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中餐菜肴制作技术实验教程
李云清，侯其考，陈文生编著2009 年出版365 页ISBN：9787560956787本书主要介绍中式烹调工艺中热菜和冷菜实验操作的相关知识，介绍原料初步处理的方式、方法，以及调味、调色、调香、调型和调质的原理和方法，可供烹饪工作者、各种烹饪专业和旅游专业师生等学习参考使用。...
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巴国布衣中餐操作手册 营销管理
胡志强主编；刘艳妍编著2003 年出版358 页ISBN：7561423454本书主要讲述了分析市场从而把握市场，创造自成一格的营销策略，餐饮企业的产品管理，餐饮企业的服务策略，餐饮企业的价格策略等内容。
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巴国布衣中餐操作手册 财务管理
胡志强主编；龙应贵等编著2002 年出版335 页ISBN：756142342X本书内容着重介绍了执行中餐财务管理计划的核心环节——预算作业，以及餐饮企业盈利不可缺少的环节——成本管理，并简要介绍了中餐企业中连锁中餐业的财务管理。 ...
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