面点

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  中式面点师 高级

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  祁可斌主编2011 年出版117 页ISBN：9787111321972

  本书是依据国家职业标准的要求，紧密结合技能训练而编写的，主要内容包括：基础知识、制馅、调制面坯、成形等。

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  名菜家做面点

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  犀文资讯编著2011 年出版127 页ISBN：9787506467957

  本书涵盖上百种粤、闽、浙、湘、徽、苏、川、鲁、京、东北等地的精致面点，每一种面点都详细介绍了菜肴特点、主辅料、营养结构、制作方法、小贴士，有的还附有较详细的制作步骤，可以使读者轻松学习各种面点的做...

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  西式面点

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  赵芳主编2003 年出版190 页ISBN：7563417702

  随着人们生活水平的不断提高，各种蔬菜、肉食等已难以满足大众的胃口，饮食作为生活的第一需要，变化尤为明显。人们现在注重营养，注重口感，味道甜香、浓郁的西餐，为我们的饮食注入了一股清流。美满幸福的家庭生活，需...

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  家庭实用面点任你选

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  吴杰主编2010 年出版90 页ISBN：9787508265766

  本书从众多的南北美味面点中，精选了90种既好吃又好做的面点，以供家庭选用。

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  面点工艺

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  赵洁主编2011 年出版198 页ISBN：9787111332091

  本书以“国家示范性高等职业院校建设项目”立项教材，旨在更好配合国家示范性高等职业院校的教材建设工作，及时推广教材建设成果。本书根据新一轮职业教育改革中关于“基于工作过程”的课程建设理念编写。...

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  精制鲁味面点

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  孙嘉祥主编2010 年出版229 页ISBN：9787533156237

  本书介绍的是精制鲁菜面点，从六个方面全面体现了鲁菜的古老传统和现代风貌。菜品体例包括：主料、配料、调味料、烹调工艺、营养评价、历史典故。...

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  最爱欢迎创意面点120例

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  刘顺保，方志荣，龙业林编著2011 年出版106 页ISBN：9787122095305

  本书精选了具有时尚风味的高档点心。

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  中式面点

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  深圳市金版文化发展有限公司主编2006 年出版64 页ISBN：7807310251

  本系列介绍鸡鸭鹅、牛羊狗、大鱼大肉等特色荤菜的做法及选料要求。

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  中式面点制作

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  樊建国主编2002 年出版174 页ISBN：7040116499

  中等职业教育国家规划教材烹饪专业:本书主要内容包括：中式面点制作基本功训练，煮制、蒸制面点的操作技能，煎制、炸制面点的操作技能，烙制、烤制和炒制面点的操作技能，宴席面点设计及制作，西式面点，各地风味流派面...

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  面点烹饪调味料

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  张淼主编2011 年出版120 页ISBN：9787122093356

  本书介绍了面点调味料。

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  中式面点制作

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  杨存根主编2014 年出版267 页ISBN：7303115709

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  掌中宝 饼干面点烘焙全书

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  黎国雄2017 年出版512 页ISBN：9787553753621

  烘焙，近些年来成为年轻人的新宠。除了代表东方美食的中点外，凝聚了西方饮食精华的西点也是不可忽视的。对于烘焙爱好者而言，了解这两种点心的制作，是一门必修课。本书一部分从制作西点的常用工具及原料开始，介绍...

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  时尚创意面点

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  端尧生主编2017 年出版205 页ISBN：9787564175269

  《时尚创新菜点系列丛书》由《时尚创新冷菜》、《时尚创新面点》和《时尚创新热菜》共三册组成，本丛书根据现代烹调技术发展态势，充分运用当今烹饪的新原料、新工艺、新技术、新盛器制作成当今较流行、时尚菜...

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  中式面点工艺与实训

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  王美主编2017 年出版392 页ISBN：9787518410996

  本书为“十二五”职业教育国家规划教材，主要分为两部分，分别是中式面点制作工艺理论和中式面点制作工艺实训两篇。理论部分阐述了中式面点概述、面点常用原料、面坯工艺、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺、装饰...

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  巧厨娘主食、面点一本全

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  蝶儿编著2014 年出版399 页ISBN：9787555209867

  美食畅销书作者蝶儿作品精选集，包括300余款主食面点的制作方法。书后附赠图像识别增强技术，可以用手机拍图片看菜品制作的视频，是一本大全性质的畅销美食书。...

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  百变面点主食

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  赵立广著2015 年出版124 页ISBN：9787544751070

  《百变面点主食》一书是一本介绍各种中式面点主食的菜谱书，书中内容包括馒头、包子、米饭、面条、粥品等多种主食，详细的文字讲解辅以清楚的步骤图，让读者跟着做就能做出好吃的面点主食，体味平常百姓家最原始、...

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  中式面点师 初级

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  人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心编写2014 年出版127 页ISBN：9787563642571

  本书根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下全部或部分模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能：考情观察、...

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  中式面点师 高级

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  人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心编写2014 年出版120 页ISBN：9787563642670

  本书根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能，考情观察、考核内容层...

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  中华面点小吃

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  梅方主编1993 年出版89 页ISBN：7504421820

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  中式面点师 中级

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  人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心编写2014 年出版134 页ISBN：9787563642564

  本书根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下全部或部分模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能：考情观察、...