糕点

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  品质生活 一次就成功的糕点制作

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  （日）馆野镜子著；钱海澎，李花子译2012 年出版119 页ISBN：9787506479806

  本书由在NHK的电视节目“一个人可以完成！”中担任4年的料理监修馆野镜子编。书中选取了多种好吃、好做又好学的小糕点，图文并茂、步骤详细，手把手教你成为烘焙高手。...

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  零起点学做烘培糕点

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  高杰主编2011 年出版90 页ISBN：9787122099365

  本书介绍了烘焙必备的原料、工具和基础知识等。

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  美食美容铺 糕点小铺 精华版

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  都基成编2012 年出版315 页ISBN：9787535651976

  本丛书共分六册：《烘焙小铺》《糕点小铺》《甜品小铺》《凉拌小铺》《料理小铺》《面膜小铺》。按照不同的类别精选了百余种烘焙、中点、西点、糖水、凉拌食谱，还包括制作原料、工具的介绍，图片精美，操作方法简...

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  糕点加工技术与实用配方

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  马涛主编2014 年出版287 页ISBN：9787122198129

  本书主要介绍糕点生产所用原辅料的性质和作用、如何选择原料、生产设备和器具、月饼的生产工艺和操作要点、西式糕点的生产工艺和裱花装饰技术、实际生产中问题的分析和解决方法、各种中式糕点的生产工艺和...

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  苏州糖果糕点制造

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  苏州市商业局编1960 年出版110 页ISBN：15042·1124

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  上海各式糕点制法

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  上海市糖业糕点公司加工部编1958 年出版102 页ISBN：15042·340

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  糖果糕点制造的技术革新 第1册

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  上海市食品工业公司编1960 年出版64 页ISBN：15042·1101

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  饼干、面包、糕点简易制法

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  郝敏昌编1959 年出版62 页ISBN：15042·805

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  上海各式糕点制法 修订本

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  中国糖业烟酒公司上海市公司编1964 年出版146 页ISBN：15166·151

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  法国糕点大全

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  （日）川北末一著；谭颖文，沈海泳译2016 年出版343 页ISBN：9787538195507

  本书介绍了法国糕点中最经典的糕点，并对具体步骤进行了详细的说明，配有完整的步骤图片和详细介绍，此外，还对需要的材料做了细致的说明。本书详细介绍了110种特选甜品，76个独门诀窍，1500张丰富步骤图解。...

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  香港糕点

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  蔡洁仪编著2012 年出版128 页ISBN：9621444028

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  西式糕点大观

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  王树亭，王津利编著1987 年出版352 页ISBN：15179·839

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  西式糕点制作技艺

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  王森主编2010 年出版40 页ISBN：9787504852878

  本书介绍了西式糕点的种类：蛋糕类、派类、饼干类、薯斯类、面包类，各类西式糕点又分为很多小类，对这些糕点的操作方法进行了详细的演示和介绍。...

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  西式糕点制作大全

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  （日）川上文代著2010 年出版207 页ISBN：9787538162943

  本书以介绍西式糕点的做法为主，同时也包括了常见的日式点心及亚洲甜点的做法。书中每一道糕点都配有制作环节的图片，并有制作时的重点与注意事项说明。除了蛋糕的制作步骤外，书对还对制作时容易犯的错误、器具...

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  布丁·糕点·糖水

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  Winnie姐著2010 年出版135 页ISBN：9787534945434

  本书是引进香港饮食天地出版社的一本介绍健康点心食品的图书，全书介绍了52款布丁、糕点和糖水的制作方法。本书图片精美，语言轻松易懂，按照书中所讲方法读者将很容易制作出健康美味的点心。...

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  糕点圣经

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  法国蓝带厨艺学院编2008 年出版224 页ISBN：9789570410736

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  中西糕点大全

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  中西糕点名食编委会编著2009 年出版239 页ISBN：9787538440843

  本书分为中式糕点和西式糕点两部分，分别介绍了中式糕点的特色、常用原料、成形技巧面团分类、馅心制作、熟制技法及西式糕点的发展、特点、设备、工具、原料、制作等相关知识。...

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  迷你小糕点

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  黄盈莹编著2008 年出版127 页ISBN：9789621438782

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  西式糕点生产技术与配方精选

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  马涛主编2008 年出版316 页ISBN：7122033457

  本书主要介绍西式糕点生产基础、西式小饼干、西式饼等。

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  西式糕点工坊

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  袁国湘，侯永余，吴贝妮主编2008 年出版215 页ISBN：9787538438468

  本书按工艺分为蛋糕的制作，面包、土司、三明治的制作，酥油饼、饼干、披萨、派、蛋挞的制作，果冻、布丁、慕斯的制作四大类，共介绍了200余款适合中国市场的国外经典面点，即有传统又有创新，图文并茂，讲解详尽，中英文...