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香料
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香料香精生产技术及其应用
汪秋安编著2008 年出版270 页ISBN:750644819X本书以香料香精的生产和产品开发应用为题材,系统地介绍了天然香料和合成香料的生产技术、香精的调配加工与应用、香料香精分析技术及微胶囊化技术与应用。同时,本书还对香料香精研究及其开发技术的新进展作了...
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香料传奇 一部由诱惑衍生的历史
(澳)特纳著;周子平译2007 年出版363 页ISBN:7108026686本书论证了即使在古代社会,来自印度和印度尼西亚的香料也源源不断地运抵欧洲,激起了欧洲人的极大想像力。罗马人和中世纪的欧洲人一样使用着亚洲的胡椒粉、肉桂、丁香、肉豆蔻的核和皮,以满足他们的味觉,治疗疾...