肉类

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  微生物在肉类加工中的应用

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  张元生，许益民编译1991 年出版142 页ISBN：7504409294

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  肉类加工冷藏管理实务

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  刘俊著1991 年出版265 页ISBN：7810173473

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  肉类菜谱

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  吴云主编2000 年出版241 页ISBN：7806062556

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  时蔬·肉类巧搭配

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  张奔腾主编2012 年出版191 页ISBN：9787538460148

  本书分别按照畜肉、禽肉、蛋类、水产与蔬菜的搭配进行分类，兼顾了健康与营养，图文并茂，简单易懂，介绍适合任何人群学习的菜肴。

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  肉类小食品生产

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  曾洁，马汉军主编2013 年出版262 页ISBN：9787122152282

  本书主要介绍用鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等原料生产的一些小食品，包括肉脯、肉干、肉松、肉丝、酱肉、卤肉、鸡翅、鸭掌、香肠等，内容涉及了生产中常用的主原料、调味料、香辛料、食品添加剂、各种...

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  肉类与乳制品加工技术400问

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  12316新农村热线专家组组编2008 年出版150 页ISBN：7807625841

  本书分为肉类加工技术和乳制品加工技术两篇，内容为：原料肉的结构和特性、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工常用辅料、肉制品加工工艺等。

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  发展广州市肉类加工调研报告

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  广东省科学技术情报研究所编1986 年出版38 页

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  中国食肉类化石新发见之特徵 第4册

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  奥国师丹斯基著1927 年出版50 页

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  政府间肉类小组第六次会议给商品问题委员会的报告 1976年10月 罗马

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  联合国粮食及农业组织编1976 年出版46 页

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  选食肉类促健康

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  杨桂芝，李兴春主编2015 年出版148 页ISBN：9787509187265

  编者列举了日常生活中百姓常食用各种肉类，从其特性、营养成分分析、保健治病功效、不同人群的食用要点、烹调食用要点指导、常用食谱举例、食用注意事项、日常选购和保存方法等做了具体的叙述和指导，使广大百...

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  肉类安全指导手册

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  侯佩兴，许伟琦主编2011 年出版431 页ISBN：9787547808177

  本书全面系统地介绍了与肉类食品安全性有关的内容，包括环境因素、化学物质污染、生物性污染等对肉类食品不安全性的影响，对肉类食品安全的措施、肉类品质评定及检验、良好操作规范（GMP）、危害分析关键控制点（HAC...

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  图解海鲜肉类蛋奶养生手册

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  三采文化编著2008 年出版251 页ISBN：7810368508

  本书从中医的角度，介绍32种海鲜、6种肉类、7种蛋类食物的热量、性味、功效产地及烹调、保存等。

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  对症肉类养生宝典

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  郭玉梅编著2010 年出版127 页ISBN：9787506461221

  本书是一本讲解利用肉类进行食疗养生的书，介绍了各种常见肉类包括海鲜、猪肉、牛羊肉、鸡肉等的营养成分、性味归经、主要用途和适用人群，还介绍了如何利用各种肉类来制作食物以达到保健养生的目的。本书图片...

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  肉类制品生产技术

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  闵连吉编著1983 年出版169 页ISBN：15217·072

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  中国肉类蛋品企业指南

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  中国食品公司，中国肉类食品综合研究中心编1993 年出版1110 页ISBN：7504415251

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  家庭热炒菜制作 肉类菜

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  陈耀文编著1991 年出版171 页ISBN：7532325105

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  肉类·家禽家常菜

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  张奔腾主编；杨跃祥摄影2005 年出版87 页ISBN：7538430687

  本书共分三篇29章，主要介绍了耳鼻咽喉的解剖及生理有关疾病的病因及治疗；眼的应用解剖及生理有关疾病的病因及治疗；口腔颌面部的应用解剖及生理等。...

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  肉类食品新工艺与新配方

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  刘玉田主编；孙承锋，叶向库编著2002 年出版277 页ISBN：7533131983

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  百姓自制肉类食谱1000例

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  范林工作室编著2005 年出版528 页ISBN：7030152182

  本书介绍了以畜禽肉类为主料的菜肴烹饪方法和技巧1000例。包括猪、牛、羊、狗、兔、鸡、鸭、鹅等各种烹饪方法与技巧。书中详细介绍了调剂方法、技巧和制作过程，南北风味各具特色。并收集了很多的烹饪小技巧...

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  肉类菜谱大全

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  董淑炎主编；吴贵兴等编著1994 年出版731 页ISBN：7503210583