蔬菜加工

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  蔬菜加工技术问答

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  李丽萍，艾启俊编著2001 年出版102 页ISBN：7508214900

  本书着重介绍蔬菜加工的基本知识、蔬菜干制技术、速冻技术、制罐技术、菜和菜汁饮料加工技术、洁净和切割蔬菜加工技术及酱腌菜加工技术，还具体介绍了54种蔬菜制品的加工方法。内容丰富，技术实用，语言通俗，可供...

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  蔬菜加工实用技术

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  郑永华等编著2000 年出版196 页ISBN：7508211596

  《蔬菜加工实用技术》由南京农业大学食品科技学院郑永华等编著。全书包括蔬菜加工基本知识、蔬菜干制、蔬菜罐藏、蔬菜腌制、蔬菜糖制、蔬菜速冻保藏、蔬菜汁加工、蔬菜鲜切加工和马铃薯制品加工等内容，比较...

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  蔬菜加工技术

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  田呈瑞编著2000 年出版155 页ISBN：7501929173

  国家“九五”重点图书 轻工科技兴农。本书主要内容包括：酿造常用微生物；发酵条件及管理；发酵调味品；天然调味品；复合调味品；调味食品添加剂。...

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  蔬菜加工

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  南京农业大学编1987 年出版160 页

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  日本料理刀工专业教程 鱼类贝类肉类蔬菜加工一本通

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  （日）岛谷宗宏2018 年出版175 页ISBN：9787115479426

  本书是专业的日本料理食材处理教程，书中对包括鱿鱼、虾、贝等鱼类和肉类，鸡蛋，海带和魔芋等食材的加工、摆盘和制作都一一进行了详细的介绍与图解示范，包括工具的选择、手法的示范、造型的设计以及摆盘的注意事...

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  蔬菜加工

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  四川省农业厅编2007 年出版189 页ISBN：7540846348

  本书针对农民工特点进行编写，贴近生活，简易实用。

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  蔬菜加工新技术

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  中国农学会编1995 年出版222 页ISBN：7110037738

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  果品蔬菜加工工艺学

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  叶兴乾主编2009 年出版298 页ISBN：9787109131309

  本书从我国目前的生产实际出发，参阅国内外资料，阐述了果蔬加工原料的选择和处理，以及果蔬的罐藏、干制、制汁、糖制等诸多方面问题。

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  致富小产品及实用技术 新型蔬菜加工

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  杜连起主编2005 年出版278 页ISBN：7530837664

  本书讲述各种新型蔬菜的加工技术，约160种产品。包括生产工艺、配方、制作、检验标准等

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  蔬菜加工

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  南京农业大学编1987 年出版161 页ISBN：7109008207

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  如何进行蔬菜加工

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  史根生主编2010 年出版128 页ISBN：9787509517192

  本书介绍了种蔬菜应注意的问题以及如何解决，通俗易懂的设问和简单明了的解答使人眼前一亮。本书将带领农民朋友快速、准确地掌握蔬菜加工技术，走向致富之路。...

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  果品蔬菜加工工艺学

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  叶兴乾主编2002 年出版258 页ISBN：7109075591

  面向21世纪课程教材食品科学与工程园艺专业用:本书阐述了果蔬加工原料的选择和处理，以及果蔬的罐藏、干制、制汁、糖制、速冻、腌渍、果酒和综合利用等诸多方面。 ...

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  果品与蔬菜加工

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  吴永娴编著1990 年出版258 页ISBN：7536613555

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  蔬菜加工技术

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  韩涛，艾启俊编著2001 年出版162 页ISBN：7806620389

  本书介绍了蔬菜的营养成分与保健功能，蔬菜加工的原、辅料，蔬菜加工原料的预处理，蔬菜的速冻保藏，蔬菜的干制，蔬菜的罐藏等内容。

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  果品蔬菜加工技术一本通

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  丁培峰主编2013 年出版180 页ISBN：9787122154958

  本书收集整理了近几年来我国果蔬食品加工方面的新成果和新技术，语言通俗易懂，深入浅出地详细介绍了我国果蔬加工业的现状与发展趋势，分析了果蔬的营养成分，总结了果蔬传统加工和副产物综合利用深加工技术等一系...

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  蔬菜加工新技术与营销

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  陈夏娇，王巧敏主编2012 年出版261 页ISBN：9787508273204

  本书在汇集蔬菜传统加工技术的基础上，注入了先进的新技术内容，介绍 了农民投资创办蔬菜加工企业，并使其健康发展的先进理念和基本方法。...

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  鲜切蔬菜加工及流通

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  吴继红，廖小军，高敏编著2006 年出版99 页ISBN：780233165X

  本书对鲜切蔬菜的加工工艺和保鲜及流通技术进行了介绍。

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  蔬菜加工技术

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  吴彩娥编著2006 年出版182 页ISBN：7508711211

  本书介绍了蔬菜加工技术。

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  水果和蔬菜加工

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  Mircea Enachescu Dauthy著；孟宪学等译1997 年出版243 页ISBN：7801194772

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  国家职业标准 蔬菜加工工

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  中华人民共和国劳动和社会保障部制定2008 年出版30 页ISBN：9787509508039

  本书是劳动和社会保障部对蔬菜加工工职业等级制定的国家标准。