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味觉
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味觉的盛宴 自贡盐帮菜
吴晓东，曾凡英，康珺著2009 年出版204 页ISBN：9787807524656本书多角度、全方位的介绍了自贡盐帮菜，既有实践总结，又有理论概括，图文并茂，对盐帮菜的形成、风味、技艺、文化内涵等进行了全方位的研究。...
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快煮慢食 十八分钟味觉小宇宙
欧阳应雯著2009 年出版190 页ISBN：9787108032225本书作者根据四海漫游、“寻常放荡”饮食经验，加上自身感悟钻研，设计出40道独家菜品，还可推荐给有志自家厨房DIY的读者、食客。本书推介菜品样式，操作简单，食材亲民，可能更易效仿，操作性强。...
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趣谈味觉与嗅觉的奥秘
（日）钟济南编著2004 年出版199 页ISBN：7542726234栗原坚三，博士，教授，青森大学校长，系日本鲜味研究会创始人之一和日本味觉与嗅觉学术领域的权威人士，代表作有《味觉和嗅觉》和《鲜味》等。叶荣鼎，硕士，上海翻译家协会理事，1983年起发表中短篇译作100多部，出版计作6...
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bioinspired smell and taste sensors=仿生嗅觉与味觉传感技术
ping wang and qingjun liu and chunsheng wu and k.jimmy hsia and2015 年出版328 页ISBN：7030457617本书介绍了我们10多年来进行的有关仿生人工嗅觉与人工味觉方面的研究成果及目前国际上在此领域的研究进展。全书共16章，分别论述了生物启发式人工嗅觉与人工味觉近20年来在国际上的研究进展、生物嗅觉与味觉...
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味觉乐园 看香料、咖啡、烟草、酒如何创造人间的私密天堂
（德）Wolfgang Schivelbusch著；李公军，吴红光译2005 年出版218 页ISBN：7530640658本书以丰富的描述诠释了人类对这些物质的渴求，令人不忍释手。
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自己动手小机灵·味觉与烹饪
（法）帕斯卡·德裘文；周敏译2002 年出版63 页ISBN：7539120010为什么我们的舌头？嘴巴里的水是什么水？为什么我更喜欢巧克力冰棒？动物也会烹饪吗？正是通过知觉，比如味觉，孩子们才能感知这个世界。用基本材料做一些简单实验，加上正确易懂的解释，您的孩子将从中得到快乐，并且变成为...
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味觉森林 一千年和两万里的美食记忆
森林的火焰著2006 年出版252 页ISBN：7224077151本书主要根据作者的个人经历向读者展示了各地的美食体验。从山东、广东、香港、上海再到加拿大，这些美食之旅都打上了强烈的个人印记和地方特色。在分享私人味觉的同时，作者还将书中所得尤其是古典文学中的盛...
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