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酱油

酱油和食醋发酵实训技术

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吴志显，闫晓燕编著2009 年出版215 页ISBN：9787538916172
酱油米醋和酱菜

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曲万里等编写1960 年出版52 页
固态无盐发酵酿造酱油

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中华人民共和国轻工业部食品二局编1958 年出版52 页ISBN：15042.289
酱油科学与酿造技术

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包启安著2011 年出版450 页ISBN：9787501974214
本书共九章，讲述了酱油的起源及其生产技术的发展，酱油的组成及色香味，酱油的微生物活动及控制，对酱油原料处理、制曲、发酵等各工艺环节都做了详细的阐述。全书同时介绍了日本酱油酿造的一些技术，并做了适当的比...
酱油生产技术问答

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徐清萍主编2011 年出版388 页ISBN：9787506472234
本书着重从有关酱油生产的基础知识、原辅料、酱油生产中菌种、曲料、酶、酱油生产工艺、酱油成分及分析方法及酱油产品质量这几方面总结可能存在的问题，并给出相应的处理方法。...
酱油生产实用技术

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李幼筠编著2015 年出版286 页ISBN：9787122230010
本书主要介绍酱油酿造原理、产品分类、生产原料特性、原辅料处理、种曲制备、制曲工艺和注意事项、低盐固态发酵工艺、高盐稀态发酵工艺、后熟生香、操作规程、酱油提取、酱油配兑、酱油二次加工、产品标准...
中小型酱油厂实用技术

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（日）福崎幸藏著；宋刚等译1990 年出版264 页ISBN：7501901899
腌渍物酱油之制造技术

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邓世正等编著1979 年出版208 页
一起打酱油去，星座君上

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夏午茶工作室著2012 年出版137 页ISBN：7531930927
《星座凹凸镜》意为星座的百态人生，分别以星座的人生、爱情、学习和工作为主题开展。《星座凹凸镜》系列丛书之《一起打酱油去，星座君》（上）比较传统、更尊重星座本身的特性，偏重星座的分析、星座的幽默故事、星...
酱油与食醋酿造

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劳动部教材办公室组织编写；李幼筠，许沧编1997 年出版245 页ISBN：7504519383
一起打酱油去，星座君下

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夏午茶工作室著2012 年出版137 页ISBN：7531930927
《星座凹凸镜》意为星座的百态人生，分别以星座的人生、爱情、学习和工作为主题开展。《星座凹凸镜》系列丛书之《一起打酱油去，星座君》（上）比较传统、更尊重星座本身的特性，偏重星座的分析、星座的幽默故事、星...
实用酱油酿造学

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阙文仁，郑世正编著2222 年出版285 页
酱油酿造法

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（日）植村定治郎著；蔡弃民译；谭勤余校订2222 年出版179 页
以豆饼为原料之鲜味汁制造法一名，鲜酱油制造法

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谢去病著1939 年出版47 页
酱油食醋生产新技术

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杜连启，吴燕涛主编2010 年出版292 页ISBN：9787122074683
本书简要介绍了酱油食醋的生产工艺。
跑跑江湖打打酱油

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十四郎著2009 年出版275 页ISBN：9787545301687
本书为穿越小说，讲述了少女蛮某天捡到一枚玲珑小角，被人误认为是苍崖城小主，从此脱离平静生活的故事。
日本酱油酿造最新技术与研究

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中浜，敏雄著；宋刚等译1982 年出版388 页
酱油酿造法

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程学达编撰1950 年出版44 页
酱油食醋生产技术

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冯德一编著1983 年出版166 页ISBN：15217·070
全是赛车

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酱油熊图队制作2012 年出版20 页

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