面点

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  面点制作工艺 附实训指导书

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  钟志惠主编2007 年出版210 页ISBN：9787564107871

  本书以面点制作工艺流程为主线，结合案例、图文、系统介绍了面点常用设备与器具、面团制作基本原理、面团制作工艺、面点制馅工艺等内容。...

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  淮扬风味面点

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  王镇编著1998 年出版325 页ISBN：7534525179

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  中式面点大全

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  甘智荣主编2017 年出版342 页ISBN：9787539056593

  中国的面点历史悠久，品种繁多，风味各异，是中华饮食文化重要的组成部分。本书系统地介绍了面点制作的基本技法，将中式面点分为面条、馒头、包子、花卷、饺子、馄饨、糕点、酥饼等常见种类，介绍了两百余款经典面点...

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  中式面点

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  国家旅游局人事劳动教育司编1992 年出版176 页ISBN：704003994X

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  西式面点制作教与学

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  陈怡君主编2009 年出版196 页ISBN：9787563716845

  本书是广西“十一五”教育科研首批一级课题。书稿大胆地进行了烹饪实训课教材与教参合二为一的尝试，定位在教与学的指导上，意在降低教学成本，更重要的是让学生通过教与学的提示，明了各烹饪专业实训课的重点、难...

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  面点制作技术

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  辽宁省饮食服务公司，辽宁省厨师进修班编1985 年出版242 页ISBN：15288·202

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  学西式面点制作 流行糕点

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  刘帝宏主编2009 年出版184 页ISBN：9787807394075

  本书主要介绍西式面点的流行特点，烘焙基本知识和技法，面点的配方和加工技术，蛋糕的修饰技巧、流行糕点的欣赏。

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  面点工艺学

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  钟志惠主编2002 年出版517 页ISBN：7220060246

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  一学就会的家常面点主食

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  《天天家常菜》编委会编著2009 年出版192 页ISBN：9787542742841

  本书系统介绍中华民族饮食中常见的面点的制作方法。

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  中式面点师（高级）考前辅导

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  祁可斌主编2009 年出版178 页ISBN：9787111257486

  本书包括高级中式面点师的基础知识，专业知识和操作技能等。

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  面点制作技术

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  孙科祥编著1994 年出版182 页ISBN：753492054X

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  分步详解家常面点主食

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  《图说生活·美食天下系列》编委会编2009 年出版256 页ISBN：9787542742667

  本书介绍中华民族饮食中常见的面点制作方法。

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  奶味面点300例

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  邱顺制作编写1993 年出版296 页ISBN：7204022882

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  主食面点宝典

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  健康生活图书编委会编著2009 年出版287 页ISBN：9787538441604

  大宝典全面提供南北皆宜、好学易做的家常菜、家常汤煲、家常主食面点，宝典在手烹饪问题全部解决，从此您不用再为厨事烦恼，轻松做全家人都喜欢的大厨。...

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  家常菜大宝典 煲汤·家常菜·主食面点

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  健康生活图书编委会编著2009 年出版287 页ISBN：9787538441604

  大宝典全面提供南北皆宜、好学易做的家常菜、家常汤煲、家常主食面点，宝典在手烹饪问题全部解决，从此您不用再为厨事烦恼，轻松做全家人都喜欢的大厨。...

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  中式面点师(中级)考前辅导

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  祁可斌主编2009 年出版191 页ISBN：9787111259855

  本书主要包含了中级中式面点的基础知识、专业知识和技能操作。

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  面点制作技术

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  秦辉，林小岗主编2004 年出版232 页ISBN：7563712216

  本书从中西面点的概念、发展简况及发展趋势入手，详细介绍了中西面点不同特点、制作技术、质量要求及操作规程等，并通过大量实例的介绍，使学习者在掌握中西面点基本知识的同时，通过具体操作实践，达到对面点知识学...

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  大众面点新编

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  蔡璐编著2004 年出版182 页ISBN：7533523776

  本书共收入300多道大众家常面点，按中式面点和西式面点的各种不同面团进行分章节，并在中式面点又按成菜的不同方式分别分为煮类、蒸类、煎类、炸类、烙类等最贴近大众做面点的方式编排。...

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  巧手做面点 2

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  张慧敏主编2008 年出版134 页ISBN：9787811192803

  本书是对农民进行“农家院”专项培训的实用书籍。

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  中式面点制作教与学

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  陈怡君主编2009 年出版201 页ISBN：9787563716852

  本书是广西“十一五”教育科研首批一级课题。书稿大胆地进行了烹饪实训课教材与教参合二为一的尝试，定位在教与学的指导上，意在降低教学成本，更重要的是让学生通教与学的提示，明了各烹饪专业实训课的重点、难点...