面点

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  中西式面点、小吃

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  国家烹饪大师房双岭主编2004 年出版322 页ISBN：7531716984

  本书不仅汇集了中国各地的风味点心制作，还囊括了异国点心风味，让你足不出家，即可品尝到世界各地的风味。从中体味餐饮的乐趣。

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  大众面王 荆师傅家常面点100例

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  荆福财，何海蓉编著2004 年出版120 页ISBN：7536453809

  本书按面粉的制作性质分类介绍100例面条、包子、饺子、酥饼、小吃的制作及工艺。

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  面点工艺学

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  邵万宽主编2011 年出版337 页ISBN：9787503241697

  本书为旅游高职院校专业课程教材。介绍了烹饪专业中西点专业的基本理论和具体操作时间，设计面点入门、面团调制、馅心制作、面点成型等内容。...

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  中式面点师 初级

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  祁可斌主编2011 年出版117 页ISBN：9787111345077

  本书是依据国家职业标准，紧密结合中式面点师初级技能的要求编写的。内容包括：操作前的准备、制馅、调制面坯、成形等。

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  现代人必吃的营养五谷食谱 中式面点小吃精选

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  李宁主编2011 年出版191 页ISBN：9787542748973

  本书详细介绍了饺子、包子、烧麦、馄饨、馒头、花卷、烙饼等家常五谷美食，书中还精选出了各种菜系中的特色五谷面点，还融入了不少香甜绵密的特色西点，让您将家常的面点、主食及小吃一网打尽，满足您和家人的口腹...

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  中式面点技艺

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  唐美雯，林小岗主编2002 年出版94 页ISBN：7040116480

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  家庭面点精选

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  佚夫编著1991 年出版239 页ISBN：7805704929

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  面点王

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  李国英编著2011 年出版123 页ISBN：9787546403359

  本书从面点工艺的基础知识入手，介绍了中式面点的特色、常用原料、成形技巧、面团分类和调制方法及熟制技法，讲解了百余款具有中国特色的经典面点，既有传统又有创新，图文并茂，讲解详尽，南北风味俱佳，尤其适合专业面...

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  家常面点

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  夏金龙主编2007 年出版223 页ISBN：7538418830

  本书由中国烹饪大师夏金龙主编，精选国内外中西式各类面点近千种，图文并茂，语言简练、通俗，可作为行业人员参考用书及各类家庭主妇操作使用。...

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  面点技师

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  吴景耀编著2003 年出版400 页ISBN：7806481842

  暂缺《实用电工必读手册》简介

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  中国家常面点

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  叶连方等主编2003 年出版235 页ISBN：780146916X

  本书是家常面点的制作方法介绍，作品均出自名家，有制作方法、有点评、有风格介绍。图文并茂。

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  精选详解家常面点

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  休闲生活编委会编著2011 年出版192 页ISBN：9787538450811

  本书的目标读者群（主妇为主），书中全面介绍了近500种各式面点的实例操作。用料普通，易于操作，颇适合广大家庭制作。可以是新手快速掌握面点制作方法。...

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  中式面点工艺 第2版

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  王美主编2012 年出版236 页ISBN：9787501985791

  本教材在理论课教学部分，注重以培养学生独立思考能力为主，要求学生能够运用理论去分析、解释工艺现象，能独立解决工艺中出现的问题，使教学为生产服务；在技能课教学部分，注重培养学生的参与意识和创新意识，鼓励学生...

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  西式面点技术

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  贾成山，郭晓海主编；朱旭，郭爽副主编2013 年出版161 页ISBN：9787504747808

  本书是中等职业学校烹饪专业的主干课程。本书坚持以能力为本位，重视实践能力培养，突出职业技术教育特色，合理规划学生应具备的能力结构与知识结构，通过理论知识与实训任务一体化的学习，使学生能够自主地解决实训...

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  中式面点制作

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  刘曦主编2012 年出版139 页ISBN：9787511608604

  本书较系统地介绍了中式面点的原料知识和基本操作技术，水调面团、膨松面团、油酥面团、蛋和面团的特点、成团原理、调制方法，米类和米粉制品，制馅、成型、熟制的方法，以及中式面点制作的实例。...

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  家庭实用中西面点制作方法

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  张淑琴著2011 年出版242 页ISBN：9787563432691

  本书主要介绍了家庭实用的各种面点的制作方法，其中包括我国传统的各种点心的制作方法，同时选编了国外（主要是西方国家）的中国人很喜欢的各种面点的制作方法。作者语言简练，叙述内容清楚，通俗易懂，易于操作。...

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  中西面点技术

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  徐涵，安如磬总策划；武军，王俊峰主编；刘海英，刘镇宝，王静等副主编2014 年出版168 页ISBN：9787560633923

  本书根据面点厨师要求具备的基本技能和岗位素养，设置了冷水面团制作、温水面团制作、热水面团制作、发酵面团制作、油酥面团制作、面包类制品制作、曲奇类制品制作、泡芙类制品制作、清酥类制品制作、蛋糕类...

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  中西面点巧制作

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  蔡璐编著2006 年出版176 页ISBN：7533528611

  本书分中式面点和西式面点两大类介绍南北面点约365道，将大餐馆制点的繁杂工艺简化为简便易学，易于家庭、小餐馆、个体经营者操作的制作方式。...

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  新编大众面点198例

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  周洪喜主编1995 年出版102 页ISBN：7538119981

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  米食·面食·面点

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  郭日华编1989 年出版199 页ISBN：7805650551