食品

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  农产食品供应链定量分析

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  （荷）奥德斯蒂编著2010 年出版260 页ISBN：9787811179873

  本书由五个专题组成：农产食品链中成本、利益和风险分配；农产食品链中的绩效衡量；农产食品链的模型构建；农产食品链中的信息价值；以及供应链组织和供应链绩效。每个专题的报告都以不同的视角和方法来论述。...

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  食品检验新技术

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  白新鹏主编2009 年出版254 页ISBN：7502631956

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  美味的陷阱 惊爆夸大健康的食品谎言

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  玛莉安·奈索（Marion Nestle）著；徐晋福译2004 年出版478 页ISBN：9577766358

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  冷冻食品学

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  郑清和编著2009 年出版261 页ISBN：9789866368042

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  有机食品知识问答

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  郭春敏，李显军主编2010 年出版175 页ISBN：9787506661089

  本书以问答的形式、用通俗易懂的文字和深入浅出的表达方式讲述百姓不甚了解的有机食品相关知识。全书分为有机食品标准与认识、有机食品认证与规范、有机食品与食品安全、有机农业生产与有机食品加工、有机...

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  食品试验设计与统计分析

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  王钦德，杨坚主编2010 年出版494 页ISBN：9787811179064

  统计分析在食品科学中的应用，包括数据资料的整理；各种统计分析方法与检验，例如；假设检验、方差分析、非参数统计、试验设计、多元回归、正交设计、主成分分析等。...

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  动物和动物源食品中兽药残留物分析方法

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  庄无忌主编；国家质量监督检验检疫总局食品安全局等编2003 年出版465 页ISBN：7501939500

  本书主要介绍了动物和动物源食品中兽药残留物分析方法，并选编了104种禁用和常用兽药的残留物的快速筛选法，及现今国际上尤其是欧盟所关注和推行的残留物分析质量保证程序。...

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  中老年人保健食品1000问

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  章春林主编2009 年出版376 页ISBN：9787806512470

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  孕妈咪必须知道的食品真相

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  （美）费里曼，（美）巴努因著2011 年出版260 页ISBN：9787508625317

  本书的重点是怀孕期的饮食和营养。两位作者严重质疑当下人们的饮食状况，他们为怀孕期饮食做出了一份令人感兴趣的案例报告。

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  新编食品卫生与安全

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  黄登福等编著2009 年出版404 页ISBN：9789866680953

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  食品安全控制学

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  由径编著2011 年出版388 页ISBN：9787122098115

  本书引入了现代食品安全控制方面的新理论、新方法。对影响食品安全的生物性、化学性、物理性等因素，以及食品本身所隐含的危害因素进行了深入分析研究，并对其污染来源、传播途径、毒害机理、风险性评估以及源...

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  食品酶学

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  曹健，师俊玲主编2011 年出版399 页ISBN：9787564503055

  食品酶学是研究与食品有关的酶以及酶与食品关系的一门学科，它研究的内容主要有食品中酶的性质、酶的结构与作用规律、食品中的新酶源、酶在食品加工及保藏中的应用、酶与食品质量的监控及安全卫生的关系等。...

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  煎炸食品生产工艺与配方

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  马涛主编2011 年出版185 页ISBN：9787122105790

  本书介绍了煎炸食品加工的基本原理、煎炸食品原料等等。

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  食品技师精选 2

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  颜名聪，张蕙玲，林鹏祥合著著2008 年出版413 页ISBN：9789868374188

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  杂粮食品加工技术

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  于新，马永全编著2011 年出版321 页ISBN：9787122107466

  本书介绍了杂粮食品的加工工艺、常用设备及杂粮原辅料的制备。

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  食品机械与设备

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  席会平等主编2010 年出版354 页ISBN：9787565500565

  本书介绍了输送机械与设备，清洗、分选及分级机械与设备，分离机械，研磨和粉碎机械与设备，脱壳与脱皮机械与设备，搅拌、混合及均质机械与设备，食品成型机械与设备，杀菌机械与设备，干燥机械与设备，食品冷冻机械与设备，浓...

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  食品微生物检验技术 食品类专业用

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  罗红霞主编2010 年出版169 页ISBN：9787565500961

  本书围绕高职高专食品类专业食品加工、食品检验岗位（岗位群）的培养目标，在能力本位、就业导向、工学结合职业教育新理念的指导下，以任务驱动的方式阐述了食品微生物检验技术的基础知识与实际操作技能。...

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  食品添加剂基础

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  雷阳，汪琳编著2011 年出版196 页ISBN：9787122104298

  本书介绍了各类食品添加剂的定义、性状、作用原理、毒性等。

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  基于制度安排的中国食品安全治理研究

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  秦利著2010 年出版250 页ISBN：9787109151529

  本书从理论和实证层面分别对政府、食品供应组织和社会中间组织在食品安全治理中的行为及其绩效进行了研究，分析了这三类组织在食品安全领域非合作行为发生的制度因素，以及对中国食品安全治理整体绩效的影响。...

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  食品营养与卫生

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  高宇萍等编著2010 年出版319 页ISBN：9787502776862

  随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对营养与健康日渐重视，科学饮食、合理营养、促进健康已成为社会的基本要求。但是，当前我国营养人才严重缺乏，为了广泛普及营养知识，提高全民营养素质，培养专业营...