面点

• 

  大厨房 面点小吃

  查看PDF目录购买本书

  邱建伟编著2005 年出版246 页ISBN：754412763X

  本书分畜肉篇、禽蛋篇、水产篇、蔬菜篇等，分别介绍了原材料、制作的手法、技巧及特点。

• 

  中国面点：蒸、煮、煎、炸、烤制作技艺 面、馅、味、型、筵面点百科

  查看PDF目录购买本书

  邵万宽著1996 年出版260 页ISBN：7504416770

• 

  美味面点

  查看PDF目录购买本书

  彭建泽主编2004 年出版61 页ISBN：7543835371

• 

  中国面点史

  查看PDF目录购买本书

  邱庞同著1995 年出版191 页ISBN：7543612763

• 

  扬州面点工艺技术

  查看PDF目录购买本书

  江苏省扬州商业学校编著2004 年出版140 页ISBN：753237226X

  本书总结扬州面点制作经验，介绍面点和面、揉面、搓条、制皮、制馅、成型、熟制等基本操作，以及各类面点制作工艺技术与要诀。

• 

  面点制作

  查看PDF目录购买本书

  劳动人事部培训就业局组织编写1987 年出版154 页ISBN：7504500070

• 

  家庭巧制儿童面点70种

  查看PDF目录购买本书

  本德康编1991 年出版95 页ISBN：7501909881

• 

  淮扬风味面点五百种

  查看PDF目录购买本书

  董德安口述；扬州市饮食服务公司整理1988 年出版404 页ISBN：7534503922

• 

  面点制作

  查看PDF目录购买本书

  那树伟编著1984 年出版306 页ISBN：15202·69

• 

  面点制作工艺习题集

  查看PDF目录购买本书

  张世泉主编1996 年出版157 页ISBN：7504430943

• 

  面点工艺

  查看PDF目录购买本书

  国内贸易部饮食服务业管理司编1994 年出版162 页ISBN：7504414425

• 

  中餐面点

  查看PDF目录购买本书

  廖京等编著1995 年出版173 页ISBN：711003285X

• 

  面点造型图谱

  查看PDF目录购买本书

  陈洪华，李祥睿编1999 年出版399 页ISBN：7532350061

• 

  面点师培训考核指南

  查看PDF目录购买本书

  周洪喜主编1996 年出版112 页ISBN：7538123946

• 

  面点制作

  查看PDF目录购买本书

  鲍治平等编1990 年出版239 页ISBN：7040023253

• 

  国内贸易部部编中等技工学校烹饪系列教材 面点制作工艺 第4版

  查看PDF目录购买本书

  刘耀华主编2000 年出版371 页ISBN：7504418404

  包括：制坯、制馏、成型、成熟等工艺及点心的组合与运用，共6章。

• 

  实用面点

  查看PDF目录购买本书

  王宇编著2004 年出版79 页ISBN：7563417710

  暂缺《宝宝食谱》简介

• 

  家常面点 彩色特惠版

  查看PDF目录购买本书

  陈秀英等编2006 年出版232 页ISBN：7543636964

  本书介绍了100余款家常面食，选材方便，烹调方法简单易学，是老百姓烹饪美食理想的身边小顾问。

• 

  面点制作 下 图集

  查看PDF目录购买本书

  唐健，台笛编著2001 年出版77 页ISBN：7806553207

• 

  面点制作技术

  查看PDF目录购买本书

  陈迤主编2006 年出版174 页ISBN：7501952930

  本书在章节上以地域风味流派为总体系，分为川点小吃、淮扬面点、广东点心三部分，并以基本原料与面团特性为品种的分类依据，分为水调面团、膨松面团、米及米粉、杂粮、果蔬等类型，这样学习者只要有面点工艺学基础...