面点

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  中式面点制作技能

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  李永军，马庆文编2008 年出版179 页ISBN：7111231422

  本书包括中式面点的基础知识，各种中式面点的制作持能。

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  面点工艺学

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  陈忠明主编2008 年出版240 页ISBN：7506447622

  本书从中国面点的概念延革、中国面点发展的历史、面点的分类、面点原料选择、面点制作机械及面点制作小工具、面点制作中的基本技术动作、面团调制技术、各种馅心制作、面点成熟工艺、不同面团典型制品制作...

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  西式面点制作技能

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  李永军编著2008 年出版176 页ISBN：7111232690

  本书包括西式面点入门常识，面包类产品的制作等。

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  实习菜谱 面点

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  陕西旅游烹饪职业学院编2007 年出版887 页ISBN：9787224071351

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  面点技术 第2版

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  孙长杰主编2007 年出版129 页ISBN：9787504561008

  本书内容包括：面点制作基础知识，面团的成团原理、调制及运用，制馅技术，成形技术，成熟技术，面点的组合运用。

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  中式面点师高级国家职业资格证书取证问答

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  祁可斌，于贵昌主编2008 年出版276 页ISBN：7111225503

  本书包括饮食原料知识，饮食营养知识，饮食成本核算知识等。

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  经典家常面点

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  盛夏主编2008 年出版368 页ISBN：9787802026919

  中国地域广大，各地方面点花样繁多，本书将中国传统面点汇集成册，便于家庭参考使用。

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  时尚面点小吃

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  孟爽主编2008 年出版95 页ISBN：712201682X

  本书介绍了传统面点小吃及各种蒸、炸、煎、烙、等中式面点的制作方法。

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  名厨美食精品荟萃 西式面点 调酒 西式烹调

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  于长江主编；刘健摄影2004 年出版185 页ISBN：7504539570

  本书介绍各种鸡尾酒、西餐食谱、西式面点。

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  特色面点米饭粥

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  元秀主编2006 年出版490 页ISBN：720408814x

  本书主要介绍人类未解之谜。

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  中式面点制作

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  汪海涛2018 年出版133 页ISBN：9787568253079

  本书稿是高职烹调专业面点培训教材，作者为高等职业学院教学、实践一线的高级面点师、高级技师、营养技师。本书稿突出了高职烹调专业面点制作的特点。理论部分主要包括原料介绍、设备工具介绍、面团形成和成...

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  中式面点制作

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  王振如，郝婧编2010 年出版136 页ISBN：9787510100598

  本系列是技能培训教材其中的一系列，共分砌筑工、摩托车修理及中式面点制作三册，介绍了这三个行业必备的基础知识及基本技能，是相关培训必备用书。...

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  中西式面点技术

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  邓雄，王大勇著2016 年出版287 页ISBN：9787537849418

  本书作者多年从事酒店厨房生产一线工作，并在学校任教烹饪专业，生产、教学经验丰富。基于此，本书具有了针对性、实用性、创新性和权威性四大特点。本书共分七个章节，可以作为中职学校烹饪专业及其他相关专业教学...

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  星级面点 国宝级大师50余年匠人技艺

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  王志强著2017 年出版125 页ISBN：9787518040339

  《星级面点》本书凝练作者50余年面点研发制作的精华，突出中式面点的传承与创新，旨在给予读者更多灵感和启发。书中内容包括酥制品、蒸制品、传统小吃等等，每个成品均配有精美图片，让读者感受到国宝级大师的匠心...

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  中式面点制作实训教程

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  刘居超主编2016 年出版189 页ISBN：9787518408276

  本书是以真实工作任务和真实工作情境为背景，为学生营造“现场第一线”工作氛围；以强调厨房核心能力培养为出发点，突出“职业化”特征的“工位性”教材。教材的编写者以高校“双师”素质教师为主，以餐饮行业、企...

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  超经典家常面点分步图解大全

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  蝶儿编著2016 年出版288 页ISBN：9787555237156

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  面点工艺实训教程

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  王成贵主编；龚妍姝，马福林，杜金平，张佳副主编；杨敏，荣明，王萍，闫磊参编2013 年出版274 页ISBN：7504747594

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  巧厨娘主食·面点一学就会

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  蝶儿编著2015 年出版288 页ISBN：9787555214311

  本书里的菜品都出自蝶儿的巧手，包括米类主食、传统面点、西式面点及巧厨娘私房秘籍四部分，包含了米饭、香粥、粽子、汤圆、馒头、花卷、包子、饺子、馄饨、面条、饼、蛋糕、面包、披萨、饼干、饮料、零食等品...

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  中式面点王

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  韩利平编著2014 年出版183 页ISBN：9787544731270

  围绕中式以五大类别为主轴，涉及出多道最受欢迎的中式面点和点心，每道面点都以步骤图方式呈现，做法完整易学，更有节日索引方便查找精致点心，使参照本书制作面点的读者更有兴趣、有情绪、由欲望去完成和享受一道道...

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  超营养的138道家常面点

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  “美食与营养”丛书编委会编2007 年出版88 页ISBN：9787538414547

  本书以食用原料分类，其中各菜品均分为原料、调料、做法、功效四项的详细说明。