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英文题名:Biologicalproductsinmedicing:本书介绍了医用生物制品的基础理论、研制过程、制备检定方法、应用及其目前研究成就和今后发展趋势。
本书以人和食物的关系为中心,对食品生物化学的基础理论知识进行了全面和系统的介绍,主要内容有:静态生物化学,动态生物化学,细胞生物化学,人体生物学,食物生物化学,食品加工化学,食品风味化学,食品添加剂化学等。...