黄酒

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  黄种人喝黄酒

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  于江山主编2013 年出版176 页ISBN：9787516202999

  从“一方水养一方人”的理念出发，以黄种人“杂食、体寒、尚和”的身心特点为根据，钩沉了黄酒在中国悠久的历史，总结出“黄种人喝黄酒”的历史规律，旨在引导现代国人建立健康的主流生活方式。本书图文并茂，集知识...

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  浙江特色经济文化研究报告 天之美禄 浙江黄酒文化研究

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  沈珉著2012 年出版392 页ISBN：7505974157

  本书是杭州市群艺馆选编的关于群众文化工作的论文集，收集了2008年至2010年间杭州市部分优秀群众文化研究论文，其中有不少作品获得过全国及省市的有关奖项。...

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  黄酒生产技术革新

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  徐洪顺编1961 年出版44 页ISBN：15042.1180

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  黄酒生产工艺

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  周家骐主编1996 年出版236 页ISBN：7501919321

  本教材较系统地介绍了黄酒的历史沿革、发展方向、生产工艺、操作方法、生产原料及处理方法，同时还介绍了黄酒酿造过程中有关徽生物及酶的作用、发酵基本原理、产品质量的品评、成品包装、生产计算和物料平衡...

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  黄酒生产技术

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  傅金泉编著2005 年出版534 页ISBN：7502569510

  本书介绍了黄酒工业宝贵经验、技术精华以及科技创新新成果、新技术、新工艺、新品种。

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  黄酒酿造技术

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  谢广发编著2010 年出版217 页ISBN：9787501977178

  本书主要内容分为：黄酒的历史与概况、原辅材料与糖化发酵剂、黄酒酿造、成品黄酒、瓶装黄酒、物料平衡与副产物综合利用等。

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  黄酒清洁化生产

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  胡普信，魏桃英编著2016 年出版223 页ISBN：9787518407460

  作者是多年从事黄酒生产技术的高级技术人才，以其对黄酒的深入了解，以黄酒的清洁生产为着力点，通过对环境因素的分析，通过对相关产品清洁生产的案例对比，以独到的视角全面分析了黄酒生产过程中的清洁生产关键点，并...

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  黄酒生产工艺与技术

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  何伏娟，林秀芳，童忠东编2015 年出版350 页ISBN：9787122227546

  本书主要介绍了黄酒酿造微生物基础知识、黄酒的原料辅料、黄酒制曲与制酒母生产工艺、黄酒生产机理、黄酒生产技术、设备、工艺与实例等内容，较系统地对酿酒工业技术进行了分类和总结，同时介绍了酿酒工业工艺...

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  酒香人生 中国黄酒泰斗王阿牛回忆录

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  王阿牛著2014 年出版180 页ISBN：7501998326

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  黄酒生产分析检验

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  赵光鳌，金岭南编著1987 年出版136 页ISBN：15042·2110

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  黄酒生产问答

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  康明官编著1987 年出版282 页ISBN：15042·2127

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  绍兴黄酒酿制技艺

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  杨国军编著2009 年出版149 页ISBN：9787806867938

  本书为“浙江省非物质文化遗产代表作丛书”之一。讲述绍兴黄酒酿制技艺的历史沿革、艺术特色、保护传承的相关情况。

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  黄酒工艺学

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  胡文浪编著1998 年出版234 页ISBN：750192211X

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  黄酒酿造

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  轻工业部科学研究设计院，北京轻工业学院编著1960 年出版242 页ISBN：15042·1009

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  黄酒酿造学

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  孙剑秋等编著2019 年出版203 页ISBN：9787030608987

  本书按照黄酒初学者认知规律，以生产工艺为导向构建黄酒学知识网络。全书共分为九章，简明系统地介绍了黄酒的发展传承、酿造原料、酿造微生物、糖化剂与发酵剂、传统工艺、机械工艺、品评技术、副产物利用、生...

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  黄酒简易酿造法

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  殷维松编著1987 年出版110 页ISBN：780044032X

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  黄酒和清酒生产问答

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  康明官编著2003 年出版352 页ISBN：7501939160

  本书以问答形式介绍了黄酒和清酒生产的过程，包括从原料到工艺到设备厂房等常遇到的技术问题的解决方案。

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  黄酒酿造技术

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  谢广发主编2016 年出版292 页ISBN：9787518410453

  本书自第一版出版以来，受到广大从业人员和高校、科研单位从事黄酒研究人员的欢迎，有的高校作为教材使用。第二版在第一版基础上进行了修订，并补充了最近几年黄酒行业采用的新技术、新装备和最新科研成果，增加了...

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  黄酒品评技术

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  寿泉洪，胡普信，陈靖显编2014 年出版249 页ISBN：9787501997138

  本书主要参考中国酒业协会的黄酒品酒师培训教程，大量参考了国内外酒类品评的最新技术，在内容选择与编排上进行了全新演绎。从酒类品评的色、香、味、格等感官科学入手，引出黄酒品评的方法与手段，强调品评训练与...

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  黄酒化学

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  莫新良，胡普信主编2015 年出版229 页ISBN：9787518405992

  本书分十四章，除第一章为绪论，从第二章起全面介绍与黄酒酿造相关的化学基础知识，无论是酒中最多的成分水，还是最有代表性的物质乙醇等醇类物质；无论含量较少但影响风味的糖、酸、脂，还是含量众多的矿物质；无论是具...