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日本料理
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食帖 22 多谢款待！日本料理完全保存本
林江著2018 年出版267 页ISBN：9787508685175《食帖》是一套探索有关食物的生活方式的系列图书。《食帖.多谢款待！日本料理完全保存本》是一本以“日本料理”为主题的特集图书，从日本料理的历史发展、所体现的日本传统文化和所蕴含的美学与哲学等方面，对...
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蔡澜谈日本：日本料理
蔡澜著，陈子善编2009 年出版216 页ISBN：9787807137061蔡澜先生可以说是日本通，对日本的衣食住行各种俗文化都能一一道来。本书辑选了蔡澜谈日本文化的多篇文章，以飨读者。
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日本料理的常识与奥秘 关于礼仪、器皿、服务、经营与文化
村田吉弘著；苏文淑译2013 年出版226 页ISBN：9865967790寫《日本料理の常識與奧祕》，讀者可能會覺得我身為廚師，不講料理到底想幹什麼？不過其實日本料理牽涉到了許多細微的相關文化，如果沒有這些文化支撐，日本料理也就頓失底蘊了。除了烹調之外，「料理」這項學問得懂的...
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独步天下 日本料理美学的精髓
（日）北大路鲁山人著2011 年出版226 页ISBN：9787224098860日本料理以其把饮食上升到艺术高度、哲学高度的独特魅力名闻于世，也正因为此，谈日本料理，非常人所能道出其美之万一。“我可以自豪地说，作为美食家，我虽不是唯一的，但像我这般痴狂的人绝对是罕有的。”“所谓料理...
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学做外国菜 日本料理
蒋永庆主编；赖声强，钱瑾，谢云妹撰稿；上海光大会展中心国际大酒店编著2004 年出版119 页ISBN：7542837044本书精选了60道日本料理的经典菜式，以图文并茂的形式展示了日本料理美仑美奂的造型及一丝不苟的制作过程。
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真味 日本料理的奢华
（日）神田裕行著；孙雅甜译2016 年出版187 页ISBN：7544261816《真味——日本料理的奢华》一书，是有着三十多年从业经验的日本名厨神田裕行，将自己多年来积累的烹饪经验、对日本料理的所思所悟，以及制作日本料理的方法结集而成。从食材的选择搭配、烹饪的火候与时间，到各种...