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食物与厨艺面食酱料甜点饮料

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（美）马基著；蔡承志译2013 年出版324 页ISBN：9787805015545
《食物与厨艺》的作者哈洛德　马基通过“奶蛋肉鱼”“蔬果香料谷物”“面食酱料甜点饮料”三部曲依次为读者揭示了食物与厨艺间的美妙关系。“奶蛋肉鱼”主要介绍乳与乳制品、蛋类、肉类、海鲜等荤食，并详细...
食物与厨艺蔬果香料谷物

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（美）马基著；蔡成志译2013 年出版361 页ISBN：9787805015538
本书的作者哈洛德·马基通过“奶·蛋·肉·鱼”“蔬果香料谷物”“面食酱料甜点饮料”三部曲依次为读者揭示了食物与厨艺间的美妙关系。“奶蛋肉鱼”主要介绍乳与乳制品、蛋类、肉类、海鲜等荤食，并详细解析...
食物与厨艺奶蛋肉鱼

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（美）马基著；邱文宝，林慧珍译2013 年出版365 页ISBN：9787805015552
本书的作者哈洛德·马基通过“奶·蛋·肉·鱼”“蔬·果·香料·谷物”“面食·酱料·甜点·饮料”三部曲依次为读者揭示了食物与厨艺间的美妙关系。“奶·蛋·肉·鱼”主要介绍乳与乳制品、蛋类、肉类、海...
经典西餐酱料

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何行记编2013 年出版128 页ISBN：9787506493758
本书有54道最经典的主菜，加上150种美味的酱汁，搭配出风味不同的味觉。每道酱汁，还特别附上可搭配的主食，学会一道酱汁，可举一反三，配多道主菜。对于专业西餐新厨来说，每个主菜都标上最佳口感的温度，以及必学技......
新媳妇私房菜厨艺进阶版

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弋芟著2013 年出版181 页ISBN：7535777102
茱莉雅的私房厨艺书

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茱莉雅·柴尔德，大卫·纳斯鲍姆著；王淑玫译2013 年出版157 页ISBN：9570528532
百变面食

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犀文图书编著2013 年出版95 页ISBN：9787506494335
本书包含100种面食，各类主食如包子饺子面条，各种点心如年糕春卷等，道道都是精心最受欢迎的品种，喜欢面食的人可以一饱口福。
细节出美食大厨点拨家庭厨艺

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刘自华等编著2013 年出版200 页ISBN：9787504856166
本书介绍了家庭厨艺的方方面面，特别是许多不可忽略的细节，对读者有切实的指导作用。全书共分为常识篇、调味篇、烹制篇三大部分。
超级食物未来的食物与药物

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沃夫著；邓捷文译2013 年出版317 页ISBN：9865949105
经典川菜川味大厨20年厨艺精髓

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朱建忠著；蔡名雄摄影2013 年出版223 页ISBN：9787506497206
70道麻辣鲜香的热菜，50道开胃美味的凉菜，21种川菜调味的制法，9种基本烹调工艺，6种常用调味品的分类介绍，加上川菜大师朱建忠20年的厨艺总结，让初入门的厨师们打破“会做，但做的不好“的困境，厨艺更上一层楼。...

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