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面点

面点技术

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2222 年出版87 页
面点制作技术

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1982 年出版237 页ISBN：4237·068
四川省涪陵地区二、三级师业务员技术等级考试复习提纲烹饪、面点餐厅服务

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四川省涪陵地区饮食服务业业务技术等级考评委员会办公室1992 年出版73 页
社会培训机构培训计划、大纲中式烹调师中式面点师试行

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原劳动部职业技能开发司编1998 年出版64 页ISBN：7504523224
顶级面点精解

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刘顺保，方志荣，龙业林主编2012 年出版138 页ISBN：9787122126467
本书精选星级酒店、高档餐馆人点击最高的100例顶级点心、小吃，分为发酵面团、油酥面团、杂粮面团四部分，详细介绍原料配方、分步图集和操作要领等。...
西式面点制作入门

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祁可斌，王峰主编2012 年出版188 页ISBN：9787111366690
本书是根据《国家职业技能标准西式面点师初级》的知识要求和鉴定内容而编写的，内容包含了西式面点师所应具备的基本专业知识和基本技能。...
苏式面点制作工艺

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朱在勤主编2012 年出版266 页ISBN：9787501985999
本书根据高等教育的特点，强调教材的科学性、标准化、规范化、直观性、可操作性，力求较全面地反映江苏、上海、浙江等地具有代表性的面点的风貌，按照面团的分类全面介绍给大家。首先在每一章的第一节介绍面团的...
面点制作技术

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None1982 年出版0 页
中国面点辞典

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李朝霞主编2010 年出版820 页ISBN：9787537735490
本书共分8大类：1.面点面片、2.各式饼子类、3.粥品饼子类、4.包馅食品、5.花糕点心类、6.杂品面点类、7.古代面点类、8.面点综合类。
中式面点师 4级

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上海市职业培训研究发展中心组织编写2009 年出版141 页ISBN：9787504577276
本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
中式面点师初级技能中级技能高级技能

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王美主编2001 年出版164 页ISBN：7504530158
专用于国家职业技能鉴定国家职业资格培训教程劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心组织编写。本书包括中式面点师初级、中级和高级工的技能，涉及操作前的准备、面点原料常识、装饰工艺、面点原料、市...
中式面点师 5级

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上海市职业培训研究发展中心组织编写2009 年出版114 页ISBN：9787504577252
本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
面点工艺学

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张北，刘新生主编2009 年出版322 页ISBN：9787504654809
面点工艺学是学习烹饪专业的一门主要的技术专业课。主要内容包括：中国面点概述，面点原料，面点制作基础知识，调制面坯工艺，制馅工艺，分坯、制皮上馅工艺，面点成形工艺，面点熟制工艺，面点风味的形成，面点的组合与运用，保...
面点制作入门

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祁可斌著2010 年出版223 页ISBN：9787111294993
本书是根据《国家职业标准：中式面点师》的鉴定内容，针对农村劳动力转移及再就业工程职业技能培训而编写的。
中式面点制作

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高亮主编2009 年出版99 页ISBN：9787503856358
本书是进城务工的农民工的职业技能培训教材，本书主要介绍了中式面点制作的基本技能，浅显易懂，具有实用性。
汤羹面点通

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竹林编著2005 年出版246 页ISBN：7104021612
本书收集了我国南北方的菜谱若干种，是菜谱集。
巧手面点制作

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宋建华主编2008 年出版204 页ISBN：9787104026518
本书是一部适合新婚夫妇生活用的一部生活辅导读物，主要是关于怀孕育儿方面知识，孕产妇的保健常识，胎教知识等。
西式面点工艺

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王美萍主编2005 年出版234 页ISBN：7504542008
新编家常中西面点

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《新编家常中西面点》编委会编著2009 年出版239 页ISBN：9787538442939
本书分为中式面点和西式面点两部分，分别介绍了中式面点的特色、常用原料、成形技巧、面团分类、馅心制作。熟制技法及西式面点的发展、特点、设备、工具、原料、制作等相关知识，既有传统又有创新，图文并茂，讲解...
中国面点集锦

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李常友主编；李常友，孙玉梅，张丽君撰稿，李谦审稿2005 年出版400 页ISBN：7536938543
本书精选全国各地的面点食品，对各种品种均说明了其生处来源、发展创新的变化，突出味型、制作工艺、操作关键等，实用性强。

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