星级面点食品雕刻 第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选

烹饪营养与卫生

本书共分12章。第1章：绪论；第2章：人体必需的营养素；第3章：各类原料的营养价值；第4章：科学烹饪与营养；第5章：膳食结构与健康；第6章：特殊人群的营养与膳食；第7章：营养，膳食与慢性病；第8章：食品污染；第9章......

中西名菜点 北京第二届烹饪技术大奖赛精品选

烹饪原料

本书主要介绍烹饪原料（或食材）名称、别名（这个很重要，各地叫法不一样）；二是介绍烹饪原料（或食材）的属性，是韧性、脆性、软性等，这是直接为烹饪各项技能的学习打基础；三是有各个烹饪原料（或食材）的照片或......

满汉全席 全国烹饪电视礌台赛 2004

本书介绍了2004年全国电视烹饪擂台赛的240道烹饪作品。

烹饪工艺与营养 果品与粮食类

本书是关于果品与粮食的烹饪工艺与营养的教科书。本书采用项目教学的方式，以工作任务形式展开和组织教学，通过教师引导和指导学生调研，实践训练，学生不仅能掌握制作以常用果品为主配菜的基本菜点和一定数量的中...

中国烹饪大师作品精粹 欧阳仟来专辑

本书主要介绍了作者的简历及40余款作者的精选菜肴作品的原料、制作方法、制作关键和特点，本套书由中国烹饪组织编写，烹饪主任作序。

烹坛荟萃 第二届全国烹饪大赛获奖作品集

餐桌上的不宜 不宜采用的烹饪方法

本书根据中国传统养生原理和现代医学研究成果，从养生原则、加工方法、调味品的使用等几个方面介绍了不宜采用的烹饪方法，为科学地烹饪饮食提供指导。...

鲁菜精萃 中国烹饪大师王义均经典之作

本书从数万个品种中筛选出了180多个精品，内容包括山珍、海味、水产、家禽、肉类、蔬菜等。