食品

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  新版食品读物学导论

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  Takayuki Shibamoto等原著；许哲瀚译2007 年出版288 页ISBN：9789861505558

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  食品添加剂与功能性食品 配方·制备·应用

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  郝素娥，徐雅琴，郝璐瑜编著2010 年出版286 页ISBN：9787122094711

  本书主要内容包括食用色素、食用香精、酸味剂等。

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  食品化学实验

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  陈仁华，汪淑台编著2006 年出版136 页ISBN：9866964175

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  食品通用机械与设备

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  唐伟强编著2010 年出版310 页ISBN：9787562330134

  本教材把食品通用机械与设备的经典内容与近年来新技术应用相结合，使学生在学习过程中对高新技术在食品通用机械与设备的应用上有所了解。本书共分九章，包括食品分选、原料清理与清洗、粉碎、搅拌与均质、蒸发...

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  食品微生物检验技术

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  杨玉红主编2011 年出版200 页ISBN：9787502633745

  内容主要包括：食品微生物检验室及配置、食品的微生物污染和腐败变质、食品微生物检验样品的采集与处理、细菌形态学检查法、细菌生理学检查法、菌落总数的测定、大肠菌群测定、常见致病菌检验、细菌性食物中...

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  药品食品冷冻干燥手册

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  张福成，吴燕，徐荣主编2011 年出版393 页ISBN：9787802456754

  本书主要涉及冷冻干燥历史、原理及相关理论，冷冻干燥设备及其基本过程，冷冻干燥的溶剂系统，冷冻干燥工艺放大、工业化生产相关理论及设备，药品冷冻干燥，制剂冻干工艺解析以及食品的冷冻干燥，全书共分为八章。本书...

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  餐饮服务食品安全监管 第3辑

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  国家食品药品监督管理局食品安全监管司编2010 年出版275 页ISBN：9787506748612

  本书为国家食品药品监督管理局食品安全监管司编写。全书分为政策法律篇、集中整顿篇、地方创新篇等五部分内容。可供食品安全监管人员及相关技术人员参考。...

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  食品分析实验

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  王启军主编2011 年出版167 页ISBN：9787122095701

  本书内容包括食品分析实验的基本知识。

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  食品技师精选 1

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  刘禧贤，林鹏祥，颜名聪合著2008 年出版459 页ISBN：9789868374171

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  食品发酵设备与工艺

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  陈福生主编2011 年出版394 页ISBN：9787122104250

  本书介绍了食品发酵设备、食品发酵工艺等。

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  食品生物化学

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  陈晓平主编2011 年出版399 页ISBN：9787564503116

  本书内容包括食品主要营养成分化学、食品加工储藏中的生物化学、物质代谢和能量代谢、现代食品生物化学实用技术等4个部分，共分十章。

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  功能性食品学

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  （美）郭著；于国萍等编译2011 年出版266 页ISBN：9787501979646

  本书第1章介绍了功能食品的定义、历史和全球形势，第2、3、4、5、6章分别介绍了一些功能食品的功效，第7章讨论了大豆及制品的化学与健康作用，第8章涉及到运动饮料的生物化学与配方问题，第9章讨论的是人乳的化学...

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  豆类食品加工

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  曾洁，赵秀红主编2011 年出版283 页ISBN：9787122100412

  本书介绍了我国杂豆类食品的加工技术。

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  食品标准与法规

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  周才琼著2009 年出版380 页ISBN：9787811178111

  本书介绍了食品质量的控制与改进以及对确保食品质量必不可少的法规、标准、组织、管理体系、规范，重点介绍了以保证食品安全质量为目的的食品良好操作规范（GMP）食品卫生标准操作规范（SSOP）、食品质量控制。...

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  食品购销组的核算和管理

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  湖北省安陆县商业局1981 年出版52 页

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  食品中兽药残留检测指南

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  岳振峰著2010 年出版617 页ISBN：9787506658614

  本书是一本方法学专著，第一章至第三章重点介绍了兽药的使用和分类，兽药残留的危害、控制、分析方法、监控体系，兽药残留检测的质量控制，抽样和制样方法等；第四章至第二十二章重点介绍了19类兽药(包括各种抗生素...

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  中药生产验证指南

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  国家食品药品监督管理局药品安全监管司，中国食品药品监督管理局药品认证管理中心组织编写2003 年出版450 页ISBN：7506728214

  药品生产验证是GMP的关键组成部分，为了保证人民用药安全有效，国家食品药品监督管理局组织修订了GMP，把验证作为一章纳入GMP。中药企业在实施GMP过程中，经过广大科技人员的努力，结合中药生产的特点，在实践中摸索出...

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  粮价谁决定 食品价格中的经济学

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  （美）韦斯特霍夫著2011 年出版245 页ISBN：9787111336181

  杂食店的热狗价格跟印度的天气有关？你的盘中餐跟伦敦北海和纽约商品交易所的原油价格有关？芝加哥餐馆里热腾腾的比萨饼要根据中国的经济增长速度来调整定价？对冲基金是不是在操纵大宗商品市场？国际生物能源发展...

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  食品工程综合实验

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  周雁，傅玉颖主编2009 年出版143 页ISBN：9787811400595

  本教材着重突出食品工程的实验内容，并介绍畜产食品、水产食品、农产食品、园产食品和嗜好食品的加工工艺方法，涵盖了食品制作原理、工艺流程、实用配方等内容，以及介绍了可供实际操作的机械设备。...

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  重金属危害与食品安全

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  张东杰著2011 年出版255 页ISBN：9787117139083

  近年来食品安全问题日益突出，现代工农业和交通运输的迅猛发展，造成自然界中大气、土壤、水和食物中的重金属含量急剧增加，人体内的重金属的蓄积量也随之升高。重金属中毒对机体的危害是多系统、多器官、多指证...