果酒

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  果汁果酒加工实训

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  蔡为荣，王储炎著2017 年出版192 页ISBN：9787312041211

  本书主要介绍了葡萄及其他特色水果为原料的酿造果酒的实用加工技术。共分为4个部分：果汁饮料加工；果酒酿造；乳酸菌发酵蔬菜汁加工；黄酒与保健黄酒的酿造。书中特别介绍了利用现代生物技术酿造特色果酒的新工艺...

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  果酒酿制

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  赵光鳌，王金山，顾国贤编著1987 年出版106 页ISBN：7800440826

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  果酒加工与果酒文化

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  张秀玲，包怡红主编2007 年出版489 页ISBN：9787538855722

  本书介绍葡萄酒、梨酒、枣酒和黑加仑等果酒的加工原理与工艺，加工技术，果酒品尝、检验及中国、法国、意大利等国家的果酒文化。

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  特色发酵型果酒加工实用技术

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  李国红主编2018 年出版112 页ISBN：9787536490215

  本书较为系统地介绍了以水果为原料生产特色果酒的基础知识（分类、品评、基本原理、原料的处理等）；原辅材料（水果、糖质原料、辅料）；生产工艺（原理、计算、发酵、陈酿、后处理、调配、设备等）；生产技术（以常见水果为例...

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  实用果酒酿造技术

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  李鹏飞编著2008 年出版196 页ISBN：9787508721811

  本书详尽阐述了实用果酒酿造技术，文字简练，具有较强的实用性和可操作性，适合农民朋友阅读和应用。

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  葡萄酒、果酒与配制酒生产技术

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  陈Tao声主编1991 年出版406 页ISBN：7502506942

  本书介绍国内外各种果酒的原料、工艺、设备、规格和检验，附有生产实例。

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  果酒生产化学与生物学检查方法

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  轻工业部食品工业局酿造处编1959 年出版72 页ISBN：15042·813

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  怎样办小型果酒厂

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  朱梅编1958 年出版50 页ISBN：15042·317

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  农庄中果汁和果酒的生产

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  （苏）法兰丘克（Е.П.Хранчук）著；顾玫译1958 年出版116 页ISBN：15065·食129（207）

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  果酒生产技术

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  杨天英，赵金海主编2010 年出版223 页ISBN：9787030261014

  本书主要介绍果酒的生产历史、特点和分类；介绍葡萄及其它酿造水果的栽培技术与葡萄汁等果汁的制备技术；重点论述葡萄酒和其它果酒的酿造技术，后加工工艺和果酒质量标准。全书共分七章，内容包括绪论、酿造水果栽...

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  葡萄酒果酒法规与市场监管

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  杨和财，王华主编2013 年出版178 页ISBN：9787810928526

  本书依据西北农林科技大学葡萄酒学院“葡萄酒法规”优质课程建设的研究成果，内容把分散独立的相关生产与流通的法律、法规、规章与葡萄酒果酒的标准、技术规范、操作要求、地理标志、标签规范、质量认证、行...

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  酒是果香醇 家庭自制葡萄酒与果酒

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  江肖莹编著2014 年出版232 页ISBN：9787535958747

  本书分葡萄酒与果酒两部分：第一部分叙述葡萄酒的历史、常识，重点介绍自制葡萄酒的方法及简单易学的葡萄酒美食；第二部分讲述果酒的发展、功效和热点问题，介绍多种果酒的制作方法、作用功效、食用宜忌，提供营养丰...

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  果酒米酒生产

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  曾洁，郑华艳主编2014 年出版227 页ISBN：9787122198136

  本书主要介绍果酒米酒的分类、果酒米酒的品种、酿酒所需的各种水果和大米、酿酒所用的发酵剂、各种果酒的产酒机理和生产工艺、各种米酒的产酒机理和生产工艺，以及果酒米酒生产的操作要点、贮藏过程中的质量...

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  果酒生产技术

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  杨天英，逯家富主编2004 年出版233 页ISBN：7030137930

  果酒生产技术主要介绍果酒的生产历史、特点和分类；介绍葡萄及其它酿造水果的栽培技术与葡萄汁等果汁的制备技术；重点论述葡萄酒和其它果酒的酿造技术，后加工工艺和果酒质量标准。全书共分七章，内容包括绪论、酿...

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  美味果酒养生药酒150种 自己动手浸泡出无糖果酒药酒

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  （日）秋本由纪子著；张文静，王铁桥译2004 年出版175 页ISBN：7534931045

  本书介绍了不使用砂糖、蜂蜜等甜味配料，只使用“果实”、“花、香草”、“中药”、“茶叶”等时令原料和白酒，亲自动手浸泡出的150种对身体有益的美味果酒和养生酒。...

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  果酒与配制酒生产技术 全国第三届酿酒会议资料

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  轻工业出版社编1959 年出版40 页ISBN：15042·707

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  白酒果酒黄酒检验技术

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  刘丽编著1997 年出版448 页ISBN：7502609105

  技术监督行业工人技术考核培训教材(试用)

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  家庭自制果酒米酒

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  李敬伯，郑秀卿编著2008 年出版102 页ISBN：9787534559174

  本书主要介绍家庭酿制果酒、米酒的设备购置、原料选择与清洁处理、酿制过程的技术控制、产品质量检测。

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  特色果酒实用加工技术

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  谢邦祥，刘波编著2009 年出版215 页ISBN：9787536467309

  本书概述了特色果酒加工的基础知识，重点对特色果酒原辅料、酿酒酵母、酿酒工艺、特色果酒加工实用技术规程、加工中常见问题及解决措施、特色果酒的赏评勾兑、检验方法等做了详细介绍。对果酒从业人员、生产...

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  果酒加工工艺学

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  张秀玲，谢凤英主编；许慧，李铁柱，王辉等副主编2015 年出版292 页ISBN：9787122245762

  果酒加工及其副产物的综合利用是一门应用性较强的学科，它以化学、生物化学、微生物学、水果蔬菜贮藏加工等学科为基础。研究葡萄原料的选择，葡萄品质的改良，葡萄酒的酿造原理与加工工艺，苹果酒、梨酒、蓝莓酒、...