面点

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  巧媳妇面点 1

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  北京市职教成教教材建设领导小组办公室组编2006 年出版120 页ISBN：7811190184

  本书介绍了36种农家特色主食（以面点为主）的用料、烹饪方法、成品特点、营养功效，适合“农家乐”经营者、创业者和对此有兴趣的读者学习、培训。...

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  职业技能鉴定试题集 中式面点师

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  中国石油天然气集团公司人事服务中心编2006 年出版264 页ISBN：7502153209

  本书包括中式面点师初级工、中级工和高级工3个级别的理论知识试题和技能操作鉴定试题，是职业技能鉴定的必备用书。

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  面点制作工艺学 中式

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  樊建国，诸葛敏主编2006 年出版250 页ISBN：7504456977

  本书共分两大篇: 第一篇着重介绍中式面点制作工艺，包括面团、制馅、成形、成熟等技艺；第二篇侧重介绍中式面点品种运用实例，黄河流域、长江流域、珠江流域等不同地域中式面占品种运用实例，是一部培养技能型、实...

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  面条面点128道

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  齐鑫编2008 年出版120 页ISBN：7501962189

  本书介绍家庭餐桌常见的面条及面点共128道，包括老百姓熟悉和喜爱的老北京炸酱面、打卤面、四川担担面、羊肉臊子面、伊府面、朝鲜冷面、广式煎包、水晶虾包、糖火烧、千层酥、葱油薄饼、小窝头、绿豆糕等，制...

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  教您学面点制作

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  薛星，靳振中，马贵觉主编2007 年出版168 页ISBN：7537729212

  福寿老人生活向导丛书是一套体现时代性、实用性、科学性、趣味性的一套老年读物，包含科学养生、医药保健、膳食营养、美术工艺、音乐科普知识等类别。...

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  巧做家常面点

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  张淼，杨春丽编著2007 年出版256 页ISBN：9787533147891

  本书分为家常面点和粗粮细做两部分。家常面点主要包括采用烤、炸、烙等方法制做的面点；粗粮细做包括小米面、玉米面等经过精加工制成的面点。...

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  中国面点

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  张仁庆编2007 年出版267 页ISBN：7543931222

  本书主要刊载面点的基础知识，制作面点的技术要领，面点熟制技术，制馅工艺，水饺馅，包子馅，各类面点制作技法等内容。

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  中式面点师 初·中级 国家职业资格证书取证问答

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  祁可斌，朱登祥，王利琴主编2007 年出版435 页ISBN：7111209249

  本书包括饮食原料知识，饮食营养知识等方面的知识。

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  家庭主食面点1001例

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  《快乐生活1001》编委会编2007 年出版255 页ISBN：7542736493

  本书主要介绍了1001例家庭主食面点的制作方面。

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  面点制作工艺实训指导书

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  钟志惠主编2007 年出版74 页ISBN：9787564107871

  本书以面点制作工艺流程为主线，结合案例、图文、系统介绍了面点常用设备与器具、面团制作基本原理、面团制作工艺、面点制馅工艺等内容。...

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  生鲜超市家常面点

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  张奔腾主编2008 年出版159 页ISBN：9787538437720

  本书共介绍了400款家庭常用面点的制作工艺，图文并茂，讲解细致，简单速查，南北皆宜，让读者能够快速学会。

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  面点工艺

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  林小岗主编2008 年出版237 页ISBN：9787501926374

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  面点制作工艺学 西式

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  樊建国，诸葛敏主编2006 年出版437 页ISBN：7504456977

  本书共分两大篇: 第一篇着重介绍中式面点制作工艺，包括面团、制馅、成形、成熟等技艺；第二篇侧重介绍中式面点品种运用实例，黄河流域、长江流域、珠江流域等不同地域中式面占品种运用实例，是一部培养技能型、实...

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  中式面点师

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  吴耀主编2003 年出版307 页ISBN：7806066233

  本书作者是英国年轻记者Geonegs King Babus，发表时署名Goby？Poleni和Johnson Babya，他经多方调查，亲身体验，然后依据英国大博彩公司内部一位职员的手记所著。手记涉及到时下仍在世界足坛叱咤风云的人物，所以多处...

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  西式面点师

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  赵志刚主编2003 年出版302 页ISBN：7806066233

  本书作者是英国年轻记者Geonegs King Babus，发表时署名Goby？Poleni和Johnson Babya，他经多方调查，亲身体验，然后依据英国大博彩公司内部一位职员的手记所著。手记涉及到时下仍在世界足坛叱咤风云的人物，所以多处...

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  西式面点技术

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  梁志扬主编2007 年出版150 页ISBN：9787504559777

  本书介绍面点技术基础知识，面团的成团原理、调制技术及应用，制馅技术，成形技术，成熟技术，面点组合与技术运用，面点制作技术教学实例。...

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  轻松做面点小吃

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  彭光彩编2006 年出版44 页ISBN：753694134X

  本书以独特的系列四季川菜为基础，结合流行风味和原料，详细介绍了被称为《花氏菜系》的312个家常菜品的烹制方法，以图文的形式，将每道菜的成品、原料和制作过程直观简明地呈现给读者。只需按图所示，如法炮制，即可...

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  面点制作

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  肖益主编2007 年出版86 页ISBN：7562439281

  本书内容包括：前言、基础常识、面点常用工具和设备、常用原料常识、常用面皮的制作、常用馅心的制作方法、实作部分（部分常见小吃、点心的制作方法）等内容。...

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  如何创办面点店

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  茅建民，鞠新美编著2007 年出版110 页ISBN：7534553806

  本书主要介绍面条店服务对象，经营策略与技巧，主要面条品种加工技术等。

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  中式面点工艺

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  王美主编2005 年出版268 页ISBN：750194668X

  本书分为概述、面点常用原料、面坯工艺及其原理、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺、装饰工艺、中式面点的组合与搭配。