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厨艺
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张慧厨艺 诗情画意大拌菜 下
张慧，温浩洁，宋祥飞著2006 年出版61 页ISBN：7207069820本书是由食品雕刻名师张慧教授在总结多年的教学实践经验的基础上编写的凉菜造型艺术教材，图文并茂，讲解详细，是广大厨师及烹饪技术爱好者的学习参与用书。...
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名师川菜厨艺百问 麻辣篇
刘自华，解丽娟，刘然著2005 年出版377 页ISBN：7501948283本书是川菜名师30年厨艺经验的总结，阐述了制作正宗风味川菜的秘密和诀窍，厨师读了它定会受益非浅，就是家庭主妇读了它也会多添几个拿手菜。全书对42种麻辣风味川菜用问答的形式告诉读者制作方法，内容翔实，娓娓道...
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成长的厨房：小学生的厨艺养成书
储明岳，马海飞主编2012 年出版147 页ISBN：9787552603958本书是宁波市江花小学“活力厨房”综合实践活动课程的配套用书。该课程以厨艺学习为主要内容，让学生在掌握基本的烹饪技能和常见菜肴的烹饪方法的同时，潜移默化接受爱劳动、敬长辈等德育内容。本书精选了部分...
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中国滋味 西式厨艺烹川菜 中、英、法三文对照版
卢一，何江红，等著2014 年出版251 页ISBN：9787536479937本书立足于中西烹饪融合的思路，以传统经典川菜为基础，采用川菜和西餐中常用的原料、调料和香料等，使用西餐厨房中的常用设备、用具和西餐的烹饪手法来展示经典传统川菜的特色。整体菜肴设计巧妙，制作精细，较好地...
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阿一鲍鱼厨艺 中日文本
杨贯一，许显良编著2001 年出版228 页ISBN：7538134654阿一鲍鱼的创造者杨贯一不仅在香港享有崇高的地位，在海峡两岸也有大量的追慕者。本书首次公开了阿一鲍鱼菜式的精华，详细地将他的天才厨艺及炮制秘笈公诸于世。...
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有滋有味 我的厨艺人生
（美）露西·尼斯利编绘；沈丽凝译2019 年出版173 页ISBN：9787559624901建议分类：美食类漫画读物。露西·尼斯利热爱美食。她是厨师和美食家的女儿，也是一位有才华的年轻图像小说作者。露西根据自己一些有趣且意义深远的生活记忆，打造了一部以美食、烹饪和生活为主题的自传类图像小...
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