食品

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  动物性食品毒理学

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  梁兆年，杨华春编1991 年出版216 页ISBN：7542101307

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  食品与营养毒物学

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  Stanley T.Omaye著；许秀蕴译2009 年出版457 页ISBN：9789579232739

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  美味欺诈 食品造假与打假的历史

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  （英）威尔逊著2010 年出版280 页ISBN：9787108034694

  本书作者通过融合了政治、历史、烹饪多方面调查的精彩内容，揭露了历史上奸商在我们的食品中做手脚的诸多方法。从古罗马含铅的酒，到二十一世纪的食品侵权，我们能从书中看到各种极端的手法，它们使我们的食物被填...

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  食品工程原理

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  李云飞，葛克山编著2009 年出版389 页ISBN：9787811177503

  本书论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论，介绍了与之相关的食品加工工程原理；在论述传质学理论的基础上，重点介绍食品加工中的吸收、分离等工程原理。通过大量的例题、思考题和习题等练习，有利于读者理解...

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  食品原料学

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  孟祥萍主编2010 年出版236 页ISBN：9787303115402

  本书坚持理论性、科学性和实践性相结合的原则，做到理论基础够用，强化实践操作。具体介绍食品原料发展、食品原料的保存以及动物性、植物性食品原料的结构与特性等，为学生学习相关专业技能奠定基础。...

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  粮油食品知识问答

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  冯锡仲主编2010 年出版221 页ISBN：9787506660983

  本书主要是围绕百姓生活中关心的粮油质量和卫生状况，结合最新粮油质量标准进行编写，分为基础知识、产品质量（包括大米、小麦粉、大豆油，以及主要杂粮以及原粮等）、卫生与安全、选购和鉴别、饮食与营养、储藏与保...

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  食品工程原理学习指导

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  刘长海主编2010 年出版190 页ISBN：9787501977222

  本书选择了食品工程原理教材中最重要的有代表性的内容，分为八章。各章分学习基本要求、学习内容提要、本章知识结构框图、典型例题解析、同步练习题及本章符号说明等几个部分。...

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  食品卫生与检验

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  张拥军著2011 年出版463 页ISBN：9787502633950

  本书共分十一章，主要介绍了食品卫生学与食品检验的基本理论知识、基本技术，食品分析所涉及的内容、分析对象、分析方法的范围和选择，食品的一般成分分析、食品中添加剂的测定、食品中有害物质的测定，食品包装材...

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  中国食品药品监督管理年鉴 2010

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  《中国食品药品监督管理年鉴》编辑委员会编2010 年出版386 页ISBN：10089330

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  营养与食品卫生学

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  凌文华主编2000 年出版262 页ISBN：7117039612

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  薯类食品加工技术

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  杜连启，高胜普主编2010 年出版331 页ISBN：9787122092717

  本书介绍了马铃薯、甘薯和山药品种、分布、营养价值和保健功能。

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  食品添加剂使用技术

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  李祥主编2010 年出版357 页ISBN：9787122097576

  本书介绍了每种添加剂的性质、安全性、应用及主要产业企业等。

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  食品工艺实验原理与技术

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  任健主编，杨勇副主编2010 年出版215 页ISBN：7811338467

  本教材编写的目的在于通过本课程的学习，使学生对食品加工的基本理论，常规加工方法及产品标准进行初步的了解，提高有关各种食品加工方面的感性认知能力，为其进一步深入学习各种食品加工专门知识奠定基础，达到锻炼...

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  食品安全危机管理

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  张利庠，张喜才著2010 年出版332 页ISBN：9787511602992

  本书首次系统提出了我国食品安全危机管理的理论基础并探索食品安全危机管理的危机监测机制、危机预警机制、应急管理机制、危机决策机制和危机测评机制。根据食品危机事件的生命周期建立不同时期危机管理的...

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  食品分析与食品安全

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  柴兰琴，李晓军编著2010 年出版203 页ISBN：9787564307547

  本书可作为高等院校非食品科学类各非专业的食品分析与食品安全、食品质量与安全、食品安全性与检测、食品化学教材，也可供食品科学与工程、食品卫生检验、食品质量与安全、生物化学、应用化学、化学工程与工...

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  食品添加剂安全与应用

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  李宏梁主编2011 年出版395 页ISBN：9787122100382

  本书包括食品添加剂的地位、使用标准、国内外法规等。

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  食品工程原理

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  刘成梅，罗舜菁，张继鉴主编2011 年出版328 页ISBN：9787122100481

  本书包括流体流动、机械分离、粉碎与混合等。

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  超人气甜点轻松做

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  日本食品工作室编著2011 年出版159 页ISBN：9787538167900

  本书介绍了各式甜点的制作方法共80款，分成了四个部分（见目录）。每种甜点都附有清晰的文字说明以及实物步骤照片。让第一次尝试制作甜点的您也能够轻松地完成！在书中的专栏中还特别介绍了制作甜点前必备的工具及...

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  食品营养学

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  李铎编著2011 年出版338 页ISBN：9787122091857

  本书简述了世界和我国的营养学发展史以及吉森宣言提出的新营养科学。

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  食品安全与日常饮食

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  胡小松，陈芳，沈群主编2010 年出版302 页ISBN：9787565500862

  本书从食品供应链全过程中影响食品安全的因素出发，从食品的原料生产、加工、运输及销售流通等方面系统地梳理出食品供应链各环节的食品安全风险以及预防和控制方法。...