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黄刚平主编；李想副主编2011 年出版182 页ISBN：9787309082623
本书清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键，对烹饪现象有较好地解释和指导作用。
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邢怡编著2010 年出版146 页ISBN：9787313062703
本书是以饭店厨房操作情景设计的厨房专业英语，注重学生的视听说实际应用能力。配有学生学习课件与教学指导。
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夏德润主编；《烹饪基础知识》编写组编写1993 年出版281 页ISBN：7500519303
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卢正光等编；全国中等职业学校烹饪专业教材编写组编1996 年出版192 页ISBN：704005566X
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田伟主编；全国中等职业学校烹饪专业教材编写组编1995 年出版69 页ISBN：704005356X
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邱庞编1983 年出版154 页ISBN：13796·136
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云南省饮食服务公司编1988 年出版427 页ISBN：7800441199
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劳动部教材办公室组织编写1994 年出版119 页ISBN：7504514403
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沈祖润编1990 年出版409 页ISBN：7532316734
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霍力主编2008 年出版322 页ISBN：9787030220257
本书在介绍烹饪原料的知识点上，对每种原料分别从生物学特性和应用特点两个方面介绍。
