉米淀粉生产过程和设备，第四章：玉米淀粉副产品生产过程和设备，第五章：玉米淀粉生产计算，第六章：玉米淀粉生产控制，第七章：玉米淀粉生产配套设备，第八章：玉米淀粉...

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  淀粉化学与技术

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  （美）J.N.贝米勒，（美）R.L.惠斯特勒主编2013 年出版647 页ISBN：9787122147349

  本书深入系统地阐述了淀粉化学、遗传学、生物化学、分子生物学，淀粉团粒的结构特征，特别是对玉米淀粉、高粱淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、大米淀粉、黑麦淀粉、燕麦淀粉、大麦淀粉以及改性淀粉的生...

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  淀粉糖品生产与应用手册

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  尤新主编2010 年出版350 页ISBN：9787501974689

  本书主要内容包括淀粉生产技术，淀粉糖用酶制剂简介，麦芽糊精、酸法淀粉糖浆、麦芽糖、全糖、结晶葡萄糖、功能性低聚糖、糖醇的生产技术，各种淀粉糖原料和产品的标准。...

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  功能性变性淀粉

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  徐忠，缪铭编著2010 年出版265 页ISBN：9787501973637

  本书是一本专门探讨变性淀粉的功能特性的专著，本书比较全面的介绍了目前功能性变性淀粉的生产工艺、基本特性和应用，内容包括：多孔淀粉，抗性淀粉，缓慢消化淀粉，淀粉微球，淀粉基脂肪替代物，环糊精，淀粉基吸水剂，淀粉基...

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  中国东北高淀粉玉米

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  魏湜，王玉兰，杨镇主编（东北农业大学农学院）2010 年出版254 页ISBN：9787109142695

  本书内容包括：东北地区玉米品种布局和高淀粉玉米品质特点、高淀粉玉米品质概述、高淀粉玉米品种选育、环境条件对高淀粉玉米淀粉含量的影响等。...

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  淀粉制品工艺学

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  石彦忠，张浩东主编2008 年出版261 页ISBN：9787538437829

  本书以谷物淀粉、淀粉糖及变性淀粉的生产为重点，较系统地介绍了淀粉制品生产的基本理论、生产工艺和生产设备等专业知识，并涉及了某些产品的新工艺、新技术。本书内容丰富，资料新，实用性强，理论与实践密切结合。...

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  食品淀粉的结构、功能及应用

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  （瑞典）伊莱亚森编，赵凯等译2009 年出版307 页ISBN：9787501965199

  本书具有覆盖面广和实用性强的特点。它既从总体上探讨了淀粉的结构、特性及应用，又分专题介绍了食品工业中最常用淀粉的特性及改性，包括目前具有很大应用前景的大米淀粉、小麦淀粉及新型玉米淀粉的结构和功能...

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  淀粉的改性及其应用

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  张可喜，汪志芬主编2008 年出版346 页ISBN：9787544238694

  本书分别介绍了原淀粉的结构和性质、变性淀粉的生产及应用、淀粉系降解塑料的制备及应用、淀粉系吸水材料的制备及应用、其他诸如淀粉燃料酒精等淀粉化学品的概况以及利用现代仪器分析技术在淀粉改性的研究...

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  淀粉非化学改性技术

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  赵凯编著2009 年出版248 页ISBN：9787122032805

  本书在介绍了淀粉化学基础、物理改性技术、酶改性技术后，重点介绍非化学改性淀粉的生产、性质及应用等。

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  薯类淀粉加工技术与装备

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  王彦波主编2008 年出版238 页ISBN：9787807393122

  本书主要介绍了薯类基础知识、淀粉基础知识、淀粉生产工艺、最新淀粉生产技术、淀粉加工主要设备、电气和自动控制技术、实际操作技术、淀粉品质检验与分析基础、淀粉生产检验与质量控制、薯类淀粉加工副产...

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  食用变性淀粉

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  扶熊，黄强主编2016 年出版278 页ISBN：9787518406104

  食用变性淀粉是目前高附加值变性淀粉发展的主要方向，基于方便于食品加工的功能性质，被广泛用于糖果、饮料、冷食、面制品以及调味品等食品加工过程。本书集制糖工程国家重点学科变性淀粉项目组成员多年的科研...

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  玉米淀粉生产及检测技术

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  巩发永，梁彦，肖诗明主编；李静，胡建平，林巧，吴兵，曲继鹏，罗晓妙副主编2013 年出版154 页ISBN：9787564327477

  本书在介绍了淀粉颗粒的结构和化学组成、淀粉的分子结构、淀粉的物理性质的基础上，论述了玉米的生产及深加工概况和玉米消费趋势、玉米淀粉的生产原材料、玉米加工和玉米淀粉加工的通用工艺和设备以及玉米淀...

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  压热法抗性淀粉的制备及其特性

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  李光磊，孙俊良著2015 年出版139 页ISBN：9787502398057

  本书紧密结合作者自身的研究实践，系实验室多年来在抗性淀粉研究方面的一个缩影。全书共包括8章，即第一章，抗性淀粉概述；第二章，压热法抗性淀粉的制备工艺研究；第三章，抗性淀粉的酶法研制；第四章，非淀粉成分对抗性淀...

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  马铃薯变性淀粉加工技术

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  童丹，高娜编著2015 年出版307 页ISBN：9787307168527

  本书着重介绍马铃薯变性淀粉的性质、生产及应用。全书主要由三大部分组成：第一部分主要介绍淀粉及变性淀粉的基本知识；第二部分全面介绍了预糊化淀粉、酸变性淀粉、糊精、氧化淀粉、交联淀粉、醚化淀粉、酯化...