点菜

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  餐厅点菜率最高的炖补汤锅

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  周范林编著2009 年出版256 页ISBN：9787506458238

  本书从各个菜系中精选出数百种具有代表性的炖补汤锅类菜肴，按八大菜系归类，由烹饪大师打造，使读者在家也能遍尝各方佳味，纵览肴苑群芳。书中菜品选择突破了市场上其他菜谱同质化的情况，内容流畅，信息量大、实用性...

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  每天读点菜根谭

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  （明）洪应明著；李向峰解译2011 年出版323 页ISBN：7511709707

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  如何成为一名出色的点菜员

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  黄伟迪编2012 年出版212 页ISBN：9787534448591

  本书结合现代餐饮投资决策的特点和个案，对国内外餐饮市场投资状况、现代顾客消费行为和规律进行探索，并提出相应的投资策略与处理方法。...

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  日本料理点菜高手

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  宋建华编著2006 年出版142 页ISBN：753238456X

  本书是一部集饮食文化与点菜指导为一体的彩色图书，从点菜入手，对日本料理作了较全面的介绍。

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  餐馆点菜手册 汉日文对照

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  恩淑萍编；林建萍译2002 年出版81 页ISBN：7561909144

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  学点菜设宴

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  李顺发，朱长征主编2008 年出版192 页ISBN：9787807391937

  本书主要介绍了职业点菜师应具备的职业素养，如菜点知识、酒水知识、菜单知识以及职业技能，如菜肴推销技巧、为不同人群点菜技巧等，并用一定篇幅介绍了部分著名的筵席例单，常见案例及分析等。...

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  东南亚美食点菜高手

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  宋建华编著2008 年出版146 页ISBN：7532392228

  本书是一本集饮食文化、点菜和品菜指导为一体的彩色图书，对东南亚国家中的泰国菜、越南菜、马来西亚菜和新加坡菜分别作了全面而详细的介绍。...

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  意大利菜点菜高手

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  宋建华编著2007 年出版159 页ISBN：9787532390625

  本书是一部集饮食文化与点菜指导为一体的彩色图书，从点菜入手，对如何了解、享用意大利菜作了全面的介绍。

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  商务宴请 赢在点菜

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  游宇著2008 年出版208 页ISBN：9787501959631

  本书探讨的是针对各种商务人群在不同的商务场合下如何轻松点菜的问题，其中穿插了许多笔者及其他商务人士所亲身经历的故事，同时还有不少点菜私房秘诀大揭示。在书的最后一部分，精心选择了几大重点商务城市数十...

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  点菜员岗位作业手册

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  滕宝红主编2008 年出版147 页ISBN：9787115183774

  本书从点菜员的岗位职责描述入手，以点菜员的基本礼仪要求为基准，分别就点菜工作流程中的工作准备、对客服务、菜品质量控制、菜品销售服务、酒水销售服务、必备营养知识、特殊情况应对这几个方面逐项对点菜员...

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  职业点菜师培训教程

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  李玉双主编2007 年出版259 页ISBN：9787538149302

  本书介绍职业点菜师的素质，服务技巧等。

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  点菜率最高的家常快炒

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  杨桃美食编辑部主编2015 年出版160 页ISBN：9787553742991

  一日三餐对于很多家庭主厨来说都是件费神的事情，天天吃，餐餐吃，要想让一家人吃得好吃得幸福，这真不容易，一年365天，天天吃些啥好呢？我们按照不同的季节不同的菜品，把点菜率最高的家常小炒一一介绍给您。最简单的家...

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  餐厅点菜率最高的蒸煮粥羹

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  周范林编著2009 年出版256 页ISBN：9787506458337

  本书为大众美食类菜谱，重点介绍了蒸煮粥羹类菜品的制作方法，按八大菜系进行分类，分别介绍了川、鲁、粤、闽、浙、湘、徽、苏等不同口味菜系的代表菜品，原料分量准确，制法步骤详细，具有较强的指导性。...

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  餐厅点菜率最高的家常菜

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  周范林编著2009 年出版256 页ISBN：9787506458665

  本书为大众美食类菜谱，按八大菜系进行分类，重点介绍了八大菜系中家常菜品的制作方法，分别介绍了川、鲁、粤、闽、浙、湘、徽、苏等不同口味菜系的代表菜品，原料分量准确，制法步骤详细。另外本书还介绍了刀工技法...

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  点菜师操作手册

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  徐宝良，朱永松编著2007 年出版172 页ISBN：780218195x

  本书包括职业点菜师的职业概述，基本服务常识，顾客消费心理知识，点菜师营养知识等。

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  职业点菜师

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  叶伯平，邸琳琳主编；中国烹饪协会组编2006 年出版226 页ISBN：750195562X

  本书是中国烹饪协会组织国内餐饮业教育专家和业内资深管理人士编写。该书是中国第一本培训“职业点菜师”的专业教材。书中论述了职业点菜师的岗位定义和工作职责；论述了职业点菜师必备的职业素养（职业道德、...

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  出国点菜不求人 别人不会告诉你的旅行智囊

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  刘玫君等著2005 年出版199 页ISBN：7503225998

  本书是专为出国旅游者著写的旅游指南类图书。主要介绍国外各种菜品的分类、餐厅的基本礼仪，以及既省钱又可口的点菜方法。

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  点菜的门道

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  赵一山，罗莉著2007 年出版240 页ISBN：7501955859

  本书由专业点菜师编著，其具有丰富的专业知识，将其多年来的经验总结毫无保留地奉献给读者。

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  法国菜点菜高手

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  宋建华编著2007 年出版149 页ISBN：7532386937

  本书是一部集饮食文化与点菜指导为一体的彩色图书，主要介绍了法国饮食文化的历史，法国菜独具的特色，法国菜的主要品种，法国十大名菜，以及法国名饮、名点，并穿插各种法国美食的点菜技巧。...

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  点菜师培训手册

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  张羽编著2009 年出版216 页ISBN：9787122038333

  本书主要介绍了点菜师的职责、顾客消费的心理、食品营养与卫生知识，中国的各种菜系、烹饪系料、西餐知识等。