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酱类
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风味酱类生产技术 第2版
杜连启，杜彬主编2011 年出版280 页ISBN：9787122114044本书从各种酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类及这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品的...
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食品质量安全市场准入审查指南 糕点、豆制品、蜂产品、果冻、挂面、鸡精调味料、酱类分册
邬建平主编；国家质量监督检验检疫总局食品生产监管司编2006 年出版279 页ISBN：750664228X本书收录了今年新实施食品市场准入的糕点、豆制品、蜂产品、果冻、挂面、鸡精调味料、酱的审查细则、实用说明及其相关标准。本教材具有很强的实用性、指导性、知识性和可操作性，是开展食品质量安全市场准入...
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酱油、酱类制作工 技师 高级技师
中国就业培训技术指导中心组织编写2007 年出版269 页ISBN：9787504561237本书根据《国家职业标准——酱油、酱类制作工》的要求，由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的推荐辅导用书。书中包括技师和高级技师两个部分，分别介绍了酱油...
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风味酱类生产技术 新版
郭朔，杜连启主编2016 年出版281 页ISBN：9787122275752酱类在人民饮食生活中占有着重要地位，是人们生活的必需品。本书对近年研发的各种新型酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等进行了阐述，主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬、食用菌...
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酱油、酱类制作工 初级、中级、高级
中国就业培训技术指导中心编2007 年出版228 页ISBN：7504560545本书根据《国家职业标准—酱油、酱类制作工》的要求，由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的推荐辅导用书。书中包括初级、中级和高级3个部分，分别介绍了初级...
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豆制品、蜂产品、果冻、挂面、鸡精调味料、酱类质量检验
苏锡辉，赵丽秀主编2009 年出版293 页ISBN：9787502629595本书介绍豆制品、蜂产品、果冻、挂面、鸡精调味料、酱类质量检验的基本知识、检验方法、检验校准及操作技巧等内容。