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蛋制品

食品资料汇编肉类蛋制品

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中国食品公司编1956 年出版449 页
蛋制品工艺学

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张兰威等主编1996 年出版269 页ISBN：753883043X
蛋制品加工实用技术

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刘慧燕，方海田编著2010 年出版166 页ISBN：9787227044437
本书内容包括：禽蛋的腐败、禽蛋的贮藏、咸蛋加工、皮蛋加工、糟蛋加工、湿蛋制品加工、干燥蛋制品加工、熟蛋制品加工、新型蛋制品饮品、变质蛋制品及副产品利用。...
中华传统风味蛋制品

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张伯福编著1988 年出版126 页ISBN：7504401021
蛋制品工艺学

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高真主编1992 年出版300 页ISBN：7504413526
蛋制品加工增值技术

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王安建，焦镭，石明生主编2009 年出版157 页ISBN：9787534944079
本书内容提要：包括禽蛋的品质评定，禽蛋的贮藏保鲜，腌制蛋品加工技术，湿蛋制品加工技术，干燥蛋制品加工技术，蛋品饮料加工技术，熟蛋制品加工技术，其他蛋制品加工技术，蛋中有效成分的提取及副产物的综合利用。...
蛋及蛋制品生产技术

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高真编著1984 年出版167 页ISBN：15217·110
蛋制品750例

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赵宝丰等编2004 年出版428 页ISBN：7502347755
本书收集了蛋制品共计750个品种，每种制品都以原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍了一些食用方法等，是一本通俗、实用性强的技术操作工具书。...
新型蛋制品加工工艺与配方

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张志健编2000 年出版238 页ISBN：7502335056
食品生产实用技术与配方手册蛋制品分册

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中国食品工业信息中心信息部编2222 年出版61 页
蛋制品制作新道道

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岑宁编著2000 年出版82 页ISBN：7534531535
乳蛋制品加工技术

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李增利主编2001 年出版257 页ISBN：7508214064
本书由华东船舶工业学院食品教研室李增利副教授主编。内容包括：乳的物理性质及化学成分，消毒乳、酸乳、炼乳的加工，乳酸菌制剂、乳粉、奶油、干酪、乳清粉、乳糖、冰淇淋、雪糕的生产；蛋的化学成分，蛋制品的加工...
肉奶蛋制品加工工艺

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南庆贤编著1988 年出版200 页ISBN：710900287X
中华人民共和国国家标准 GB/T21710-2008 蛋制品卫生操作规范=Hygienic practice for egg products

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2222 年出版0 页
蛋制品加工技术

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司俊玲主编2008 年出版198 页
蛋制品加工技术

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杨士章主编2007 年出版301 页ISBN：9787109118997
本书阐述了蛋与蛋制品的加工基础知识、基本技能和先进的加工技术，增加了国内外该领域的最新应用技术及研究成果，充实了更加贴近我国蛋品加工业发展的新内容。...
黑龙江商学院食品工程专业试用教材食品工艺学第4册蛋及蛋制品

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黑龙江商学院2222 年出版359 页
蛋制品加工工艺与配方

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郑坚强主编2007 年出版306 页ISBN：9787122009678
本书介绍了禽蛋品种及特性，禽蛋形成与构造、禽蛋营养与化学组成、禽蛋品质鉴别与分级等基础知识，并详细说明了松花蛋，咸蛋，干燥蛋，蛋饮料，蛋黄酱等蛋制品的加工工艺与配方，还介绍拉目前蛋制品研究的新工艺，新方法，新...
蛋与蛋制品加工学

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马美湖主编2007 年出版297 页ISBN：9787109106161
本教材主要介绍了蛋的形成与结构、化学成分与特性、品质鉴别与分级、贮运保鲜等蛋品科学方面的基本理论和知识。
服务三农·农产品深加工技术丛书蛋制品加工技术第2版

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迟玉杰编著2018 年出版329 页ISBN：9787518416929
介绍了常见蛋制品的加工方法及蛋制品的精深加工技术。具体包括：绪论，禽蛋概述，再制蛋加工技术，方便蛋制品加工技术，液蛋加工技术，蛋品饮料加工技术，蛋黄酱加工技术，干蛋制品加工技术，溶菌酶提取技术，蛋黄油提取技术，蛋...

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