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工艺学
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机械制造工艺学课程设计指导书 第3版
赵家齐，邵东向主编2016 年出版85 页ISBN：9787111535379书中介绍了课程设计的要求、内容、设计方法及步骤、设计进度。本书中附有课程设计实例。实例包括设计任务书、设计说明书、工艺过程综和卡片及全部设计图样，供学生在设计时参考。书中收集了多张符合设计要求...
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植物蛋白工艺学 第2版
江连洲主编2016 年出版283 页ISBN：9787030509758本书共分6章，主要包括：植物蛋白资源概述，植物蛋白质的结构与特征，植物蛋白的功能特性，植物蛋白加工工艺，传统大豆制品加工，以及高新技术在植物蛋白加工中的应用。本书涵盖了国内外当前植物蛋白工业领域的最新研究...
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从墨翟到宋应星 中国古代工艺学史话
中国古代工艺学史话，闻兰主编2013 年出版122 页ISBN：9787545605051本书分九个部分展示中国古代工艺学及其所承载的我们民族的历史。内容包括“工艺小史”、工艺思想、古代工艺分类、中国古代杰出的工艺发明家和手工艺人、古代的工艺学家和工艺学著作等方面。阅读起来比较通...
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食品工艺学实验与工程实践
马道荣，杨雪飞，余顺火主编2016 年出版148 页ISBN：9787565026430本书是卓越工程师教育培养计划生物食品类系列实验教材之一，以《食品工艺学》理论基础为指导，主要包括概述、典型食品加工工艺、食品类综合及设计性实验、食品加工常用装备、食品加工工程训练介绍、工艺经济评...
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