烘焙

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  烘焙大全 蛋糕 酥挞篇

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  （英）玛莎·戴（MARTHADAY）著；谢扬译2015 年出版263 页ISBN：9787111492979

  200多种西式经典甜点，900多幅步骤详图，顶级美食作家团队倾囊相授独家烘焙配方！本书先介绍了烘焙的基础知识，从原材料到烘焙用具再到烘焙技术，然后分类介绍了每种甜点的详细制作步骤，包括原料用量，手把手教你从菜鸟...

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  幸福的烘焙时光 2

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  （日）相原一吉著；胡毅美译2013 年出版95 页ISBN：9787544265294

  本书是介绍家庭烘焙的美食类图书。作者相原一吉在书中总结了60个制作甜点的诀窍，再现过程中的每一个细节，是初学者的必备烘焙教科书，同时他还与读者分享了数款经过多年实践总结的黄金比例配方。有了这本书，即使...

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  永不失败的面包烘焙教科书

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  （日）梶原庆春，（日）浅田和宏著；许月萌译2015 年出版203 页ISBN：9787534976278

  本书由步骤及Q&A两章构成。步骤这一章介绍了基础的5种面包及其衍生的9种升级面包。要想制作出好吃的面包，必须先从基础的面包开始不断练习，才能掌握制作方法。当你制作出好吃的基础面包时，就一定也能制作出其...

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  简单烘焙，简单爱

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  Julia著2015 年出版221 页ISBN：9787121255595

  本书是Julia老师的手烘焙入门食谱书。书中的食谱分健康早餐、优雅午茶、治愈小点、亲子烘焙，共36道，每道食谱都配有作者轻松优美的手绘步骤图。只要利用简单的工具，按照食谱书上简单易上手的步骤，就能在自家小...

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  零失败学烘焙

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  吴文达主编2015 年出版224 页ISBN：9787518401826

  本书主要内容为家常烘焙食谱。书中配有烘焙二维码的视频。每个品种步骤图实，每个品种分材料、用具、烤制、制作过程、0失败要点（tips）几个部分，每介绍一个不同的品种时，前面都有总论性的文字介绍该品种的制作要...

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  超萌烘焙300例

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  牛国平，周伟编著2014 年出版149 页ISBN：9787535781017

  超萌烘培之旅，色、香、味俱全不说，它还有型，还注重营养健康，对于广大烘培爱好者来说，不异于味觉、嗅觉与视觉三大盛宴的荟萃。《超萌烘培300例》，超萌营养健康之旅从烘培的基本知识开始，到一点一滴逐步的深入实践，...

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  心爱的烘焙 150种超人气烘焙全图解

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  （韩）郑朱涓著；李芳，张艳辉译2014 年出版359 页ISBN：9787122193100

  本书按照面包、蛋糕、饼干、甜品和巧克力分类，介绍了150余道甜品的烘焙方法，适合早餐、下午茶、生日、情人节、圣诞节等各类场合，另外还有十余道专门为过敏者或素食者开发的“没有鸡蛋，没有黄油”烘焙食谱。作...

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  从零开始学烘焙

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  甘智荣编著2015 年出版134 页ISBN：9787533765231

  本书首先介绍了一些烘焙的基础知识，然后从趣味零嘴饼干篇、松软绵密蛋糕篇、百变诱人面包篇、甜蜜诱惑派塔布丁篇出发，图文并茂，介绍了常见多款烘焙类美味西点的制作步骤以及技巧，让读者快速学会制作各种美味西...

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  我是主厨烘焙大师赛 翻糖蛋糕·拉糖工艺·巧克力工艺作品集锦

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  王森主编；张婷婷，周毅副主编；邹凡文字校对；苏君，孙先喜摄影2015 年出版106 页ISBN：9787518012220

  本书主要介绍了首届“我是主厨烘焙大师赛”中优秀作品，包括翻糖蛋糕、拉糖工艺、巧克力工艺作品等，图文并茂。附有评委老师介绍、参赛选手介绍以及整个大赛的情况。旨在为烘焙从业人员提供一个高水平的交流平...

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  幸福厨房我做煮 零失败花样烘焙轻松学

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  培研国际学校比特厨房研发中心编著2015 年出版246 页ISBN：9787518019731

  本书阐述了花样烘焙的做法，具体包括面包、蛋糕、饼干等，重点介绍如何做才能减少失败率。读者只需按照书中的方法操作就可以做出各种美味可口、款式新颖的糕点。实用性强，资料翔实，内容通俗，图片精美，十分适合对美...

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  巧厨娘 圆猪猪 乐享烘焙

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  袁治编著2015 年出版301 页ISBN：9787555219439

  圆猪猪作为知名美食博主，在研究烘焙方面下了极大的工夫，有很多自己的不传之密。在本书中，她把自己的独家配方和心得体会一一分享，内容不仅涵盖各种西点，还有一些广受欢迎的中式点心。为了让没什么基础的烘焙爱好...

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  烘焙女王YOYO的私藏手札 105道幸福甜品

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  孙晓鹏著2015 年出版211 页ISBN：9787553741475

  女孩子心中永远经典的甜点烘焙！本书介绍了101款精致美味的蛋糕和甜品。本书内容新颖、图片精美、步骤详细、注重细节，最有特色的是作者融入了自己在制作甜点的过程中的心得体会，让你更能感受烘焙的乐趣。翻开...

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  DK风靡全球的欧式蛋糕烘焙教科书

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  （英）卡洛琳·布瑞斯通著；白鲜平译2014 年出版191 页ISBN：9787534968846

  本书稿属于英国DK公司图解生活百科系列图书。本书分为四大部分，介绍了在全球广受欢迎的家庭蛋糕、节庆蛋糕、小型蛋糕、饼干、曲奇、马卡龙及切片蛋糕的制作方法。约150种经典配方、容易操作的方法、一步一...

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  烘焙大王

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  王森编著2015 年出版318 页ISBN：9787555218517

  本书是由王森西点学校独家提供。书中介绍了多款饼干、蛋糕等西点的烘焙方法。全书步骤翔实，内容讲解齐全，不但是初级新手的好帮手，也是高手进阶的必备书。...

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  我的料理小时代 1 60道最幸福的烘焙

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  凌尒尒著2015 年出版196 页ISBN：9787122214782

  作者在书中与大家分享60道她最得意的烘焙料理，有“吃了会微笑的魔法面包”“让你爱不释口的鬼马糕点”“烤出幸福味的聪明饼干”和“达到星级享受的梦幻点心”。每道烘焙都有创意灵感的表达，有详尽的制作步骤...

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  学徒面包师 掌握非凡面包的烘焙技艺

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  （美）彼得·莱因哈特著；何文译2012 年出版330 页ISBN：9787530452301

  本书是美国烘焙大师彼得·莱因哈特的著作，在西方烘焙界有着广泛的读者群。本书介绍了面包的制作方法，有详细配方，讲述方式与众不同，是学徒面包师的必备教材，能够帮助烘焙新手取得很大的突破。同时，它还在专业手工...

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  烹饪教程真人秀 下厨必备的烘焙制作分步图解

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  吴文达主编2015 年出版250 页ISBN：9787538495287

  本书是烹饪真人秀，视频同步教。本书精选多款烘焙小点，每款均配有二维码，读者通过手机或ipad扫描，就可以点击看同步操作视频。书中按照款式进行分类，集结面包、蛋糕、饼干、披萨、甜点等不同类型的烘焙小点，图文并...

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  午夜烘焙系列 深夜面包房 凌晨1点偷心贼

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  （日）大沼纪子著；罗越译2015 年出版343 页ISBN：9787540472474

  本书为深夜面包房系列第二本，讲述了发生在东京繁华街头的某个角落，伫立着一家并不起眼的面包房——暮林烘培坊的故事。每天晚上11点到次日清晨5点是它的营业时间，夜深人静，午夜时分，美味的面包给了多少孤独人儿...

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  DK风靡全球的欧式面包烘焙教科书

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  （英）卡洛琳·布瑞斯通著；白鲜平译2014 年出版191 页ISBN：9787534968839

  英国企鹅集团，DK公司出版的烘焙系列中的一本。作者卡洛琳·布瑞斯通自己开办了曼娜食品公司，该公司以新鲜、健康又时尚的饮食风格赢得了良好的口碑和效益。作者卡洛琳一边享受着食物制作的乐趣，一边投入到将经...

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  幸福烘焙 365天特殊日子的烘焙

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  （韩）崔文奎，（韩）吴明锡著；金慧静译2015 年出版168 页ISBN：9787538191608

  本书是一本家庭烘焙入门图书，现任面点师在书中用通俗易懂的方式说明了蛋糕和面包、饼干的制作方法。书中彩图精美，制作步骤详细，介绍了能让人每一天都变得非常特别的多种人气蛋糕和面包、饼干的制作方法以及烘...