水产品
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水产品加工与贮藏 第2版
刘红英主编；齐凤生副主编2012 年出版250 页ISBN：9787122141422本教材从水产品加工与贮藏的角度对水产品原料的基本性质、加工技术作了系统的介绍。全书包括绪论、水产品原料学、加工贮藏过程的品质变化、低温加工贮藏技术、水产品干制加工技术、水产罐头食品、鱼糜制品...
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名优水产品高校养殖技术
李道友等编著2009 年出版195 页ISBN：9787806628218本书对鱼类如鲑鳟鱼14种（类），两栖类如美国青蛙3种，甲壳类1种进行生物学特性、生活习性、养殖技术、常见病防治等方面的介绍。
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家常水产品菜肴500种
巫德华主编2004 年出版425 页ISBN：7508233387本书详细介绍了南北不同风味的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有500个品种。...
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国际食品法典标准 水产品及水产加工品卷 中英文本
周云龙，崔野韩主编2009 年出版433 页ISBN：9787802339002本书是翻译书稿，英文原文来自CAC官方网站，资料截止时间为2009年5月。收集整理了国际食品法典委员会制定的水产品及水产品加工品方面的标准。具体包括水产及水产加工品操作规范、鱼贝类实验室感官评价指南、水...
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中国海洋水产品现代加工技术与质量安全
李乃胜，薛长湖等编著2010 年出版596 页ISBN：9787502777074本书从中国海洋水产业的发展现状、海洋水产品原料及其加工特性、海洋水产品蛋白质加工技术、海洋水产品脂质质备技术、海洋水产品多糖加工技术等方面阐述了我国海洋水产品的现代加工技术体系。...
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水产品质量安全生产指南
沈毅主编2008 年出版130 页ISBN：750235946X本书从水产品生产环境、养殖过程中使用投入品的安全要求与管理、养殖技术、产品质量安全管理等方面做了较为详尽的介绍。
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中国水产品供求关系的实证分析
杜卓君主编（上海海洋大学管理学院）2008 年出版253 页ISBN：9787109125964本书从基础理论、市场总体分析、水产品市场实证分析、政策与建议等几大方面分析了近年来中国水产品的供给、价格、贸易和流通方面的情况。...
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中国水产品国际竞争力研究
张玫著2008 年出版173 页ISBN：9787109127654本书运用规范分析与实证分析相结合、定性分析与定量分析相结合、静态分析与动态分析相结合的方法，在大量搜集相关数据的基础上，对中国水产品国际竞争力问题进行了系统研究。...
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食品工艺与配方系列 水产品加工工艺与配方
郑坚强主编2008 年出版460 页ISBN：9787122027887本书介绍了水产冷藏冷冻食品加工技术，水产腌制加工技术，水产干制品加工技术和其他水产品加工工艺等内容。
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新编水产品菜谱400种
肖雨时，余禾主编2000 年出版307 页ISBN：7810562150我国江河湖海广阔，各种水产品养殖广泛，种类繁多。像各种鱼虾、蟹、贝、海参等，都是高蛋白、低脂肪类的营养丰富的食品，可强身健体，越来越受到现代家庭的喜爱。本书按鱼、虾、蟹、贝、海参等分为20类。比较系统地...