食品

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  中式包点食品加工技术

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  于新，赵美美主编2011 年出版361 页ISBN：9787122120724

  本书以国内外最新研究资料和食品加工生产实践为依据，系统、全面、科学、规范、准确地叙述了194种咸味荤馅包子类、57种甜味荤菜包子类、50种煎炸烤包子类、47种花型包子类和50种其他包子类；明确了每种包点食...

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  食品科学导论

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  秦文，屠康，胡文忠主编2011 年出版325 页ISBN：9787502634452

  本教材以食品科学涉及的主要内容为线索，论述了食品化学特性及营养、食品物性及应用、食品微生物和生物技术、食品加工单元与设备、食品加工技术、食品卫生与安全、食品质量与安全控制、食品物流及销售、食品...

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  食品法典 现代生物技术食品

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  农业部科技发展中心编译2012 年出版56 页ISBN：9787109161566

  本书制定这些原则的目的是，为开展现代生物技术食品安全和营养方面的风险分析提供一个框架。但不涉及这类食品在研究、开发、生产、销售等方面的环境、伦理、道德和社会经济影响。...

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  食品加工机械与设备

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  张国治编著2011 年出版307 页ISBN：9787501984053

  本书主要介绍食品原料预处理机械、供排料机械，搅拌及微粒化机械与设备，热力加工设备，冷冻关联设备，面米食品成型机械，辊压机械、叠层机械、焙烤机械、及其它新型食品加工设备等。...

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  食品安全应急管理

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  唐书泽主编2012 年出版293 页ISBN：9787566800756

  本书是一本有关食品安全应急管理的教材。内容包括食品安全应急管理概述、食品安全危害源、食品安全控制技术、食品安全识别评估与预警和食品安全应急处置。...

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  食品试验设计与数据处理

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  张仲欣，杜双奎著2011 年出版368 页ISBN：9787564504731

  本书系统地介绍了常用的食品试验设计方法和数据处理方法，并介绍了常用的4种数据处理软件Excel、DPS、SAS和SPSS进行数据处理的操作方法。全书共分9章：第1章绪论、第2章试验设计与数据处理基础、第3章统计假设...

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  食品安全知识读本

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  凌文华主编2011 年出版212 页ISBN：7540676094

  本书作为大众通俗版的《食品安全知识普及读本》，突出读本的科学性、知识性、实用性和通俗性，全书主体部分包括三个部分：食品安全基本知识、食品安全消费保护知识、食品安全识别与选购实用知识。...

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  火腿

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  中国食品公司编1983 年出版66 页ISBN：15166·121

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  食品安全百问百答

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  王静，冯欢主编2011 年出版144 页ISBN：7811403794

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  食品企业战略管理

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  崔凯主编2012 年出版227 页ISBN：9787501984435

  本书是国内第一本聚焦于食品产业战略管理的书籍。全书共分为8章，在借鉴经典战略管理理论体系的基础上，结合食品产业的实际特点，在内容上进行了积极的创新和探索，在形式上也力求深入浅出，生动鲜活。为增加实用性，...

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  食品包装技术

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  （英）科尔斯，（英）麦克道尔，（英）科万著；蔡和平等译2012 年出版233 页ISBN：9787501981519

  本书内容包括：第1章介绍食品包装和其设计与开发的主题。食品包装是零售商和制造商竞争优势的重要来源。第2章探讨生物变质和食品保藏方法，这是保持产品完整和消费者健康的基础。第3章讲述产品品质量和货架寿...

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  食品卫生与安全

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  楼明编著2011 年出版174 页ISBN：9787811403152

  本书为我社三农出版物，主要通过向农民群众介绍什么是食物中毒，食物中毒的种类，如何预防食物中毒以及食物中毒后该如何简单救治等内容。希望通过对食品中毒及预防、卫生及安全知识的介绍，让广大农民群众掌握健康...

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  周毅食品雕刻 盘头篇

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  周毅主编；王涛，徐寅峰，戴伟等副主编2012 年出版127 页ISBN：9787506487078

  本书包括22种花草，11种果实，16种动物，12种景物雕刻。

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  食品安全知识问答

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  张利国著2011 年出版181 页ISBN：9787109160620

  本书是“三农”热点面对面丛书中的一本，将以通俗点语言、简明的形式为广大农村读者及农村基层干部介绍与农村生活密切相关的食品安全方面的基本知识。...

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  中国食品工业年鉴 2008 总第22部

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  沈篪主编；中国食品工业年鉴编辑部编2009 年出版556 页ISBN：9787101067217

  本书是中国食品工业纪年性、资料性工具书，记录了2006年食品工业的政策法规、统计数据、行业发展和地方食品工业的情况，为了解和研究这个行业的全貌提供了重要资料。...

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  食品药品蓝皮书 食品药品安全与监管政策研究报告 2012

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  上海市食品药品安全研究中心编；唐民皓主编2012 年出版363 页ISBN：9787509733011

  2011年是“十二五”规划的开局之年。上海市食品药品安全研究中心课题组围绕“十一五”期间食品药品领域的重点问题，围绕食品、药品、医疗器械“行业发展”、“安全形势”、“法律法规与标准体系建设”、“重...

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  食品感官评定

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  沈明浩，谢主兰主编2011 年出版300 页ISBN：9787564504168

  本书重点介绍了食品感官评定的基本理论、感官评定条件的控制、感官评定方法的分类和标度以及食品感官评定中常用的一些方法和手段。内容安排上更加注重实用性，有食品感官评定实验的内容，也有感官评定在生产中...

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  食品安全法规选编

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  卫生部食品安全综合协调与卫生监督局编2011 年出版549 页ISBN：9787509329658

  本书选取了食品安全领域行政执法监督常用的法律法规规章、规范性文件及食品安全相关的应急预案等，对于食品违法犯罪的相关规定也做了选录。...

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  食品营销学

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  吴澎，张仁堂，刘华戎主编；张淼，罗松明，庞杰，胡尔查副主编2012 年出版231 页ISBN：9787122147967

  本教材以现代市场营销学和食品质量管理学的原理为基础，阐述了食品营销学的发展历史、研究对象、研究内容、研究方法及发展趋势，介绍了食品的市场与营销环境、食品营销的产品策略、价格策略、渠道策略和促销策...

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  食品化学

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  阚建全主编；谢笔钧主审2008 年出版457 页ISBN：9787811174434

  本书主要内容包括食品的六大营养成分。食品的色香味成分和有害成分的结构，性质和它们在食品加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，酶和食品添加剂在食品工业中的应用以及食品化学综合试验等。...