中式烹调师 中级

中式烹调师实用手册

<div class=bbcontent>本手册是根据中等级别厨师以及家庭自制菜肴要求编写的，内容包括中式菜概述、烹调原料的配备与选择、原料的加工技术、烹调技术、烹调前的准备、冷菜烹调制作方法、热菜烹调方法、筵席...

中式烹调师 初级

本教材由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1＋X职业技能鉴定细目--中式烹调师（初级）考核大纲组织编写。本书从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前最...

中式烹调技师理论教程

本书介绍了中式烹调技师理论知识。

中式烹调工

本书根据人事部和省人事厅有关政策，结合我省有关技术工人实际，本着以学促考，以考促学的目的，达到中式烹调工的专业技能和理论水平。

中式烹调工艺学

本书为高职、旅游服务与管理专业教材。主要内容为介绍中式烹调学的相关知识，如烹调原料、涨发工艺、菜肴组配工艺、调味工艺等。

水利水电工程施工企业主要负责人、项目负责人和专职安全生产管理人员安全生产考核指导书

根据水利部《水利水电施工企业主要负责人、项目负责人和专业安全生产管理人员安全生产考核暂行规定》，为参加考核人员更好地掌握、熟悉、了解《暂行规定》，特编写了本书。同时，也是参加考核人员必备图书。本书...

现代粤菜烹调技术

本书介绍了粤莱烹调技术概论等知识。

烹调原理

本书系统阐述了烹饪科学及烹调原理的相关基础理论，科学解释了烹调工艺选择的理论依据及各种烹调现象。

烹调诀窍与创新菜

本书介绍烹饪方法等。