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制品
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实用小化工生产大全 第2卷 林化制品·农化制品·生化制品·天然色素·有机中间体·涂料
潘长华主编;《实用小化工生产大全》编委会组织编写1997 年出版1059 页ISBN:7502520031 -
粮食制品安全生产与品质控制
倪元颖主编;吴继红,李景明,陈芳,章金英副主编2006 年出版318 页ISBN:7502578285本书介绍粮食制品中的安全问题;小麦面粉、方便面、饼干、面包、稻谷制米的安全与质量管理;HACCP体系及在粮食制品生产中的应用。
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大豆制品工艺学 第2版
石彦国主编2005 年出版320 页ISBN:7501948070本书主要介绍了大豆分类和组成、大豆的化学成分、大豆蛋白质、非发酵豆制品、腐乳、豆鼓与豆酱、豆乳制品、脱脂大豆与大豆脱脂技术、脱脂大豆蛋白制品、大豆功能性成分的提取、大豆生物化学技术与方法。...