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声强

电子技术与项目训练 2

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王露主编；钱声强，陈琳副主编2011 年出版271 页ISBN：7300136226
西餐教室海鲜篇

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赖声强著2013 年出版195 页ISBN：9787542857866
本书除以60道或经典或创新或融合的西式海鲜菜肴给喜爱烹饪的读者带来饕餮盛宴外，还以极为翔实的图文资料介绍了大量西式烹饪所选用的食材、世界四大渔场的海产品养殖与保护以及常用西式海鲜菜肴的调味料知识...
声强测量系统的发展概况

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张重超著1982 年出版16 页
西餐教室肉类篇

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赖声强著2014 年出版227 页ISBN：9787542860699
《西餐教室. 肉类篇》除以48道或经典或创新或融合的西式海鲜菜肴给喜爱烹饪的读者带来饕餮盛宴外，还以极为翔实的图文资料介绍了大量西式烹饪所选用的包括牛羊猪在内的肉类食材评级、分割、质检知识和相关的...
声强技术及其在汽车工程中的应用

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蒋孝煜，连小珉著2001 年出版236 页ISBN：7302045070
中华人民共和国国家标准 GB/T 16404-1996 eqv ISO 9614-1：1993 声学声强发测定噪声源的声功率级第1部分：离散点上的测量=ACOUSTICS-DETERMIN

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2222 年出版0 页
中华人民共和国国家标准 GB/T16404.2-1999 eqv ISO9614-2:1996 声学声强法测定噪声源的声功率级第2部分:扫描测量=Acoustics-DDeterminati

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2222 年出版0 页
扫描声强测量技术

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周广林著2007 年出版260 页ISBN：9787811330588
本书共分6章，包括绪论、声强测量系统误差及不确定度评定、扫描路径与扫描参数、基于几何平均声压的声强计算的误差分析、扫描声强测量声功率技术的实验研究、总结和展望等。...
名厨看家菜西菜集萃

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赖声强主编2004 年出版129 页ISBN：7542834843
本书收录上海知名星级宾馆高级厨师的创意西菜作品120例，每例菜式配精美图片及详尽的制作介绍，并附英文说明。
学做外国菜东南亚风味菜

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蒋永庆主编；赖声强，钱瑾，谢云妹撰稿；上海光大会展中心国际大酒店编著2004 年出版119 页ISBN：7542836455
本书精选了60道极具东南亚风味特点的菜式，提供了详细的烹饪过程介绍及精美的菜肴图片展示。
虚拟仪器应用技术项目教程

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秦益霖，李晴主编；钱声强，陈琳，朱敏副主编；吕景泉主审2015 年出版234 页ISBN：9787113195403
全书分为五篇，第一篇为预备篇，介绍虚拟仪器的基本知识和虚拟仪器测控系统的软硬件环境。第二篇为体验篇，通过认识和使用虚拟仪器产品——ELVIS。第三篇为入门篇，介绍电烤箱温度测控系统。第四篇为提高篇，介绍数...
西餐色拉·汤·主菜·意大利面食

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蒋永庆主编；赖声强等撰稿；上海光大会展中心国际大酒店编2003 年出版95 页ISBN：7501938628
学做外国菜日本料理

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蒋永庆主编；赖声强，钱瑾，谢云妹撰稿；上海光大会展中心国际大酒店编著2004 年出版119 页ISBN：7542837044
本书精选了60道日本料理的经典菜式，以图文并茂的形式展示了日本料理美仑美奂的造型及一丝不苟的制作过程。
西餐教室牛肉篇

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赖声强主编2012 年出版191 页ISBN：9787542855459
本书是一本为培训专业厨师而编写的教材，所涉猎的内容全部是关于西菜牛肉烹饪的，具有专门性。本书汇集了近年来西菜牛肉烹饪的最新成果，如牛肉低温烤、分子菜等，内容上涵盖古今中外西菜牛肉烹饪的各种技巧，并注重...
中西融合菜之苑

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赖声强主编2012 年出版153 页ISBN：9787542853226
本书是中国西菜厨师的代表与美国烹饪学院参加厨艺培训后最新推出的菜式集锦，是把各地区固有的饮食文化优点与本地实际情况相结合，因地制宜、相得益彰而创作出的无国界融合菜肴。...
海上西厨房

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赖声强主编2010 年出版188 页ISBN：9787542850294
新海派西菜，既可为我国的西菜厨师提高技艺和多方面的业务水准起到滋养作用，也可洋为中用，给中餐厨师开发新中餐提供创意。
西餐教室禽类篇

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赖声强著2016 年出版201 页ISBN：7542863800
吸收近年来西菜禽类烹饪的最新成果，内容上涵盖西菜禽类烹饪的各种技巧，并注重在理论上进行阐释，适合作为教材供专业厨师培训之用，同时也能为烹饪爱好者指点迷津。专业性与权威性是此书不同于普通菜谱类书籍的特...

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