川菜

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  味道川菜 炒烧

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  成都典尚文化编著2015 年出版122 页ISBN：9787546412771

  本书内容为味道川菜中的炒菜，在章节上又细分为厨艺揭秘、菜品精选两大部分。收录了近来广受群众喜爱的菜品2000余款，每款菜品均采用文图对照方式，配有操作要领、营养搭配以及常用的烹饪知识等。文字通俗易懂，图...

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  分步详解家常菜 绝味过瘾川菜

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  瑞雅编著2015 年出版248 页ISBN：9787535961235

  这本菜谱图片精美，让人看了垂涎欲滴；书的内容丰富，将经典川菜、特色小吃、火锅干锅、家常川菜以及汤品煲类一一囊括，用最正宗的做法教给你怎么做出麻辣鲜香的诱人川菜，并且还配有操作步骤图详解，就算你零基础，也能...

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  最好吃的川菜 畅销版

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  陈志田主编2014 年出版383 页ISBN：9787538878677

  本书分类介绍畜肉、禽蛋、水产、素菜、干锅、火锅、汤煲等各式菜肴的制作方法，让每一个热爱饮食的人都能做一手拿手川菜，让您瞬间就能变成超级“川厨”。超精美的版式设计、高清晰的蔬菜写真图片，让检索更加容...

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  川菜烹饪技巧 大师独白·三十年厨艺谈 百问篇

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  刘自华著2003 年出版303 页ISBN：7504717983

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  川菜烹饪技巧 香辣篇 上

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  刘自华著2003 年出版256 页ISBN：7504717991

  本书选取了40种川菜，进行讲解。

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  过瘾川菜

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  王作生，张绪华编著2005 年出版79 页ISBN：7543629240

  本书介绍100余款过瘾川菜，选材方便，烹调方法简单易学，是老百姓烹饪美食理想的身边小顾问。

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  新川菜经典 家常菜

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  王胜武主编2004 年出版226 页ISBN：7536455194

  本书共收集300多款凉菜、炒菜、烧菜、蒸（炸、煎、烤）菜、汤菜、小点等菜式。

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  跟我做家庭川菜

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  周振琪编著2005 年出版77 页ISBN：7806535519

  本书收集了家常川菜38款的制作方法，并配以精美的图片，让读者通过对照阅读、制作，能学会家常川菜的制作。

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  大众川菜

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  高建成，胡廉泉，杨镜吾，舒孝钧编2005 年出版350 页ISBN：7536407653

  暂缺《大众川菜》简介

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  新川菜经典 风味菜

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  王胜武主编2004 年出版214 页ISBN：7536455208

  本书精选新川菜经典风味菜200多品，每品菜按原料、制作程序和操作要领编排，重点在操作程序一项上。

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  川菜1000样

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  夏金龙主编2005 年出版306 页ISBN：7538430644

  本书介绍内科、外科、妇科、儿科、口腔、耳鼻喉常见病诊治与护理及手术室操作规范。

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  海派川菜

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  上海光大会展中心国际大酒店编著2002 年出版120 页ISBN：7542829882

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  跟我学做川菜800样

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  文君编著2004 年出版346 页ISBN：750445074X

  本书介绍了800样川菜的用料作法及特点。

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  正宗川菜

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  邵建华，刘文华著2004 年出版84 页ISBN：7222041044

  本书是一本专门介绍川菜的菜谱。本书依据正宗川菜味型分类，介绍其中9种味型：麻辣、红油、鱼香、糊辣、干烧、酸菜、家常、怪味、陈皮。菜肴包括：麻婆豆腐、夫妻肺片、红油抄手、鱼香肉丝、宫保鸡丁等等，还有著...

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  图说精品川菜

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  陈洪兴编著；程炳新摄影2004 年出版83 页ISBN：7508229762

  本书是金盾版“图说精品名菜系列丛书”之一的川菜分辑。本书精选了32种传统川菜和8种创新川菜，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片...

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  正宗川菜精选

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  郑绍武编著；王涤寰摄影2002 年出版79 页ISBN：7504835234

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  现代川菜

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  李乐清主编2005 年出版252 页ISBN：7536456344

  本书介绍了用现代方式烹制的创新川菜，如桑拿川菜、烧烤川菜、冷锅川菜等。

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  学做美味川菜

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  陈绪荣主编2011 年出版191 页ISBN：9787548405054

  四川菜历史悠久，以其调味多变、菜式多样、善用麻辣著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享有很高的声誉。本书精选多道美味川菜，配以精美的图片和详细的烹调步骤，旨在让读者循序渐进地学习，做出色香味养...

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  创新川菜精华本

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  田力，吴涛著2004 年出版111 页ISBN：7536453876

  本书介绍了创新川菜的原料、铺料、制作方法。

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  新派川菜精选800例

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  典尚文化工作室编著2011 年出版224 页ISBN：7546403854