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食品

  • 食品安全快速检测

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    段丽丽主编；句荣辉，宋晓晖，陈静副主编2014 年出版286 页ISBN：9787303107087

    本教材紧紧围绕高技能型应用人才的培养目标，突出“职业教育及食品检测类专业”两大特点，将理论与实践相结合采用任务驱动式和理实一体化的教学。以与食品安全紧密项目的检测项目为项目单元，以涉及到的食品种类...

  • 海产食品加工技术

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    严泽湘主编；刘建先，严新涛副主编2015 年出版251 页ISBN：9787122240743

    本书主要介绍了干制海产品、冷冻海产品、腌熏制海产品、罐藏海产品、特殊风味海产品、海洋鱼糜制品、海产品调味品、海洋功能性食品等八大主要海洋生物食品的加工技术。全书内容丰富，资料翔实，可操作性和实用...

  • 食品专业英语

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    屠康，贺稚非主编2015 年出版209 页ISBN：9787109200593

    本教材1至3课阐述英语食品科技论文的特点、翻译技巧和一般写作方法；其余各课内容有食品工业发展现状、市场与展望、食品发酵工程、食品化学和营养、农产品贮藏和加工等，课文和阅读材料选自国外原版资料。教材...

  • 中国食品安全治理评论 第1卷

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    吴林海主编；王建华执行主编2014 年出版254 页ISBN：9787509767948

    食品安全是天大的事，是最大的民生工程，因此出版《中国食品安全管理》，深入研究生产经营者、政府、消费者与社会在食品安全管理中的作用，研究中国食品安全风险的特征，反映最新的研究动态与研究成功，无疑具有独特的...

  • 英汉食品工业词汇 第2版

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    轻工业部食品发酵工业科学研究所编1993 年出版1130 页ISBN：7501912297

    收词约5万余条

  • 食品应用化学

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    杨丽敏主编2015 年出版359 页ISBN：9787122248336

    《食品应用化学》一书从食品加工技术专业的岗位能力入手，从食品检验工作必备的“算、做、记”三项基本能力为主线，以粮、油、山特、乳和肉的食品加工与检验所运用的化学知识和技能为切入点，以42个教学任务为载...

  • 功能食品研究与应用

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    吴谋成编著2004 年出版421 页ISBN：7502548475

    本书对第二代功能食品的概念、发展方向、各类功能活性成分及其性质与结构的研究方法、功能评价、提取、分离纯化、制备进行了详细的阐述。...

  • 超有机食品安全标准限量 蔬菜卷 上 北京三安科技有限公司企业系列标准

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    张令玉主编2014 年出版1101 页ISBN：9787506677387

    本套《超有机食品安全标准限量》共分五卷，涵盖12大类食品、631个品种。具体包括：蔬菜卷、水果卷、畜禽及水产品卷、粮油豆茶及食用菌卷和中草药卷。蔬菜卷共分上、中、下三册，涵盖150个品种，本书为上册。...

  • 食品安全监管中的政府责任

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    任峰著2015 年出版242 页ISBN：9787511876072

    任峰，男，吉林长春人，大连民族学院讲师，吉林大学法学博士。主要研究方向为部门法哲学，发表学术论文十余篇。曾作为主要参与人完成国家社会科学一般项目及省部级课题多项。<br/>本书以食品安全监管为题域，分析我国...

  • 食品检测技术

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    张妍主编；祝妍，张丽萍副主编2015 年出版278 页ISBN：9787122239747

    本教材主要内容包括：食品分析与检测基础知识，食品感官分析与检验，物理检验，食品营养成分分析与检验，食品安全成分分析与检验等。实训操作配有相关的操作过程图，简洁明了、直观，易教易学。本书可作为高职高专食品专...

  • 食品分析

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    谢笔钧，何慧主编；李春美，李斌，李秀娟，黄琪琳副主编2015 年出版324 页ISBN：9787030450081

    本书简介了食品样品前处理、分析误差及数据处理、仪器分析方法基础知识，详述了食品营养成分分析方法（常规方法和新方法），风味物质的分析，还介绍了营养成分的某些化学特性分析方法，如：糊化度、过氧化值的测定；并简介...

  • 食品分析实训教程

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    林巧主编；巩发永，姚昕副主编；蔡利，刘晓燕，李静编者2014 年出版331 页ISBN：9787564087005

    本书是与“食品分析与检测”理论课程配套使用的实验实训教材，主要介绍了食品物理特性、化学祖分及含量的分析检查方法、分析技术及数据处理等。本书共分为八个模块，包括概述、样品采集与处理、食品感官检验、...

  • 食品包装学

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    董同力嘎主编；潘鹏举，孙文秀，叶劲松副主编2015 年出版296 页ISBN：9787030438010

    材料包装学是一门多学科交叉的综合应用学科，涉及包装材料、材料科学、生物化学、材料机械、包装技术、包装设计等方面。近年来，随着材料新产品的开发及市场的需求，新工艺、新材料、新技术在材料包装领域不断涌...

  • 食品国家标准和行业标准目录

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    全国食品工业标准化技术委员会秘书处编1993 年出版102 页ISBN：7506607417

  • 食品添加剂原理与应用

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    张华江主编2014 年出版215 页ISBN：9787109193635

    本教材将依据我国最新的政策和标准，紧密结合国内外最新的研究成果和时事热点相关话题，内容新颖、实效性强，满足教师、学生及部分研究技术人员的授课和学习需要。此外，本教材还考虑了各相关课程的衔接以及学习与...

  • 别让食品选购误区害了你

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    张德纯，张蘅编著2013 年出版233 页ISBN：9787530466469

    民以食为天，在超市代替了副食店、粮店的现今社会，每人每天都免不了与超市打交道，超市已成为现代人生活不可或缺的食品来源地。那么，您熟悉超市的食品种类构成吗？对超市各类食品充分了解、购买自如吗？贵的就是好的...

  • 小食品及儿童食品加工实用手册

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    郑友军等编著1986 年出版249 页ISBN：16420·11

  • 食品标准与技术法规 第2版

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    张建新主编2014 年出版273 页ISBN：9787109184718

    新版教材在编写大纲的制定过程中充分吸收编委的意见和建议，实现了在编排方式和突出重点内容等方面的突破，最终形成了新版教材编写大纲和要求，并确定了教材编写任务和分工。新版《食品标准与技术法规》共9章，涉...

  • 动物源食品原料生产学

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    王宝维主编；孙京新，雷敏副主编2015 年出版303 页ISBN：9787122234674

    本教材课堂理论教学内容共18章，包括牛畜产品原料质量控制原理、水产品原料质量控制原理、牛肉原料生产、羊肉原料生产、猪肉原料生产、禽肉原料生产、兔肉原料生产、乳原料生产、禽蛋原料生产、鱼原料生产、...

  • 休闲食品店

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    深圳艺力文化发展有限公司编著2015 年出版330 页ISBN：9787549412310

    休闲食品店以展示全球知名休闲食品店面装修图片为主，分析优秀店面设计方案。每幅图片配以简要材料说明，在设计造型、灯光色彩、文化传媒等方面向读者展现了当今最前卫、最真实的设计作品，让广大设计师更好地把...

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