粤菜

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  看视频 零基础 学做正宗粤菜

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  甘智荣2018 年出版232 页ISBN：9787218122151

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  寻味广东丛书 粤菜传奇

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  粒粒香著；扬眉插图作者2013 年出版235 页ISBN：7535963062

  本书共分六章，分别是鲜比天大、食能兴邦、钟鸣鼎食之家、顶级官府菜、全民滋补及南中国生活方式。

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  粤菜原料加工技术

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  马健雄，杨继杰，谭子华编著2013 年出版101 页ISBN：9787566805904

  本书由七个模块组成，系统讲述了粤菜原料的加工技术，内容实用、体例合理，是一本指导性非常强的烹饪教材。本书为“粤菜粤点”系列教材之一，主要介绍粤菜制作过程中常用的原料及调味料的有关知识，包括海鲜、干货、...

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  粤菜烹调技术

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  谭炳强，吴子彪，罗桂文编著2013 年出版155 页ISBN：9787566805751

  本教材融烹调专业理论知识和实操技能知识，依照国家职业资格标准中“中式烹调师”的中、高级标准，对应粤菜厨房主要技术岗位的岗位职能和技术要求而编写，使学生能系统掌握烹调技艺的基础理论，掌握主要技术岗位的...

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  经典粤菜分步详解

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  张鹏主编2013 年出版333 页ISBN：9787508286051

  本书分为五部分，第一部分首先介绍了粤菜的组成、特点、烹饪方法，同时介绍了合理饮食吃出健康的烹饪知识，第二部分至第五部分共推荐了78种素菜类、32种畜肉类、31种禽蛋类、45种水产海鲜类的粤菜养生食谱，并针对...

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  粤菜制作

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  黎永泰，陈平辉，巫炬华编著2013 年出版223 页ISBN：9787566805782

  本书为“粤菜粤点”系列教材之一，依据国家职业标准中的中式烹调师资格标准，对应广东餐饮业粤菜菜式的生产中应掌握的烹饪基础知识、烹调方法的要求而编写。通过对108个菜式的介绍，融知识性与技能于一体，实用性...

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  粤菜

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  赵成松编著2009 年出版91 页ISBN：9787546400594

  本书介绍了粤菜的特点和地域文化，图文并茂的为读者展示了粤菜的做法和特色。并配有光碟，具有较强的适用性。

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  最新粤菜烹调技术

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  巫炬华，梁锡雄，陈景震等编著2009 年出版345 页ISBN：9787501965724

  本书为粤菜烹饪技术专业书，主要从粤菜厨房角度介绍不同岗位的工作要求及半成品、成品的制作方法，对烹调技法的讲解是以菜式制作为引导，特别是菜式多选用当前酒楼的最新流行，既直观又详细，易于读者理解掌握，是一本...

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  品味粤菜 第2版

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  王作生，张绪华编著2005 年出版79 页ISBN：7543629259

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  大众粤菜500例

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  张恩来主编2006 年出版363 页ISBN：7530840320

  本书主要介绍广东地区各种风味菜肴的制作方法。

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  美味粤菜

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  于晓华主编2006 年出版124 页ISBN：7505413899

  中国地域辽阔，物产丰富，千百年来，各地形成了具有各自地方特色的风味美食，大的方面讲有南方风味和北方风味之分，口味有“南甜北咸”之说；细的方面说有“八大菜系”、“四大名菜”等等之说。为让人们居家烹饪品食中...

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  新派粤菜

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  陈伟雄著；卢美摄影2005 年出版103 页ISBN：780728188X

  《粤菜名师镇店宝典》丛书是由3名有着20多年工作经验的粤菜名师集自己的经典之菜式而著成，所有菜式都是新编新拍，每个菜式都附有厨师的秘笈。《新派粤菜》由粤菜名师陈伟雄设计的50个菜式集合而成，包括加入西...

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  粤菜集锦

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  上海画报出版社编辑1986 年出版24 页ISBN：8431·36

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  粤菜精华 家庭菜谱

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  许衡编著2003 年出版235 页ISBN：753591070X

  本书介绍的是作者整理的适合家庭制作的菜谱，包括猪、牛肉类等菜式共300多款。

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  新编精品粤菜

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  吴昊天，吴杰主编2010 年出版90 页ISBN：9787508264998

  粤菜就是广东菜，是我国著名菜系之一，由广州菜、潮州菜和东江菜三大流派组成。本书分为5大类（畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类），共200个品种，不仅囊括了传统的经典粤菜，还广泛收入了近年来涌现的创新菜品...

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  粤菜精华 分类菜谱

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  许衡编著1999 年出版274 页ISBN：7535921922

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  中国人都爱吃的金牌粤菜

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  知味堂主编著2014 年出版215 页ISBN：9787546412054

  本书挑选了600余道各式广东菜，以精美的图片和详尽的文字说明，将广受好评的、最正宗的粤菜的做法一一呈现出来，给爱好美食的你进行全面解析。内容包括粤菜概况，以及水产、畜肉、禽蛋、蔬果与豆制品、主食餐点等...

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  寻味广东丛书 粤菜之味 味道世界的前世今生

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  姚学正著；扬眉绘图2014 年出版190 页ISBN：9787535963680

  本书中将粤菜中那千变万化的表情娓娓道来，将正宗粤菜的清嫩、鲜香、镬气、油温呈现无疑，可见粤菜的制作者们是“挖尽心思、下足功夫、敢为天下先！”讲述粤菜之味到底是什么样的。粤菜的鲜、粤菜的清淡与纯正、...

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  十分钟学会做粤菜

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  甘智荣主编2015 年出版340 页ISBN：9787538881264

  本书精选一系列广受好评的粤菜招牌菜式，将粤菜料理的色香味发挥到极致。细分为素菜、荤菜、禽蛋、水产四种，通过精美的照片，详细介绍烹调材料、调料及步骤，将各种特色美食呈现在大家面前，并附上详细的制作时间，让...

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  中国南北名菜谱 第2分册 江苏菜、粤菜菜谱

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  中国人民解放军空军后勤部军需部编1986 年出版212 页ISBN：15308·48