拼盘

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  食品雕刻技艺与水果拼盘造型

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  刘文，薛德平编著2003 年出版162 页ISBN：7532368270

  本书分为两部分，第一部分为食品雕刻技艺，介绍了食品雕刻的类型，食品雕刻的程序，食品雕刻的原料、工具及雕刻技术，食品雕刻制品的应用及贮藏，食品雕刻的造型与实例。第二部分着重介绍了多种实用且制作简易的水果拼...

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  四色拼盘

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  汪笨湖著1990 年出版219 页ISBN：9579012008

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  食品雕刻与花色拼盘制作 第2版

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  戚应昊编著2000 年出版230 页ISBN：7533711742

  暂缺《食品雕刻与花色拼盘制作》简介

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  水果拼盘切雕

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  喻成清主编2006 年出版95 页ISBN：7212027243

  《聊斋志异》是一部文言短篇小说集。原本可怕的鬼怪、狐仙在蒲松龄的妙笔下都被赋予了人性的善良和情感。作者写出了当时官场的黑暗，也写了人民的反抗，还写了许多凄婉缠绵的爱情故事。《聊斋志异》的文言文也...

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  巧做水果拼盘

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  （日）平野泰三编著；王奕红等译2001 年出版119 页ISBN：7534533171

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  图解花色拼盘

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  王俊光主编；曾嘉沛副主编2018 年出版116 页ISBN：9787536160934

  《图解花色拼盘》内容覆盖花卉类、动物类、植物类、山水类和竞赛获奖作品等，内容非常广泛。作品编排由浅入深，由简至繁，循序渐进，重点突出。每个作品都有详细的分步图片和文字说明，读者可直观地掌握作品的整个拼...

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  冷菜制作与艺术拼盘教与学

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  陈怡君主编2009 年出版172 页ISBN：9787563716821

  本书是广西“十一五”教育科研首批一级课题。教材设知识要点、技能训练、拓展空间、温馨提示、友好建议、考核标准等内容，配以操作图解，实用性很强。为便于教与学，书稿还大胆进行了教材与教参合二为一的尝试，定...

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  拼盘

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  殷守忠等编著2003 年出版56 页ISBN：7530834045

  本书介绍了多种拼盘的制作方法，包括“迎奥运”、“红娘鲜鱿花”、“锦鸡戏蝶”、“国色天香”、“江山多娇”、“雄鸡”、“荷塘鹤影”等。 ...

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  水果拼盘制作

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  邓耀荣编著2003 年出版80 页ISBN：7806775005

  本书图文并茂地介绍了程式水果拼盘的原材料、及其制作过程，可让读者轻易地做出各种精美的水果艺术造型，融食用与观赏于一体，是现代饮食行业、娱乐行业中不可缺少的食品艺术。...

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  水果切雕、拼盘与果汁

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  吴强，王燕主编2001 年出版68 页ISBN：753644799X

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  菜肴围边 水果拼盘

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  陈建新主编；林晖编著1997 年出版90 页ISBN：7533511778

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  冷菜拼盘

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  陈冰编著1997 年出版74 页ISBN：7533511530

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  什锦拼盘

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  唐鲁孙著2005 年出版193 页ISBN：7563351469

  本书内容包罗万象，谈美食佳肴，谈黄历，谈风筝，谈戏曲，谈名片，谈棺材，谈尚方宝剑、王命旗牌，还对作者数度造访的泰京“曼谷”衣食住行等各个方面进行了详细描述，其所涉之广泛驳杂，恰如其名“什锦拼盘”，充分展现了作者见...

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  实用拼盘集锦

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  任士章等编著1991 年出版184 页ISBN：7502713840

  本书介绍了140种南北拼盘。

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  新编花色拼盘艺术

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  尉士孝编著2005 年出版203 页ISBN：7543306581

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  水果拼盘制作详解

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  张波主编2011 年出版108 页ISBN：9787533537739

  本书介绍水果选购、基本切法、净水果盘、什锦拼盘、草花、简单雕花和复杂雕花，图文并茂，通俗易懂。书中的每一个拼盘都是经过精心设计而成的。对初学者来说，一看就懂，复杂的地方，作者用文字加以标注。...

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  简易水果拼盘 我家迷你小食谱 3 升级版

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  李敏2006 年出版95 页ISBN：7807283149

  刀工的含义和作用刀工操作的基本要点常用刀法的类别及操作要点直刀法平刀法斜刀法花刀法直切／推切拉切／锯切压切／摇切拍刀切／滚料切直刀劈／跟刀劈排斩／平刀批推刀批／拉刀批抖刀批／滚料批正刀批／反刀批推刀剞／......

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  图解水果拼盘

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  韦昔奇，王琼，张菁著2010 年出版100 页ISBN：9787536469679

  本书采用分步图解的创作方式，简洁、清晰地讲述了100余款水果拼盘的制作方法，可使读者在很短时间内快速掌握制作不同水果拼盘的关键技巧，因此，具有较强的实用性。...

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  食雕与拼盘

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  梅方著1992 年出版156 页ISBN：7506214741

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  象形拼盘100例

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  李加乐撰写1991 年出版138 页ISBN：7204005228