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川菜

川菜烹饪经典江湖流行菜

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黄小平主编2002 年出版278 页ISBN：7805487545
川菜烹饪经典民间风味菜

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黄小平主编2002 年出版278 页ISBN：7805487553
本书介绍当今各种民间风味菜的原料配制、制作方法和操作要领等，以满足人们对此类菜品的喜好和烹调需要。
川菜筵席大全

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侯汉初著1988 年出版265 页ISBN：7536401728
火爆川菜大全

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刘子祺编著2016 年出版150 页ISBN：9787537583039
川菜历史悠久，风味独特；取材广泛，菜式多样；刀工精细，一菜一格；口味以善用麻辣著称，别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉国内外。本书是从众多川菜中精选的深受大众喜爱的经典菜品，详细讲授了各道菜品的特色、用...
本味地道川菜24味

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火花石著2018 年出版191 页ISBN：9787518419623
本书介绍四川经典调味料制作的菜品，包括辣椒、花椒如何入菜以及甜味菜肴、四川七绝味型等，内容丰富，图文并茂，是家庭制作川菜的助手。本书作者权威，内容经典，菜品选择符合家庭烹饪，实用性和知识性相结合，更适合阅读...
名人名厨川菜谱

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吴联声著2005 年出版239 页ISBN：7504844454
本书包括冷菜、热菜和小吃等共计200多个品种，介绍了这些菜点的原料选择、辅料搭配、操作方法和特征风味。
大众川菜

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刘建成等编1979 年出版233 页ISBN：13118·26
经典川菜800例

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双福编著2009 年出版168 页ISBN：9787122042170
本书介绍了经典川菜500例。
流行川菜

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郑绍武，曾昌缴编写；王涤寰摄影2004 年出版84 页ISBN：7504843474
本书介绍了流行川菜的原料选择、制作、操作要点等。
新派川菜108式当红招牌菜

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罗焱，陈其林著2009 年出版114 页ISBN：9787562448297
本书以图文并茂的形式，专业解析在日常生活中，人们喜爱并通过学习能掌握的108道新派川渝家常菜的做法。
一料多用做川菜

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李乐清主编2004 年出版278 页ISBN：7536454678
本书介绍鸡、鸭、鱼、兔、蔬菜等一料多用菜谱70余例。
川菜精华图集 1

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周生俊摄影；侯汉初等编文；林红，林家修英译1990 年出版201 页ISBN：7536416768
精选家常川菜188道

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尚锦文化编2009 年出版95 页ISBN：9787506455824
本书精选188道最经典的川菜，分禽肉、畜肉、水产、素菜等。
粤菜·川菜·小炒

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盛镇洲，程伟民，周振琪编著2009 年出版235 页ISBN：9787807660323
本书由资深的厨师编写，介绍了粤菜、川菜系列中较经典的菜式，材料简单，营养巧搭，易学易做，适合作为家庭日常菜式烹饪的参考指南。
图解川菜制作

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伍钰盛等编著2003 年出版93 页ISBN：7538422978
图说生活 3 最受欢迎的家常川菜

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《图说生活·美食天下系列》编委会编2009 年出版223 页ISBN：9787542724229
本书介绍的菜谱多为百姓家中日常食用的菜肴。
川菜原料知识

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张刚编著2003 年出版206 页ISBN：7561426933
本书介绍了烹饪原料知识的研究意义、对象、内容和方法及烹饪原料的分类和品质鉴定，植物类原料、畜禽及水立类原料、调味品及食疗原料等内容。...
川菜大师烹饪技术全书刀工·配料

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黄家明主编2003 年出版218 页ISBN：7536451997
本书介绍川菜烹调技法如加工、火候及烹调过程中的配料、宴席准备等。
中国川菜100人

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四川省烹饪协会编2008 年出版119 页ISBN：9787536466517
本书介绍了对川菜产业发展做出了积极贡献的企业家、烹饪大师、烹饪名师等100余人，分别用简短的文章介绍了他们的成长经历以及所取得的成就。...
家常川菜328例

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《健康餐桌》编委会编著2009 年出版95 页ISBN：9787229003258
本书迎合当代百姓的饮食口味及饮食习惯，本着科学健康的饮食原则，精选了家常川菜共328例，按照凉菜、热菜、主食、汤羹、小吃进行编排，内容全面。...

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