烘焙

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  跟着小嵨做烘焙

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  （日）小嵨留味著；王丹丹译2014 年出版79 页ISBN：7544270955

  本书属于美食类图书，主要介绍家庭烘焙。作者在本书中介绍了海绵蛋糕、磅蛋糕、酥饼、司康、戚风蛋糕、费南雪、奶酪蛋糕7种最受欢的甜点，并详细描述了制作过程，特别是打发和搅拌的方法，每一步操作都配有说明图...

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  烘焙大全 金版

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  黎国雄主编2014 年出版435 页ISBN：9787511342553

  这是一本专门为烘焙爱好者打造的零起点图书，全书分为六章，除第一章讲解烘培基础知识外，其他各章以“分步详解”的形式依次介绍了饼干、蛋糕、面包、西点、中点240多种烘焙蛋糕的制作方法。...

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  低油、低脂、零添加烘焙 好吃不发胖

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  国明著2014 年出版190 页ISBN：9787550233744

  本书以这一社会热点作为切入点为传统的烘焙教学书冠以新的概念，在家制作甜品不再只是为了省钱，更是为了健康。为家人亲手做出低油、低脂、零添加、纯天然的健康蛋糕，将制作甜点的过程变成捍卫家人健康的使命，可...

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  我和宝宝的快乐烘焙 29款可口可爱的小面包

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  （日）荻山和也著；樊丁萍译2012 年出版99 页ISBN：9787534953897

  本书内容提要：动物面包具有不可思议的力量，吸引着从儿童到成人，许许多多不同年龄层的人。为什么将面包制作成动物形状就会变得如此可爱？不仅是因为烤得恰到好处的略带褐色的金黄色与动物非常相配，更是因为在每次...

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  DIY烘焙合家欢

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  黄文林主编2012 年出版120 页ISBN：9787538173949

  本书主要介绍了90款蛋糕及西点，分为准备篇、节庆篇、感恩篇、祝福篇等章节。主要特点是家庭纯手工制作，时尚、实用、是本书的最大特点，操作的便捷是本书最大的卖点。...

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  蜜腊烘焙时光 60道美味甜品让你爱上烘焙

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  蜜腊著2011 年出版133 页ISBN：9787534140785

  本书是一本针对新手的入门教程，全书首先介绍了几款不需要烤箱、不需要烘焙基础的甜点，建立信心；然后介绍了烘焙入门的几个基本款式，打下基础；最后根据不同的月份设计不同的糕点，简单又实用。...

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  中岛老师的烘焙教室 笑脸饼干

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  （日）中岛志保著；爱整蛋糕滴欢译2014 年出版87 页ISBN：9787544269193

  本书是指导大家手工制作健康饼干的美食类图书。书中的饼干全部以胆固醇含量为零的菜籽油、新鲜的鸡蛋、全麦面粉、粗制糖、豆浆等为主要原料，每一款饼干的配方都是作者的独创。成品力求表现出食材的天然风味...

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  中岛老师的烘焙教室 戚风蛋糕

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  （日）中岛志保著；爱整蛋糕滴欢译2014 年出版87 页ISBN：9787544269148

  本书是指导大家手工制作健康甜点的美食类图书。本书介绍了用纯植物油制作的健康戚风蛋糕。作者不刻意追求完美的外观和浓郁的香甜味道，而是注重选用新鲜、健康的食材，通过平衡的配比，呈现食材的天然风味。她在...

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  烘焙那些事儿

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  鲍娴燕著2012 年出版176 页ISBN：9787546405643

  本书以图文并茂的形式记录了一位烘焙爱好者从莱鸟到达人的成长经历，主要分为烘焙小技术、15种饼干详细做法、15种蛋糕详细做法、15种面包详细做法、5种其他点心详细做法（包括蛋挞、铜锣烧等日常小点心）。书中...

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  烘焙专业英语

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  陈明瞭主编；周发茂总主编2014 年出版114 页ISBN：9787566809919

  本书属于“食品生物工艺专业改革创新教材系列”之一，全书以任务为载体，以情境创设为氛围进行课程设计，重新构建课程结构，以适应中西点专业学生的英语程度。同时紧密结合烘培食品的专业课程和操作产品，融教与学于...

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  食尚达人 暖暖西点烘焙

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  （英）莎拉·刘易斯（SaraLewis）著；程雪，魏雪英译2012 年出版239 页ISBN：9787540551117

  本书英国原版引进，介绍多种烘焙蛋糕的快速简便的制作方法，每道菜式都为读者列出所需的食材、用量和制作的具体步骤，所涉及到的食材和烹调工具也能在市场上找得到，而且每道菜式都配有一张精美的成品图，让读者可以...

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  烘焙工艺理论与实训教程

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  赵强主编；李彦宏，泮林副主编；张冬梅，闫立江，侯庆爱等参编；王风玲主审2012 年出版187 页ISBN：9787512109018

  本书从烘焙师角度，对烘焙产品的原辅料、烘焙生产基本原理、典型烘焙食品的生产技术、烘焙岗位从业人员基本常识等做了较为详细的阐述。

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  烘焙食品加工与检验

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  黎彩平主编；叶文强副主编2014 年出版251 页ISBN：9787111466918

  本书是职业院校工学结合课程实践成果之一，目的是培养食品加工与检验专业的学生胜任烘焙食品加工与检验工作的能力。本书由5个学习任务组成，即饼干的加工、蛋糕的加工、面包的加工、其他糕点的加工和烘焙食品...

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  在家学烘焙

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  黎国雄主编2013 年出版160 页ISBN：9787538875355

  本书是一本专为烘焙爱好者打造的零起点入门宝典，国家级烘焙大师告诉你简单、实用、可口的家庭烘焙方法，带给你前所未有的烘焙体验。超详细的步骤图示，百分百实用的制作指导，让你一次性学会550款美味糕点的烘焙...

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  经典烘焙大全

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  本社编2013 年出版159 页ISBN：9787506491426

  本书介绍了四大篇章五种烘焙种类，除了介绍烘焙所需的一些基本工具，还介绍了一些常用的烘焙常识。在烘焙技术上，由简单基础的面包吐司制作，至香脆酥松的酥饼制作，都配备了详细的文字与准确科学的用量说明，是一本概...

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  烘焙，从面团开始

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  （英）贝尔蒂内著；（法）卡扎尔斯摄，焦佩锋译2014 年出版152 页ISBN：9787530469897

  本书图文并茂地介绍了制作面包的工具、原料、术语以及和面和整形的技术，然后根据面团的种类，分章介绍了用白面团、橄榄油面团、棕色面团、黑麦面团和甜面团制作的面包，还介绍了具有代表性和常用的配料，以便读者...

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  学烘焙6000例

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  黎国雄主编2011 年出版352 页ISBN：9787535644206

  本书按照不同的类别，包括蛋糕、西点、甜点、面包、果冻等，收集整理了千余种烘焙食品，还包括制作原料、工具的介绍，图片精美，操作方法简单易学，即适合普通人在家闲余时参考，也适合创业者使用，只要一步步按照本书的操...

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  孟老师+5位烘焙达人的幸福点心

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  点心志编2011 年出版127 页ISBN：9787122118622

  孟老师和5位烘焙高手用最简单的工具、最细致的语言、最贴心的独家小秘诀帮助您完成整个烘焙的全过程。您想不到的细节，达人们都会帮您想到，即使您没有烤箱、没有电子秤，烘焙高手们一样可以教您做出美味的点心...

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  烘焙基础教程

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  黎国雄编著2012 年出版185 页ISBN：9787534147777

  本书分为面包、蛋糕、塔、派、干点等类，由专业面点大师向您传授其多年的烘焙经验。全书共汇集了100余道烘焙面点，共计1200余张操作图解，每一个步骤都由大师详细指点，保证了每一道面点的味道和口感。...

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  餐桌上独一无二的烘焙点心6800例

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  黎国雄主编2012 年出版336 页ISBN：9787535649201

  本书精选了上千道家常菜汤粥，从制作简便入手，突出家常菜汤粥的快捷、实惠、营养和健康的特点，以满足全国各地美食爱好者的日常需求。