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发酵

食品工程全书第2卷食品过程工程

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萧家捷，尹宗伦主编；中国食品发酵工业研究院等主编2004 年出版958 页ISBN：7501941572
本书介绍了食品加工过程中的物料输送、冷加工与冷藏、食品杀菌、酶工程、发酵工程、焙烤、腌渍与熏制、蒸煮挤压、成型、食品包装、在线检测与自动控制、食品原料的综合利用、食品原料加工特性与储运、原料...
营养型低度发酵酒生产技术

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李大和主编2005 年出版327 页ISBN：7501944989
本书介绍了营养型低度发酵酒百余种，包括水果、蔬菜、中草药、动植物、蜂蜜及淀粉质原料，均采取发酵法生产。
烟叶人工发酵技术资料

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轻工业部食品局烟草处编1959 年出版156 页ISBN：15042·571
酒精、丙酮糟液沼气发酵

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周恒刚编译1960 年出版56 页ISBN：15042·1173
嗜菌作用对于发酵工业的意义

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赖廷斯坦恩著；王祖农译1956 年出版26 页
发酵

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（苏）巴拉金（А.В.Палладин），（苏）别里泽尔（В.А.Белицер）著；吴相钰译1956 年出版14 页
微生物发酵工业生产及污染防治

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农业部乡镇企业局编1991 年出版162 页ISBN：7800108953
青贮发酵过程

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（英国）A.J.G.鲍乃德原著；聂光达朱钟景陈爱德杨学礼合译1962 年出版212 页ISBN：16119·87
现代固态发酵原理及应用

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陈洪章，徐建编著2004 年出版207 页ISBN：7502556540
本书介绍了固态发酵的原理与应用技术。
上面发酵法制啤酒

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齐志道，沈蓉华合著1959 年出版46 页ISBN：15042·802
农村沼气发酵池

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张德礼编著1958 年出版45 页ISBN：16051·103
猪的发酵饲料增订第2版

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中国科学院微生物研究所编1970 年出版72 页ISBN：13031·2386
酒精发酵研究

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陈騊声著1959 年出版235 页ISBN：13031.1030
情感的憧憬与发酵谭艺书系曹禺卷下

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朱栋霖，陈龙编著1999 年出版304 页ISBN：7806540431
发酵床养鸡技术

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吴金山主编2011 年出版159 页ISBN：9787534949043
本书介绍了发酵床养鸡技术的原理和操作方法、发酵床养鸡技术的应用价值、发酵床鸡舍建造与垫料铺设、发酵床的运行维护、发酵床鸡舍中的饲养管理、发酵床养鸡的疾病控制，解答了发酵床养鸡中经常出现的问题。...
自然发酵乳制品中乳酸菌生物多样性

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张和平主编2012 年出版356 页ISBN：7030329165
情感的憧憬与发酵谭艺书系曹禺卷上

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朱栋霖，陈龙编著1999 年出版148 页ISBN：7806540431
沼气发酵检测技术

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苏有勇编著2011 年出版141 页ISBN：9787502454616
本书共分为4章，重点介绍了沼气发酵过程中相关项目的检测方法和技术手段，主要内容包括沼气发酵原料的基本指标分析、沼气发酵过程的指标检测以及沼气发酵残留物的营养成分和生物活性物质分析等，目的是使读者对...
发酵工程原理与实践

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葛绍荣，乔代蓉，胡承编著2011 年出版218 页ISBN：9787562828099
本书分为16章，主要内容有发酵工程的原理和技术，发酵的历史，发展状况和应用前景。本书的特色在于将微生物的有关知识与工程技术知识有机地结合起来，使学生能学到比较系统的微生物学理论知识和掌握发酵工程技术工...
尤新食品发酵论文选

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中国食品科学技术学会，中国食品添加剂生产应用工业协会，中国发酵工业协会组织编写2004 年出版661 页ISBN：7501946191
本书是我国食品与发酵专业的老专家尤新20世纪60年代以来发表的文章精选，也包括一些未发表的各种科研报告以及专题论述、行业发展方针规划等文章。全书按照植物纤维原料水解利用、木糖及木糖醇、糖醇、发酵工...

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