肉制品

• 

  肉制品深加工技术

  查看PDF目录购买本书

  孔保华编著2014 年出版272 页ISBN：9787030405616

  本书比较全面、系统地介绍了现代加工条件下各类典型中式、西式肉制品加工的基本原理、原辅料、加工工艺与产品配方，以及现代肉制品防腐保鲜、加工管理与质量控制、肉与肉制品标准等各个方面的知识。其中肉类...

• 

  西式低温肉制品加工技术

  查看PDF目录购买本书

  孔保华主编；周光宏丛书主编2013 年出版165 页ISBN：9787109185289

  本书在简述西式低温肉制品基本知识的基础上，重点阐述各种西式低温肉制品的储藏保鲜、加工和质量控制实用技术，注重理论与实践紧密结合，具有科学性、先进性、科普性、实用性等特点。适合从事肉类加工事业的广大...

• 

  腌腊肉制品加工技术

  查看PDF目录购买本书

  章建浩主编2014 年出版140 页ISBN：9787109185333

  本书在简述腌腊肉制品基本知识的基础上，重点阐述各种腌腊肉制品的储藏保鲜、加工和质量控制实用技术，注重理论与实践紧密结合，具有科学性、先进性、科普性、实用性等特点。适合从事肉类加工事业的广大科技人员...

• 

  副食品商品学 第5分册 肉及肉制品、蛋、禽

  查看PDF目录购买本书

  北京市西城区副食品零售管理处青年售货员编1958 年出版288 页ISBN：4011·235

• 

  肉制品加工技术

  查看PDF目录购买本书

  展跃平主编2006 年出版217 页ISBN：7502586423

  本书讲述了畜禽屠加工技术，肉的构成及其特性，促销技术，肉制品的加工常用辅料以及各类肉制品的加工技术。

• 

  乳肉制品保藏加工

  查看PDF目录购买本书

  李建江，杨具田主编2017 年出版292 页ISBN：7030523747

• 

  肉制品加工技术

  查看PDF目录购买本书

  孔保华等编著1995 年出版88 页ISBN：7538828559

• 

  肉制品加工技术

  查看PDF目录购买本书

  浮吟梅，吴晓彤主编2008 年出版242 页ISBN：9787122025685

  本书系统介绍了肉制品加工的原辅料、畜禽屠宰工艺和分割肉加工技术、肉的保鲜保藏技术及各类中西式肉制品加工技术和质量控制等内容。

• 

  肉制品加工技术

  查看PDF目录购买本书

  袁玉超，胡二坤主编；申晓琳，鲍琳副主编2015 年出版311 页ISBN：9787518403967

  本书系统的介绍屠宰技术、剔骨分割与冷加工技术、干制品加工技术、腌腊制品加工技术、灌制品加工技术、熏烤制品加工技术、酱卤制品加工技术和油炸调理制品加工技术，在每一项技术后设置了相关知识的拓展和连...

• 

  肉制品生产技术

  查看PDF目录购买本书

  高翔，王蕊主编2015 年出版332 页ISBN：9787518405046

  肉制品加工准备（原料肉的验收与品质评定、畜禽肉的分割、原料肉的低温保鲜、肉制品加工常用的辅料、肉制品加工常用设备及清洗消毒）、腌腊肉制品加工、酱卤肉制品加工、灌肠肉制品加工、烧烤肉制品加工、干肉...

• 

  肉制品加工工艺与配方

  查看PDF目录购买本书

  刘媛编著2016 年出版172 页ISBN：9787122259660

  本书系统介绍了肉制品加工的基本知识、主要肉制品的加工原理、加工工艺及配方等内容，对肉制品加工厂的建立及品质控制方面进行了说明，同时也对经典肉制品的制作工艺配方及加工中易产生的问题及质量缺陷，以及解...